Quand j’ai préparé et goûté le kouglopf de la semaine dernière, je pensais qu’il ne m’en resterait pas assez pour préparer ce bettleman.
Hélas, les enfants ayant refusé d’en manger, et les parents étant plutôt raisonnables, il me restait exactement de quoi faire ce bettelman.
j’avais le choix entre deux recettes, j’ai choisi celle au chocolat, tirée du livre « gâteaux » de christophe felder. Je pensais conquérir ma fille avec ce dessert, ce fut un flop. heureusement, les autres ont adoré! Ce pudding est moelleux et bien parfumé, bien meilleur qu’un pudding traditionnel.
Bettelman pudding
C5 B4 Z5 E2
Ingredients
Pour la pâte à Bettelman:
- 2 oeufs
- 50 cl de lait
- 300 g de brioche, de kougelhopf ou de croissants rassis
- 180 g de sucre semoule
- 10 g de Maïzéna
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 15 g de rhum
Pour le gâteau:
- 150 g de chocolat haché ou en palets
- 2 belles pommes (idéalement Boskoop ou golden)
- 50 g de beurre
- 100 g de raisins secs
Instructions
Préparer la pâte à bettleman:
- Casser les oeufs dans un bol et les fouetter.
- Emietter finement la brioche rassie dans un saladier. Verser dessus en plusieurs fois le lait tiédi.
- Incorporer ensuite le sucre, la Maïzéna, la cannelle, le rhum, …
- … et enfin les oeufs battus. Mélanger et réserver à température ambiante.
Préparer le gâteau:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Peler les pommes et les évider. Couper en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen, ajouter les pommes et les raisins secs. Les faire revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Les ajouter à la pâte.
- Incorporer ensuite le chocolat.
- Beurrer et chemiser le moule, puis verser la pâte. Enfourner pour environ 1 heure. Laisser refroidir à température ambiante. A déguster tel quel ou saupoudré de sucre glace.
