Catégorie : Recettes soupes

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Soupe de courge butternut épicée

Voici une petite recette détox après les agapes de Noël et avant que commencent celles du Nouvel An.

Attention, ce n’est pas une recette de détox fadasse. Non, c’est une bonne soupe épicée super réconfortante. Une de celle dont on raffole et qu’on met souvent au menu. De la butternut toute douce et onctueuse, des épices chauds pour réveiller tout cela. Un topping de graines de courge grillées pour donner un peu de croquant.

Bref, une soupe aussi belle que bonne, à déguster avec une bonne tranche de pain maison…

Soupe de butternut épicée

Céline
C5 B4 Z- E3
191223
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Soupe
Cuisine Sri Lankaise
Portions 6 personnes
Calories 204 kcal

Equipment

  • 1 Thermomix ou un bon mixeur plongeant

Ingrédients
  

  • 1 belle courge butternut (de 1.7kg environ)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de ghee (ou de beurre)
  • 1 bâton fin de cannelle
  • 2 belles gousses d'ail (émincées)
  • 1 morceau de gingembre frais de 5cm x 2cm (coupé en petits dés)
  • 3 échalotes (épincées)
  • ¼ de cuillère à café de cumin
  • 1 pincée de piment ancho
  • ½ cuillère à café de graines de coriandre
  • ¼ de cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 pincée de fenugrek
  • 2 grains de poivre noir
  • 1 cm de cannelle (ou ¼ de cuillère à café de cannelle moulue)
  • 2 feuilles de curry sèches
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes déshydraté
  • 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou de lait de coco, ou un mélange des 2)
  • 4 cuillères à soupe de graines de courge toastées à sec

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Peler et épépiner la courge, puis la couper en morceaux d'environ 2cm de côté. Les étaler sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, saupoudrer d'une cuillère à café de sel et arroser de l'huile d'olive.
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes. La courge est cuite sans être desséchée ni brunie.
  • Dans le bol du TMX, déposer le ghee, puis le faire fondre 2 minutes, vitesse 1 à 95°C. Ajouter le bâton de cannelle, l'ail, le gingembre et les échalotes et faire cuire 5 minutes, à 100°C, vitesse 1.
  • Préparer les épices dans un mortier et piler le tout de manière grossière.
  • Dans le bol du TMX, ajouter les épices, et faire cuire 2 minutes supplémentaires. Puis, déposer les dés de courge, ajouter l'eau et le concentré de bouillon, et laisser mijoter 15 minutes, à 95°C, vitesse 1.
    Enlever le bâton de cannelle et mixer le tout avec le lait de coco et la crème fraîche 45 secondes, vitesse 10 progressivement.
    Rectifier l'assaisonnement, et rajouter un peu d'eau chaude si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
    Servir la soupe chaude, parsemée de graines de courge toastées.
Keyword de saison, facile, gourmand, légumes du jardin

Ahhhh la soupe! Rien de plus réconfortant que de se verser un bol de soupe chaude, de se pelotonner dans son canapé sous un plaid et de regarder la télé. Une soirée idéale en semaine! Et pour changer, voici différentes recettes pour vous mettre l’eau à la bouche…

Soupe de la jeune mariée (Ezogelin çorbasi)

Acquacotta (petite soupe toscane)

Ciorba roumaine

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Délicieuse soupe au poulet rôti (anti-gaspi)

Comme promis, voici la recette d’une super soupe qui permet de finir les restes du poulet rôti du week-end. Elle est certes anti-gaspi, mais elle est également tellement délicieuse qu’on rôtirait bien un poulet simplement pour pouvoir ensuite faire cette soupe.

En plus, elle est plutôt adaptable, et d’un soir à l’autre, vous pourrez changer de goût.

Elle saura s’adapter aussi bien à un soir de semaine cocooning devant la télé, qu’à un soir où vous recevez à la maison.

Bref, elle a tout pour plaire cette petite soupe …

Soupe de poulet rôti

Céline
C5 B5 Z5 E5
051123
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories 576 kcal

Equipment

  • 1 grande marmite

Ingrédients
  

  • ¼ de cuillère à café de cardamome en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge moyen haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 belle pincée de piment en flocons (pour moi des Chipotle)
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 560 g de passata (1 bouteille)
  • 250 g de restes de poulet rôti, coupé en morceaux ou en lanières selon votre goût
  • 1,5 litre de bouillon de poulet ou de volaille
  • 1 épi de maïs frais, grains coupés (ou 140g de maïs en conserve) (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café de sel

Option 1:

  • 8 tortillas de blé
  • ½ bouquet de coriandre fraîche

Option 2:

  • 2 oignons de printemps coupés en rondelles
  • 1 piment rouge, épépiné et émincé très finement

Instructions
 

  • Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, et laisser cuire 4 minutes environ, puis baisser le feu et ajouter l'ail, la cardamome, le piment, le curcuma et le garam masala. Laisser les arômes s'exhaler pendant environ 30 secondes.
  • Verser la passata, remuer le tout et laisser cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le poulet et le faire cuire dans la sauce tomate 2 minutes.
  • Verser le bouillon, ajouter les grains de maïs et le jus de citron, puis porter à ébullition, couvrir, baisser le feu, et laisser mijoter environ 12 minutes.
    Saler, vérifier l'assaisonnement, puis couper le feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
  • Pour l'option 1, couper des bandelettes de tortilla et les poêler à sec dans une grande poêle. Ciseler la coriandre et servir des bols de soupe au poulet parsemés de coriandre et décorés de tortillas.
  • Pour l'option 2, servir les bols de soupe parsemés de piment et d'oignons de printemps.
  • Option 3, cumulez l'option 1 et l'option 2!!!
Keyword anti-gaspillage, de saison, facile, gourmand

Et si vous avez vraiment beaucoup de restes de poulet rôti, voici une autre recette à tester:

Riz de fête à l’agneau et au poulet, yaourt à l’ail

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Soupe haricots et lentilles au cacao épicé

J’adore les soupes avec des morceaux. Une soupe moulinée, c’est bien, le goût est là, mais il me manque la mâche. Et la mâche, c’est important! C’est bien le fait de mâcher qui indique à notre cerveau la notion de satiété.

Avec le temps, j’ai en testé beaucoup des soupes à morceaux. Des recettes connues et même cultes, ou des créations personnelles (ça fait mieux que de dire, des soupes fin de frigo). Et de temps en temps, je trouve une nouvelle recette qui m’interpelle et qui sort du lot.

Comme cella-ci, une soupe de haricots et de lentilles parfumée au cacao. Tout le monde connait la sauce mole mexicaine, mais là, marier le côté amer du cacao avec le fondant des haricots me paraissait une super idée.

Bon, j’ai un peu adapté la recette de Nik Sharma (l’auteur de L’équation des saveurs) pour trouver un équilibre qui convenait à mon goût, mais je ne regrette pas d’avoir tâtonné. Cette soupe est particulière, mais surtout particulièrement bonne. Les enfants en ont même redemandé!

Soupe haricots blancs et lentilles au cacao épicé

Céline
C4 B3 Z4 E4
211023
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps de trempage 13 heures
Temps total 14 heures 20 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories 256 kcal

Equipment

  • 1 belle marmite

Ingrédients
  

  • 100 g de haricots secs (soit une seule sorte, soit panachés) (pour moi des Coco de Paimpol)
  • 50 g de lentilles (vertes, noires, ou panachées)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150 g d'oignon coupés finement
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 pincée de flocons de piment (ou plus si vous aimez manger épicé)
  • ½ cuillère à café de macis
  • 400 g de tomates en dés (une petit boîte)
  • 20 g de concentré de tomates (une moitié de petite boîte)
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 litre d'eau
  • 10 feuilles de menthe fraîche, roulées et coupées en lanières
  • 60 g de yaourt à la grecque

Instructions
 

  • Rincer les haricots et les tremper dans un bac d'eau froide pendant 1 nuit.
    Le lendemain, égoutter et rincer les haricots, puis les reverser dans le saladier ainsi que les lentilles, couvrir d'eau et laisser tremper 1 heure.
    Égoutter et réserver.
    Piler le macis.
  • Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et laisser cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, 4 à 5 minutes. Écraser l'ail sur le dessus et laisser cuire 45 secondes supplémentaires.
  • Saupoudrer du cacao, de la coriandre, du piment et du macis, et laisser cuire environ 30 secondes.
    Ajouter les dés de tomate et continuer de cuire pendant 4 minutes.
  • Verser 1 litre d'eau et le sel, bien mélanger le tout, et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter 1 heure environ, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajuster ensuite l'assaisonnement.
  • Servir chaud, avec des lanières de menthe fraîche et une cuillère à soupe de yaourt à la grecque par personne.
Keyword gourmand, recette simple, réconfortant

Le cacao amer ne remplacera jamais le chocolat selon moi, mais ajouté à certains plats, il fait des merveilles. Essayez donc les recettes suivantes:

Pain au levain cacao, noisettes et chocolat

Velouté de butternut, orange et cacao

Le tiramisu de nonna Teresa

NRJ Balls figues amandes, et dattes noix cacao