Catégorie : Livre

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Les carottes collantes de Jamie Oliver

Pas toujours simple de faire manger des légumes aux enfants. Il y en a toujours un qui râle.

Chez moi, les carottes ne sont pas franchement appréciées. J’en dissimule régulièrement dans mes sauces bolognese (mais pas non plus des kilos), il y en a dans ma soupe au chou (bon là, on cumule le plat avec une soirée télé et le film du même nom et hop, ni vu ni connu, ça passe), mais sinon, peu de carottes à la maison.

Par contre cette recette est assez gourmande pour mettre tout le monde d’accord. Leur petit côté caramélisé et la présentation au garde à vous séduit tout le monde, parents comme enfants. A déguster tel quel, ou en accompagnement d’une viande.

Carottes collantes

Céline
C5 B5 Z3 E3
050323
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Accompagnement, légumes, végétarien
Cuisine internationale
Portions 6 personnes
Calories 127 kcal

Equipment

  • 1 casserole

Ingrédients
  

  • 1,5 kg de carottes (de grosseur uniforme)
  • 30 g de beurre
  • 5 feuilles de laurier
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Eplucher les carottes et les couper en tronçons d'environ 1cm de moins que votre casserole. Bien choisir sa casserole (c'est le moment de faire des essais) car les tronçons de carottes doivent tenir debouts serrés côte à côte sans laisser trop d'espace (ça réduit un peu pendant la cuisson).
  • Glisser les feuilles de laurier entre les carottes, répartir le beurre sur le dessus, saler et poivrer. Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur des carottes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser cuire pendant environ 20 minutes.
  • Retirer le couvercle, puis laisser le liquide s'évaporer pendant environ 30 minutes. Une fois le liquide évaporé, laisser grésiller les carottes environ 5 minutes. Pour plus de gourmandise, retourner les carottes après les 5 minutes et poursuivre 5 minutes supplémentaires pour laisser l'autre bout des carottes caraméliser.
Keyword carottes, faire manger des légumes aux enfants, recette facile, recette gourmande, recette simple, végétarien, veggie

Pour d’autres recettes bien sympas de Jamie Oliver, c’est par ici:

Mes spaghettis à la carbonara twistés façon Jamie Oliver

Soupe mexicaine à la tomate

Crevettes à la mangue

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Le pain est d’or – Massimo Bottura

Je voulais vous présenter aujourd’hui un livre assez sympa que j’ai découvert il y a peu de temps: Le pain est d’or de Massimo Bottura.

Le thème est simple: « luttons contre le gaspillage alimentaire ». Mai 2015, exposition universelle de Milan, Massimo Bottura décide d’ouvrir une cantine solidaire pour écouler les surplus alimentaires de l’expo. Ce sera le refettorio Ambrosiano. Le livre retrace les menus élaborés par une 50aine de chefs amis et collègues venus cuisiner pour des enfants ou des personnes dans le besoin.

Le livre est édité chez Phaidon, sorti en français en janvier 2018. Il est en papier recyclé (enfin je crois, en tout cas, c’est rare d’avoir une impression sur du papier beige, non glacé, et somme toute assez fin) et est imprimé en Italie (alors là, bravo!).

Il s’articule comme suit. Chaque chef a une section d’environ 10 pages qui lui sont consacrées. On commence avec une présentation du chef faite par Massimo Bottura et de la façon dont ils se sont rencontrés, comment ils en sont arrivés à travailler ensemble, les valeurs qu’ils ont en commun, etc.

Ensuite, une double page sur les photos prises pendant la préparation du repas, photos de groupe, d’ingrédients.

Et on passe aux recettes, généralement, une entrée, un plat, un dessert. Pour moi, cela fait souvent 2 plats, un dessert, car je trouve que les entrées sont plutôt copieuses et complètes. Toutes les recettes n’ont pas de photo, une ou deux par chef, mais ce n’est pas dérangeant. A noter, des espaces prévus pour prendre des notes dans la page de la recette, pas sur toutes, mais pour la plupart.

Alors, mon avis, je vous ai déjà mis sur la voie. J’ai beaucoup aimé la philosophie de ce livre. On y apprend comment faire du beau avec des ingrédients que tout le monde consomme au quotidien. Ici, pas d’écume de ceci, ou de farandole de cela. Les plats sont simples, sains, gourmands. Ils sont faits pour nourir et réconforter les convives.

De plus, il y a des bonnes idées pour utiliser des restes: restes de pain sec, restes de fromage, fruits et légumes abîmés.

Bref, une très bonne lecture et un bon investissement (droits d’auteur reversés à l’assiciation FOOD FOR SOUL). Je posterai bientôt les recettes que j’ai testées de ce livre…

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Péché véniel #1: le cookie tout chocolat

Savez-vous que la gourmandise est un des 7 péchés capitaux? Au Moyen-Age, si vous étiez un peu trop gourmand, vous vous condamniez à l’enfer…

Aujourd’hui, les choses ont un peu changé et on va plutôt parler de gloutonnerie comme péché capital. Et ça tombe bien car je vous ai préparé un petit péché véniel: un cookie tout chocolat hyper gourmand. Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat Dulcey (ou chocolat blanc) et par dessus, une pointe de vanille…

Bref, un condensé de gourmandise sous la forme d’un cookie au chocolat. Une seule bouchée et vous vous damnerez pour en reprendre un autre. Alors, profitez! Vous ferez pénitence demain…

Cookie tout chocolat

Céline
C5 B- Z5 E5
010323
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 17 minutes
Temps de repos au frais 15 minutes
Temps total 47 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Américaine
Portions 17 cookies
Calories 256 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 100 g de chocolat au lait ( pépites ou chocolat concassé)
  • 100 g de chocolat Dulcey ou de chocolar blanc (pépites ou cassé)
  • 200 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 12 g de poudre d'amande
  • 45 g de Maizena
  • 30 g de cacao non sucré (type van Houten)
  • 190 g de farine T55

Instructions
 

  • Dans un salasier, mélanger le beurre pommade, les sucres et le sel pour obtenir une pâte homogène, puis incorporer l'oeuf et la vanille.
  • Ajouter la poudre d'amande, et tamiser par dessus le cacao et la maïzena. Mélanger le tout.
  • Ajouter la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit intégrée sans trop insister (on peut également le faire à la main).
  • Incorporer les chocolats, puis laisser reposer 15 minutes au frais pour que la pâte durcisse un peu.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • A l'aide d'une cuillère à glace taille 24 (24 boules par litre de glace), former des demi-sphères et les disposer sur les plaques à pâtisserie. Attention à les espacer suffisamment.
  • Les applatir jusqu'à 1cm d'épaisseur.
  • Enfourner pour 17 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de succomber.
Keyword chocolat, Enfants, goûter enfants, recette facile, recette gourmande, recette rapide, recette simple

Pour d’autres recettes de cookies, c’est par ici:

Chocolate chip cookies (cookies au chocolat de Cenk)

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