Catégorie : Livre

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Cookies brownies

ma fille n’a pas aimé les biscotti aux myrtilles. vite, vite, une ptite recette de secours pour le goûter.
quel délice que ces petites bombes au chocolat qui fondent sous la langue. N’hésitez pas à doubler la recette pour vous faire plaisir!

Cookies brownies

Céline
C5 B5 Z5 E5
18/04/22
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 9 minutes
Total Time 19 minutes
Course Goûter
Servings 15 biscuits
Calories 183 kcal

Ingredients
  

  • 230 g de chocolat noir
  • 175 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 60 g de chocolat en morceaux ou pépites (ou des noix, ou un mélange des deux)
  • 40 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • ¼ de cuillère à café de levure

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre doucement. Mélanger les oeufs, la vanille et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation légèrement mousseuse.
  • Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger à la cuillère.
  • Ajouter petit à petit la farine et la levure tamisée puis le chocolat en morceaux (ou les noix).
  • Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson, déposer des tas de l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte en les espaçant bien.
  • Enfourner pour 9 minutes. A déguster tiède ou refroidi.
Keyword chocolat noir
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Biscuits aux myrtilles et aux pistaches (biscotti ai mirtilli rossi)

toujours à l’affût de nouveaux livres de cuisine, je suis tombée la dernière fois sur le livre « christmas baking » de csaba dalla zorza, une journaliste /chef cuisinière italienne, directrice de Marie-Claire italie depuis 2021.
et même si le livre n’est pas traduit, j’ai retroussé mes manches, fait appel à mes anciennes connaissances en italien et l’ai acheté. Et ces biscuits aux myrtilles sont les premiers que je teste pour le goûter de mes enfants cette après-midi.
2 options pour la finition des biscuits, plus tendres ou plus croustillants. j’ai testé les 2 versions, et j’avoue que j’aime les deux. A vous donc de choisir ou de faire comme moi, une moitié de chaque version!

Biscuits aux myrtilles et aux pistaches (biscotti ai mirtilli rossi)

Céline
C5 B- Z5 E2
03/05/22
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Temps de reffroidissement 45 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Course Goûter
Servings 40 pièces
Calories 53 kcal

Ingredients
  

  • 200 g de farine (+ une poignée pour pétrir)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 110 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de zestes d'orange
  • 90 g de myrtilles séchées
  • 80 g de pistaches émondées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Dans un saladier, mélanger à la cuillère en bois la farine, le sucre et la levure.
  • Ajouter les oeufs, l'un après l'autre en les incorporant bien.
  • Ajouter ensuite les zestes d'orange, les myrtilles et les pistaches entières, les uns après les autres et bien mélanger. Le mélange est compact et un peu collant.
  • Sur le plan de travail bien fariné, pétrir quelques minutes la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
  • Diviser en 2 pâtons et donner à chacun la forme d'un pain d'environ 15 cm de long. Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson.
  • Enfourner pour 30-45 minutes. Le pain doit être doré.
  • Laisser refroidir complètement sur une grille pendant environ 45 minutes avant de découper des fines tranches d'environ 5mm avec un couteau à pain.
  • Deux options, soit les laisser finir de sécher comme cela, ce qui va donner un centre de biscuit plus moelleux, ou les enfourner pour une seconde cuisson 5 à 7 minutes pour obtenir des biscuits plus dorés et croquants.
Keyword myrtilles, pistaches
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Saumon au zaatar et au tahini

J’ai toujours un pot de tahini à la maison pour préparer un bon houmous. Et c’est vrai qu’à part pour préparer de l’houmous, je ne savais pas vraiment comment m’en servir. Mais depuis que je compulse les livres de cuisine du moyen orient (salma hage, ottolenghi, honey & CO), je trouve de plus en plus de recettes qui en utilise.
après le pain de pâques de salma hage, je me lance dans l’association poisson-tahini d’ottolenghi, et je dois avouer que c’est une réussite. J’avais un peu peur que ma petite tribu n’accroche pas ce nouveau goût, mais ils ont tous adoré et vidé leurs assiettes en un temps record.
petite précision inscrite dans la recette d’origine, le tahini cuit ne se réchauffe pas et ne se conserve pas très bien, il faut donc ajuster les quantités au plus près. J’avoue ne pas avoir eu ce souci, vu que mon mari a fini le plat!

Saumon au zaatar et au tahini

Céline
C5 B5 Z5 E5
01/05/22
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course Plat principal
Servings 4 personnes
Calories 640 kcal

Equipment

  • 1 sauteuse qui passe au four

Ingredients
  

  • 4 filets de saumon (env. 800g, avec ou sans la peau au goût)
  • 2 cuillères à soupe de zaatar
  • 2 cuillères à café de sumac (+ 1 peu pour servir)
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 250 g de jeunes feuilles d'épinard ( ou des feuilles sans la grosse nervure centrale)
  • 90 g de tahini (clair pour une sauce claire, semi-complet pour une sauce plus brune)
  • 3 gousses d'ail
  • 3 ½ cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée (fraîche ou surgelée)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante.
  • Saupoudrer les filets de saumon de sel et de poivre. Dans un bol, mélanger le sumac et le zaatar, puis étaler le mélange sur le dessus du saumon en couche épaisse.
  • Faire chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse allant au four, et y saisir les épinards avec une pincée de sel et de poivre pendant 2 minutes. Ils doivent être juste flétris.
  • Déposer le saumon dans la sauteuse sur les épinards, avec la croûte d'épices au dessus, et l'arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfourner pour 5 minutes.
  • Dans un saladier, fouetter le tahini, l'ail écrasée au presse-ail, 2½ cuillères à soupe de jus de citron, une belle pincée de sel, et 10cl d'eau pour obtenir une sauce lisse et assez liquide.
  • Sortir le plat du four et verser la sauce tout autour du saumon.
  • Enfourner de nouveau pour 5 minutes, le poisson doit être cuit et la sauce bouillonner. Arroser du jus de citron restant, d'une filet d'huile d'olive, puis ajouter la coriandre et saupoudrer d'un peu de sumac. Servir avec par exemple des linguine.
Keyword coriandre, épinard, saumon, sumac, tahini, zaatar