Catégorie : Livre

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Poivrons farcis au four

après les agapes des fêtes, j’aspirai à quelques plats rapides à faire et sains, mais bien entendu toujours avec du goût.
c’est chose faite avec cette petite recette tirée du premier « nooit meer diëten » de sandra bekkari.
Autant vous dire qu’il n’y avait que moi qui avait envie de légereté et que tout le monde a boudé mon repas sain. La prochaine fois, j’associerai la mozzarella à de la féta pour donner un goût plus puissant, et je les servirai avec une ciabatta grillée, ou bien, j’en ferai pour moi toute seule, na!

Poivrons farcis au four

Céline
C4 B2 Z1 E1
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Plat principal, végétarien
Servings 2 personnes
Calories 454 kcal

Ingredients
  

  • 2 gros poivrons rouges (idéalement longs)
  • 200 g de mozzarella
  • 16 tomates cerises
  • poivre noir
  • sel
  • basilic frais
  • pignons de pin
  • vinaigre balsamique

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper les poivrons en 2 et les évider.
  • Couper la mozzarella en dés et les tomates cerises en 2.
  • Disposer les demi poivrons dans un plat allant au four, répartir une cuillère d'huile d'olive sur le dessus, puis les remplir de mozzarella et de tomates cerises. Saler et poivrer, saupoudrer de basilic et de pignons de pin.
  • Enfourner pour environ 25 minutes et servir avec une bonne salade.
Keyword basilic, mozzarella, pignon de pin, poivron rouge, tomates cerises
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Classic rich Christmas Cake

Je n’ai jamais aimé les cakes aux fruits que ma mère achetait… pourtant, elle n’a jamais pris les moins chers, mais je trouvais cela sec, et beaucoup trop sucré, limite écoeurant. Je ne suis pas non plus fan de cerises confites ni de raisins secs.
POurquoi alors avoir sélectionné cette recette dans la « baking bible » de mary Berry? Que reste-t-il dans le gâteau quand on enlève les cerises confites et les raisins secs? l’armagnac, oui, mais bon, je ne suis pas accro à ce point à l’alcool, même si j’en apprécie un verre de temps en temps.
je ne sais pas. Peut-êre que justement c’est le fait que j’aimais peu d’ingrédients qui m’a fait dire « et si je tentais cela? » et puis un cake si riche que l’on prépare un mois à l’avance (pour la version cool, sinon, on peut le préparer jusqu’à 3 mois à l’avance) et qu’on arrose périodiquement d’alcool, cela a un côté mystérieux (que va-t-on avoir à la fin?), traditionnel, bref ça m’a donné envie.
et puis le fait d’avoir de nouveaux cobayes pour le goûter à Noêl, c’était quand même tentant… imaginez un gros gâteau comme cela à manger à deux!!!
au final, le gâteau a été fait, arrosé, bichonné et servi le lendemain de noël sur la table. et là, révélation, il est bon ce gâteau. Très alcolisé quand même, donc pas pour les enfants et pour les adultes avec modération. Mais les arômes sont puissants et addictifs. Résulat, j’en referai!
et puis peut-être même que la prochaine fois, je lui ajouterai sa couverture de pâte d’amande, histoire de retrouver un peu plus le goût du stolen alsacien…

Classic rich Christmas Cake

Céline
C5 B5 Z1 E1
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Cook Time 4 hours 30 minutes
Total Time 4 hours 30 minutes
Course Dessert
Servings 12 personnes
Calories 652 kcal

Ingredients
  

  • 100 g de cerises confites
  • 100 g d'abricots secs
  • 275 g de raisins blonds
  • 175 g de raisins blonds
  • 175 g de cranberries séchées
  • 50 g d'oranges confites en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'armagnac
  • 225 g de farine
  • ¼ tsp de noix de muscade en poudre
  • ½ tsp de mélange de pain d'épices
  • 225 g de beurre
  • 225 g de sucre muscovado
  • 4 gros oeufs
  • 50 g d'amandes réduites grossièrement en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • le zeste râpé d'une orange
  • le zeste râpé d'un citron
  • de l'armagnac pour arroser le gâteau
  • 50 g d'amandes entières pour décorer

Instructions
 

  • La veille, couper les cerises en deux, et les abricots en morceaux.
  • Mettre tous les fruits secs dans un saladier, arroser de 5 cuillères à soupe d'armagnac, couvrir et laisser toute la nuit dans un endroit frais.
  • La jour J, préchauffer le four à 140°C et graisser et chemiser en double épaisseur un moule à cake de 20cm de diamètre (ne pas essayer de coincer une double épaisseur de papier cuisson dans un moule à charnière, sinon il casse).
  • Dans un saladier, bien mélanger la farine, les épices, le beurre, le sucre, les amandes en morceaux, la mélasse et les zestes de citron et d'orange.
  • Ajouter les fruits secs (et l'armagnac s'il en reste au fond), et bien mélanger.
  • Verser dans le moule et bien égaliser le dessus. Déposer les amandes entières joliment sur le dessus.
  • Couvrir avec une double épaisseur de papier cuisson en enfourner pour environ 4h30. Le cake doit être ferme au toucher et une pique inserrée au centre doit ressortir propre.
  • Laisser refroidir le gâteau toujours couvert dans le moule à température ambiante. Une fois froid, percer le gâteau à intervalles réguliers, et arroser d'armagnac.
  • Recouvrir le gâteau d'une nouvelle double couche de papier cuisson puis d'une couche d'aluminium et conserver dans un endroit frais. Deux fois par semaine, arroser le gâteau d'environ 5 cuillères à soupe d'armagnac, et ce, pendant 3 semaines minimum.
    Servir aux adultes seulement!
Keyword amande, armagnac, cerises confites, orange confite, raisins secs
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Gâteau léger aux noix

Quand on aime pâtisser, il est dommage de rater une seule occasion de faire un gâteau… il y a tellement de recettes qui restent à faire.
Donc, pour noël, ma soeur et moi avons décidé de préparer les gâteaux nous-mêmes (comme presque chaque année d’ailleurs, nous sommes 3 filles à pâtisser dans la famille). Après un rapide tour de table sur ce que nous allions choisir comme recette, nous avons décidé de choisir pour le révéillon une recette light, tirée du livre « les délices de mercotte ».
et c’est vrai qu’elle semblait light cette recette avec à la base seulement 75g de crème fleurette, mais hélas pour nous, les fouets de notre batteur n’arrivaient pas à atteindre le peu de crème quil y avait dans notre bol, alors, nous avons un peu sensiblement augmenté les quantités.
résultat, un gâteau certes moins light, mais toujours aussi bon, qui aurait juste mérité un passage un peu plus long au frigo, voire un petit quart d’heure au congélo.

Gâteau léger aux noix

Céline
C5 B5 Z3 E3
5 from 1 vote
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Course Dessert
Servings 12 personnes
Calories 386 kcal

Ingredients
  

Pour le biscuit:

  • 6 gros oeufs
  • 140 g de sucre muscovado
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille
  • 20 g de farine

Pour la crème chantilly aux noix

  • 1 pot de crème fleurette (quantité selon le goût!) (38cl = 380g)
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 20 g de sucre glace par 75g de crème (donc 100g pour un pot de 38cl)

Pour le décor

  • quelques cerneaux de noix entiers

Instructions
 

Pour le biscuit:

  • Préchauffer le four à 170°C. Graisser et fariner le moule à manquer. Hacher les noix finement au mixeur (ou au hachoir mais pas au blender).
  • Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.
  • Ajouter la farine, les graines de la gousse de vanille, le zeste du citron et les noix en poudre.
  • Monter les blancs au bec d'oiseau et les incorporer délicatement à l'appareil.
  • Verser dans le moule. Enfourner pour environ 40 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème chantilly au noix.

  • Placer en avant de la fabrication du gâteau les batteurs et le saladier au congélateur pour que tout soit le plus froid possible.
  • Mélanger les noix hachées et le sucre glace. Monter la crème bien ferme et y ajouter délicatement le mélange sucre / noix. Verser dans une poche avec une douille assez large.

Pour le montage:

  • Couper le biscuit en 2 dans l'épaisseur. Le garnir de crème chantilly aux noix. Refermer le gâteau et pocher quelques points de chantilly sur le dessus. Décorer des cerneaux de noix et éventuellement de sucre glace.
Keyword crème chantilly, noix