La rentrée est là, et avec elle, la question quasi-quotidienne « que mettre dans la lunch box des enfants ce midi? ». Demain, cela sera des mini quiches lorraines, le format est pratique, le goût est bien là, et avec quelques crudités, le repas sera équilibré.
20clde crème d'amande(ou de crème fraîche liquide)
20clde lait demi-écrémé
3oeufs
1pincéede noix de muscade
sel et poivre (à discrétion)
100gd'emmental râpé
Instructions
Préparer la pâte brisée
Travailler le beurre mou en pommade. Incorporer la farine, l'oeuf, le lait et le sel, bien amalgamer et former une boule. La filmer et la réserver une heure au frais.
Préchauffer le four à 180°C
Sortir la pâte du réfrigérateur, la dérouler, et l'étaler sur environ 4 mm, foncer les moules à tartelettes, et en piquer le fond.
Préparer la garniture
Faire rissoler les lardons à la poêle.
Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait. Ajouter les lardons. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
En visitant le blog « Sweet Kwisine« , j’ai flashé sur cette recette de sablés au rhum. Cécile nous y vantait la délicieuse odeur d’épices et de rhum qui se dégageait de la cuisine tandis que ses biscuits cuisaient!
Et c’est vrai! Quel parfum! La texture est également bien sablée, le biscuit très peu sucré, mais plein de saveurs grâce aux épices!
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre en pommade. Puis, en continuant de mélanger, ajouter le rhum.
Ajouter les ingrédients secs petit à petit (à la fin, finir de mélanger à la cuillère en bois).
Former une boule puis diviser la pâte en deux et former des boudins d' environ 3 ou 4 centimètres de diamètre. Les filmer, et les placer au congélateur pour environ une petite heure (le temps de cela fige bien mais sans congeler).
Préchauffer le four à 180°.
Sortir la pâte du congélateur et couper des rondelles d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 15 minutes.
Les laisser refroisir sur une surface froide. Quand les biscuits sont froids, les enrober de sucre glace. Les conserver dans une boîte hermétique.
Je l’ai déjà dit, ma fille est fan des cookies au chocolat. Elle en mangerait matin, midi et soir.
Cette recette, je ne sais plus d’où elle vient, d’une page de magazine déchirée, lequel??? Le titre était « le meilleur cookie du monde, recette testée et approuvée par nos experts ». Et en effet, ils sont succulents et ma fille les réclame très régulièrement (en fait, à chaque fois que je demande « je fais quoi comme biscuits? » – j’essaie d’ailleurs de ne plus demander 😉 )
Dans un saladir, mélanger le beurre, l'extrait de vanille, la fleur de sel et les sucres à l'aide d'un fouet. Le mélange doit être homogène, mais ne pas contenir trop d'air (donc pas au fouet électrique).
Ajouter l'oeuf et continuer à mélanger au fouet.
Ajouter la farine, la levure chimique, les 3/4 des pépites et mélanger à la cuillère juste assez pour ne plus voir la farine.
A l'aide d'une cuillère à glace, former 12 boules de pâte, et les répartir sur une une plaque de pâtisserie (sans papier cuisson). Ajouter le reste des pépites sur le dessus des boules. Réserver au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner au four pendant 15 minutes environ, les bords des cookies doivent être dorés. Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller délicatement. Laisser refroidir sur une grille.
