Lendemain de retour de vacances, j’ai été acheter de la levure fraîche pour faire oublier à la famille mon erreur de soda bread. Cette recette de petits pains vient de mon dernier coup de coeur (en terme de livre de cuisine) « Cuisine Lagom » de Steffi Knowles-Dellner. Le livre regorge de petites pépites que je rêve de faire très vite!
Petits pains de 7 heures
… du mat' …
Ingrédients
- 25 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 770 g de farine T65 (et un peu plus pour fariner le plan de travail)
- 600 ml d'eau à température ambiante
Instructions
- Emietter la levure dans un saladier, ajouter le miel, bien mélanger puis ajouter 600ml d'eau à température ambiante.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sel.
- Faire un puits dans le saladier de la farine, et ajouter le mélange eau / levure.
- Bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte collante. Ne pas pétrir.
- Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever environ 1 heure. Le mélange doit doubler de volume.
- Préchauffer le four à 220°C, et poser des feuilles de papier sulfurisé sur deux plaques à pâtisserie.
- Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l'applatir. Bien la fariner pour qu'elle se manipule plus facilement. A l'aide d'un couteau, la découper en 8 portions.
- Façonner chaque pâton en petits disques, les placer sur le papier sulfurisé en les espaçant bien.
- Enfourner pour environ 17 minutes, les petits pains doivent être bien levés et dorés. Les laisser refroidir avant de les consommer.
Notes
Un petit pain fait environ 180g.
