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Légumes rôtis et houmous revisité

dernier repas de ma box hello fresh de la semaine. du houmous, des légumes, bref que du bonheur!
Ingrédients:
65g de Boulgour
2 Aubergines
2 Poivrons rouges
2 Poivrons jaunes
2 Oignons rouges
2 Gousses d'ail
15g de Persil plat et menthe fraîche
2 Citrons jaunes
2 boites de 400g de Pois chiches
100g de Sauce yaourt-tahini
1 cuillère à café de cumin moulu
6 Pains pita complets
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
225 ml de Bouillon de légumes
Poivre et sel

Préchauffer le four à 220 degrés et préparer le bouillon dans la casserole pour le boulgour. Ajouter le boulgour au bouillon, couvrer et fairecuire 15 à 17 minutes à feu doux. Remuer régulièrement. Ensuite, égoutter au besoin et réserver sans couvercle.

Coupez les aubergines en rondelles de ½ cm et les disposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les saler. Couper les poivrons en gros morceaux et les oignons rouges en demi-rondelles. Dans le saladier, mélanger le poivron, l’oignon rouge et 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Les disposer à côté de l’aubergine sur la plaque de cuisson. Mettre les gousses d’ail non pelées avec les légumes et enfourner le tout 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, tailler la tomate en morceaux de 1/2 cm sur 1/2 cm. Ciseler la menthe et le persil frais. Presser le citron. Dans le saladier, mélanger la tomate, la majeure partie de la menthe et du persil, 2 cuillères à soupe de jus de citron, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra. Saler et poivrer. Réserver.

Égoutter les pois chiches. Dans un bol profond, mélanger les pois chiches, la sauce au yaourt et au tahini, le cumin, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Réduire le tout en une pâte homogène à l’aide du mixeur plongeant. Réserver.

Enfourner les pains pita 3 à 5 minutes. Ajouter le boulgour au saladier et mélanger bien. Retirer délicatement la peau de l’ail et l’ ajouter au houmous en même temps que l’aubergine. Mixer à nouveau. Goûter le houmous et rectifier l’assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Servir le houmous sur une grande assiette. Présenter l’oignon et le poivron au milieu et disposer le taboulé avec. Garnir le plat du reste de menthe et de persil. Accompagner le tout des pains pita.

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Aubergine et patate douce épicés rôtis servis avec du riz

2ème recette de ma box hello fresh, choisie par ma fille. croisons les doigts que me mari aime, il y a du curry!
Ingrédients:
2 Aubergines
1 Patate douce (environ 225g)
250g de Riz cargo (riz complet)
75g de Pâte de curry Besengek (ou curry jaune bumbu)
1 Concombre
150g de Yaourt brassé 0%
2 Citrons verts
150g de Chou rouge découpé en lanières
30g d'Amandes éfilées
2 cuillères à soupe de Graines de tournesol
Poivre et sel

Préchauffer le four à 210 degrés. Couper l’aubergine en dés. Laver la patate douce et la tailler en dés de 1 cm environ. Dans le bol, mélanger l’aubergine, la patate douce, la pâte de curry et l’huile de tournesol. Disposer ensuite l’aubergine et la patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 20 à 25 minutes.

Porter une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour le riz. Pendant ce temps, couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et l’épépiner à l’aide d’une cuillère à café (attention, ne pas jeter pas les pépins !). Dans le bol, mélanger les pépins au yaourt maigre et assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre. Prélever le zeste du citron vert, couper le fruit en deux et en presser le jus d’une moitié. Tailler l’autre moitié en quartiers.

Couper le concombre en fines demi-rondelles. Dans le bol, le mélanger au chou rouge, au zeste et au jus d’un demi citron vert. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

Ajouter le riz à la casserole dès que l’eau bout et le faire cuire 16 minutes ‘al dente’. Égoutter et laisser évaporer sans couvercle.

Faire chauffer la poêle à feu moyen-vif à sec et griller les amandes effilées quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à prendre une jolie couleur dorée. Les retirer de la poêle et les réserver.

Servir le riz dans des bols ou des assiettes creuses. Disposer l’aubergine et la patate douce rôtis d’un côté et le concombre aigre-doux et le chou rouge de l’autre. Garnir des amandes effilées et des quartiers de citron vert, puis servir le yaourt au concombre à côté.

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Krantz chocolat orange

krantz, babka, cozonac, tous ces noms se réfèrent à une recette traditionnelle de brioche d’europe de l’est! mais elles pullulent sur le web et dans les pâtisseries en ce moment. moi qui craignait de confectionner une brioche (qui ne lèverait pas et que je devrai manger toute seule), je suis enhardie!
cette recette est Adaptée du livre « jérusalem » de yotam ottolenghi.
Ingrédients:
Pour la brioche:
270g de farine de blé
13g de levure de boulanger fraîche
6cl d’eau tiède
2 oeufs à température ambiante
50g de sucre en poudre
70g de beurre à température ambiante, en dés de 2cm
Une pincée de sel
Les zestes d’un demi-citron bio

Pour la garniture au chocolat:
70g de chocolat noir
60g de beurre pommade
25g de sucre glace
15g de cacaco Van Houten
3 grosses cuillères à soupe de marmelade d'orange
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pour le sirop:
130g de sucre en poudre
80g d’eau

Diluer la levure fraîche dans la cuve du Thermomix avec 6cl d’eau tiède (ou de lait tiède). 10 secondes, vitesse 1.

Ajouter la farine, le sucre et le zeste de citron, et mélanger 1 minute, vitesse 1. Ajouter ensuite l’oeuf et un peu d’eau supplémentaire si nécessaire.

Pétrir la pâte pendant 3 minutes en mode pétrin jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajouter maintenant le beurre coupé en morceau et pétrir encore pendant 5 minutes en mode pétrin. La pâte doit être souple, brillante et lisse.

Verser la pâte dans un saladier huilé, la couvrir de papier alimentaire et la laisser reposer pendant toute une nuit au réfrigérateur (au moins une demi-journée dans tous les cas).

Sortir la pâte à brioche du réfrigérateur.

Préparer le moule. Le huiler, puis déposer du papier cuisson au fond du moule.

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre et la marmelade d’oranges. Ajouter le sucre glace, le cacao en poudre et le sucre en poudre. Laissez refroidir quelques minutes. *

Pendant ce temps-là, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Il faut qu’elle forme un grand rectangle d’environ 40 x 30 cm, le petit côté devant être aussi long que la longueur du moule à cake qu’on va utiliser. Ne pas hésiter à bien fariner le plan de travail pour que la pâte n’adhère pas.

Etaler sur cette pâte la garniture au chocolat avec un couteau palette, en veillant bien à laisser une marge de 1 ou 2 cm sur les bords. Humidifier les bords avec un peu d’eau.

Rouler la pâte dans la longueur (en partant du petit côté). Ne pas hésiter à bien serrer. La faire reposer sur sa couture.

Muni d’un couteau bien tranchant, inciser le rouleau de pâte dans sa longueur. Les placer côté coupé vers le haut. **

Tresser alors les deux morceaux de pâte, en pressant délicatement les extrémités de la tresse ensemble.

Transférer la pâte dans un moule à cake, couvrir d’un linge humide et laisser reposer une heure à une heure et demie dans un endroit chaud. Le gâteau va encore lever, jusqu’à 50% en plus.

Avant la fin du repos, préchauffer le four à 190°. Puis enfourner la brioche environ 30 minutes. Une pique à brochette insérée au centre doit ressortir propre.

Pendant ce temps-là, réaliser le sirop. Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre avec l’eau jusqu’à petite ébullition (le sucre doit être fondu). Réserver. ***

A l’aide d’un pinceau, badigeonner la brioche du sirop. Démouler les gâteaux chauds, puis les laisser totalement refroidir.