Articles (Recettes & Lecture)

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Riz nature à l’indienne

Un basique de la cuisine indienne, prêt en 30 minutes. Un classique à la maison…

Riz nature à l’indienne

Céline
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Temps de repos 10 minutes
Total Time 30 minutes
Course Basique
Cuisine Indienne
Servings 4 personnes
Calories 300 kcal

Equipment

  • 1 casserole avec son couvercle

Ingredients
  

  • 250 g de riz basmati
  • 375 g d'eau froide
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Bien laver le riz dans l'eau pour ôter tout l'amidon. Egoutter.
  • Dans une casserole, verser le riz égoutté, l'eau et le sel, couvrir, puis faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes sans ôter le couvercle. Eteindre le gaz et laisser reposer toujours à couvert pendant 10 minutes.
  • Egréner le riz avant de servir.
Keyword basique, cuisson du riz, recette facile, recette rapide, riz à l’indienne
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Gelée de vin chaud comme en Alsace

ça y est, Noël est passé, il va falloir attendre une année entière avant de se replonger dans l’ambiance festive de l’avent.
Pour les nostalgiques de cette période, j’ai la solution: une gelée de vin chaud pour vos tartines (pain ou brioche) du matin. Cette gelée va vous replonger direct dans l’ambiance « marché de noël » en un rien de temps (et pas de stress, l’alcool est presque complètement évaporé pendant la cuisson).
Alors, nostalgiques de noël, à vos fourneaux!

Gelée de vin chaud comme en Alsace

Céline
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Temps de repos 12 hours
Total Time 14 hours 45 minutes
Course Basique, Confiture, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Alsacienne
Servings 4 grands pots à confiture (375ml)
Calories 1407 kcal

Equipment

  • 4 ou 5 pots à confiture assez grands, propres et ébouillantés

Ingredients
  

  • 2 bouteilles de 75cl de vin rouge (celui que vous préférez, mais choisissez-le pas trop léger)
  • 2 citrons
  • 4 oranges
  • 2 clémentines (ou mandarines)
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 étoiles de badiane
  • 4 clous de girofle
  • 1 pointe de couteau de noix de muscade
  • 1 kg de sucre gélifiant (spécial confiture)

Instructions
 

  • Couper les petits agrumes en 4 et les gros en 8 morceaux. Dans un faitout, verser le vin, puis ajouter les agrumes et les épices. Porter le tout à ébullition, baisser le feu, et laisser frémir très doucement minimum 2 heures. Eteindre le feu, couvrir et laisser reposer toute une nuit.
  • Le lendemain, presser les agrumes dans le vin, puis filtrer le tout. Vous devriez avoir entre 1 et 1,2 kg de jus. Verser le sucre dans le liquide et porter à ébullition à feu vif. Laisser bouillir au moins 10 minutes (ça peut prendre parfois un peu plus longtemps, pour savoir si c'est bon, déposer une goutte de gelée sur une assiette refroidie au congélateur, si la goutte coule, laisser bouillir un peu plus, si la goutte fige, c'est bon).
  • Verser tout de suite dans les bocaux, fermer soigneusement le couvercle puis le retourner tête en bas, et laisser refroidir ainsi complètement, cela va assurer la stérilisation de la gelée. Et s'il en reste un petit peu, ce sera pour demain matin!
Keyword Noël, recette facile, recette gourmande, vin chaud
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Crème d’endives

Après ces dernières semaines à préparer des petits biscuits de noël, j’avais bien besoin d’une cure de légumes.
Outre les petits légumes mangés crus avec une sauce au yaourt, j’ai préparé hier une crème d’endives.
J’adore les endives, autant crues dans une salade, que braisées au beurre ou entourées d’une tranche de jambon et gratinées au four ou même en tarte. Hélas, tout le monde n’aime pas cette amertume, c’est pourquoi je vous avertis solennellement que vous n’aimerez pas forcément cette recette.
L’endive est confite avec l’échalote dans l’huile d’olive ce qui lui confère un goût merveilleux, mais restons honnêtes, on sent encore bien l’amertume de l’endive. Et c’est tant mieux, c’est comme cela que je l’aime, moi!

Crème d’endives

Céline
C5 B- Z- E-
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes
Course Soupe
Cuisine Pays-Bas
Servings 4 tasses
Calories 135 kcal

Equipment

  • 1 Thermomix (ou un faitout et un mixeur plongeant)

Ingredients
  

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 250 g de pomme de terre (environ 2 petites)
  • 500 g d'endives
  • 750 g de bouillon de légumes
  • 70 g de crème fraîche épaisse
  • 2 branches de thym (ou 1 cuillère à café)

Instructions
 

  • Couper les légumes, l'échalote et les endives en grosses rondelles, les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes.
    Dans le bol du TMX, verser l'huile d'olive, puis les légumes. Cuire 10 minutes, vitesse 1, 95°C.
    Ajouter ensuite le bouillon de légumes, et poursuivre la cuisson, 15 minutes, vitesse 1, 95°C.
    Ajouter la crème, le thym, puis mixer en augmentant graduellement jusqu'à la vitesse 10, pendant 45 secondes. Servir chaud, parsemé de quelques graines ou de feuilles de thym.
Keyword endives, légumes, recette rapide, recette saine, savoureux