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Ecrabouillé de pommes de terre et bibeleskaes

J’ai beau adorer faire la cuisine, il y a des jours « sans ». Pas envie, tout simplement. Il faut pourtant nourir ma petite famille. Ces jours-là, je sors de ma manche quelques recettes rapides et efficaces. Environ 5 ingrédients, un minimum d’effort.

Cette recette en fait partie. Des pommes de terre farineuses, bien croustillantes, un fromage blanc relevé, quelques feuilles de salade pour un repas complet, et le tour est joué!

Et comme tout le monde se régale, ça me donne bonne conscience pour une nouvelle journée « sans »…

Ecrabouillé de pommes de terre et bibeleskaes

Céline
C5 B- Z5 E5
220223
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 4 personnes
Calories 551 kcal

Ingrédients
  

  • 16 petites pommes de terre (max 100g)
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 500 g de fromage blanc ou de yaourt à la grecque
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalotte
  • ciboulette (ou à défaut persil ou coriandre)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Laver les pommes de terre soigneusement, puis les piquer et les enfourner sur une plaque à pâtisserie pendant environ 30 à 35 minutes. La peau doit être brunie, et l'intérieur des pommes de terre cuit.
    A l'aide d'un presse-purée à main, écraser les pommes de terre sorties du four (le mien a une forme de vague et vient de chez Ikea).
  • Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive, et saisir à feu vif les pommes de terre écrasées de chaque côté pour qu'elles croustillent.
    Préparer le bibelekaes en mélageant dans un saladier le fromage blanc, du sel et du poivre, l'échalote épincée très finement, l'ail écrasée et la ciboulette coupée.
  • Servir les pommes de terre chaude surmontées d'une belle cuillère de bibeleskaes, et accompagner le tout d'une petite salade verte.
Keyword Enfants, recette économique, recette facile, recette gourmande, recette moins de 5 ingrédients, recette simple

TIP: Vous pouvez même utiliser des pommes de terre cuites au four de la veille (vous savez, un reste de raclette!!!), ce sera tout aussi bon. Dans ce cas-là, écrabouillez, puis passez à l’étape poêle. Un point pour l’anti-gaspillage!

Et pour d’autres recettes rapides pour une journée « sans », c’est par ici:

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

Salade fusion

Poulet rôti harissa et citron

Bucatini cacio e peppe

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Pizza persane à l’aubergine et au pesto

La pizza est vraiment LE plat italien qui a conquis le monde entier.

Chaque culture l’a apprivoisé et intégré à sa culture au point de renouveller complètement son indentité et peut-être même de faire grincer des dents tout italien qui se respecte (et même certains non-italiens). C’est pourquoi on peut maintenant trouver des pizzas hawaïenne (à l’ananas), des pizzas avec une base de chou-fleur, et même des pizzas à base de knackis (oui, vous avez bien lu, des knackis!!! OMG!). Certaines nouveautés sont bonnes, d’autres …. non (désolée, la version aux knackis ne passe pas…).

Cette pizza-ci se pare d’aubergine, de menthe, de coriandre et de plein d’autres saveurs pour nous faire voyager à travers le golfe persique. Alors, détachez-vous de la pizza 4 fromages et régalez-vous! C’est bon, c’est différent!

Pizza persane à l’aubergine et au pesto

Céline
C5 B5 Z4 E4
040223
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 2 heures 5 minutes
Type de plat Apéritif, Boulange, Plat principal, Tartes salées
Cuisine Iranienne, Persane, Perse
Portions 4 personnes (4 bons mangeurs)
Calories 1446 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie
  • 1 blender
  • 1 robot (ou de l'huile de coude pour le pétrissage)

Ingrédients
  

Pour la base:

  • 400 g de farine T55
  • 100 g de semoule de blé très fine (et un plus pour le plan de travail)
  • 1 sachet de levure de boulanger (8g)
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture:

  • 4 gousses d'ail
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 ou 4 belles aubergines
  • 55 g de pistaches décortiquées
  • 55 g de noix décortiquées
  • 40 g de feuilles de menthe
  • 40 g de feuilles de persil plat
  • 40 g de feuilles de coriandre
  • 400 g de feta
  • 4 boules de 125g de mozzarella (en tranches)
  • 2 oignons rouges
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame

Instructions
 

  • Dans le bol d'un robot, déposer les ingrédients de la base, puis ajouter un mélange de 100ml d'eau froide et 250ml d'eau bouillante. Pétrir au crochet pendant environ 8 minutes. Une boule doit se former, lisse et élastique.
  • La laisser reposer 1 heure dans un saladier couvert d'un film étirable.
  • Préchauffer le four à180°C.
    Verser l'huile d'olive de la garniture dans un petit bol et presser les gousses d'ail dedans. Bien mélanger et laisser l'huile infuser quelques minutes.
  • Trancher les aubergines en rondelles d'environ 1 cm, et les disposer sur deux plaques à pâtisserie. Badigeonner les rondelles d'aubergines d'huile à l'ail (conserver l'ail et le restant d'huile), saler, et enfourner pour environ 15 à 20 minutes. Les aubergines doivent avoir bruni. Réserver.
  • Couper les oignons rouges en anneaux fins.
  • Réduire les pistaches en poudre grossière dans un blender. Faire de même pour les noix. Les verser dans un petit saladier. Y ajouter la menthe, la coriandre et le persil hachés, puis la feta émiettée et enfin le reste d'ail et d'huile d'olive. Mélanger le tout et réserver.
  • Augmenter le four à 200°C.
    Diviser la pâte en 4. Etaler chaque pâton finement (environ 2mm d'épaisseur) sur une surface propre fleurée à la semoule fine, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson également fleuré à la semoule fine.
  • Recouvrir de crumble à la feta, ajouter l'aubergine, la mozzarella en tranche, les oignons, et parsemer d'une cuillère à soupe de graines de sésame.
  • Enfourner pour environ 15 à 17 minutes, la base doit être cuite, dorée et croustillante, et la mozzarella fondue. A déguster de suite!
Keyword à partager, à picorer, aubergine, recette facile, recette gourmande, recette simple

Pour d’autres recettes de « pizzas » ou assimilé, c’est par ici:

Lahmacum

Pissaladière

Pain comme une pizza

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Keftas d’aubergine et de feta (végétarien)

Comme beaucoup, j’essaie de réduire ma consommation de viande. Pas facile quand on a été éduquée à en manger à chaque repas. Rendez-vous compte, depuis la Révolution, on a multiplié notre consommation de viande par 2,5 en France!

Du coup, j’essaie de proposer plusieurs fois dans la semaine des plats à base d’oeufs, de poisson, ou simplement de légumineuses et de légumes à ma famille.

Cette petite recette répond tout à fait à mes exigences et fait plaisir à tout le monde: une nouvelle sorte de boulettes à tester!!!

Le croquant et la mâche du boulgour, le fondant et la douceur de l’aubergine, tout cela révéillé par la pointe d’acidité de la feta. A déguster chaud, tiède ou froid, tel quel ou pour les gourmands (comme nous), trempés dans un bol de yaourt à la grecque à l’ail.

Keftas d’aubergine et de feta

Céline
C4 B4 Z4 E4
120123
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Apéritif, Plat principal, végétarien
Cuisine Palestinienne
Portions 30 boulettes
Calories 75 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 1 kg d'aubergines
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • 125 g de boulgour
  • ½ tsp de graines de cumin
  • ½ tsp de graines de coriandre
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 10 g de menthe ciselée
  • 15 g de persil plat ciselé
  • 250 g de feta émiettée
  • 25 g de graines de tournesol
  • 25 g de graines de courge
  • 2 oeufs battus
  • le zeste d'un citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper les aubergines en petits dés, les placer sur une plaque à pâtisserie en 1 seule couche, répartir l'huile d'olive sur le dessus, parsemer de ½ cuillère à café de sel. Remuer le tout.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, puis laisser refroidir un peu. Verser dans un grand saladier.
    Pendant ce temps, cuire le boulgour dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Egoutter soigneusement.
    Faire toaster les graines de cumin et de coriandre quelques minutes, jusqu'à ce que les aromes se libèrent, puis réduire en poudre au mortier.
  • Dans le saladier, ajouter aux aubergines le boulgour égoutté, les graines réduites en poudre, l'ail, la menthe et le persil ciselés, la feta émiettée, les graines, le zeste de citron et les oeufs battus. Mélanger le tout à la main, et rectifier l'assaisonnement.
  • Former des boulettes à la main, de la grosseur d'une balle de golf et les déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Même si c'est moins facile que de former des boulettes de viande, la consistance doit permettre que les boulettes de tiennent. Si c'est trop sec, rajouter un peu d'oeuf battu, si c'est trop humide, un peu de chapelure.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, les boulettes doivent être toutes dorées.
Keyword à partager, à picorer, recette gourmande, végétarien

Et pour d’autres recettes de boulettes, c’est par ici:

Keftas ottomanes épicées

Boulettes d’agneau à la menthe

Boulettes de viande – Mici