ail - Culinotopia

2 août 20221 août 2022

Eid ka Murgh Kabab (Brochettes de poulet au barbecue)

Une petite recette au goût tout doux de blanc de poulet au barbecue. Un petit joyau qui ne paie pas de mine, mais qui ravira vos papilles. C’est tendre, c’est subtil, et ça se marie avec beaucoup d’accompagnement, un riz à l’ail (recette à venir prochainement), une salade de légumes… Bref, un futur basique de vos BBQ.

Eid ka Murgh Kabab (Brochettes de poulet au barbecue)

Céline

C5 B5 Z5 E5

19/06/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps de repos 12

Temps total 12 20

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 250 kcal

Equipment

des brochettes en acier

Ingrédients

600 g de blancs de poulet
150 g de yaourt à la grecque
2 grosses cuillères à soupe de jus de citron
8 gousses d'ail, écrasées
1 oignon coupé en lamelles fines
4 cm de gingembre râpé
1 cuillère à café de sel
1 pincée de flocons de piment
½ cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de ghee
⅔ de cuillère à soupe d'eau de rose
quartiers de citron pour servir

Instructions

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier.
Ajouter le poulet coupé en cubes d'environ 5 cm de côté. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mariner 1 nuit au frais.
Sortir le poulet et le laisser revenir à température ambiante. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Saisir les brochettes de poulet sur un barbecue environ 7 à 10 minutes en retournant régulièrement la viande.
Servir aussitôt.

Keyword ail, blanc de poulet, eau de rose, ghee, gingembre, jus de citron, oignon, yaourt à la grecque

26 juillet 202210 août 2022

Escalivada aux tomates, basilic et amandes

Avec ces chaleurs, je n’éprouve pas toujours l’envie de passer trop de temps en cuisine. C’est l’une des pièces les plus chaudes de ma maison même quand je ne cuisine pas. Par contre, j’apprécie certains soirs de manger « cuit » si ce n’est « chaud ». J’ai découvert il y a quelques semaines la version anglaise du livre « hop au four veggie » et j’avoue avoir été conquise. Cela correspond tout à fait à mon état d’esprit actuel.

C’est surtout la partie légumes qui m’a attirée. De simples légumes au four, un bel assaisonnement, du bon pain, et voilà un repas parfait pour un soir à la maison.

Cette escalivada adaptée de la recette originale espagnole mêle avec délice tomates, poivrons et aubergines, le tout relevé par le goût frais du basilic et par le croquant des amandes. L’essayer, c’est l’adopter!

Escalivada aux tomates, basilic et amandes

Céline

C5 B5 Z5 E5

05/07/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1

Temps total 1 10

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 258 kcal

Equipment

1 plat à gratin de 30 x 40 cm

Ingrédients

2 aubergines coupées en morceaux
2 poivrons rouges en morceaux
6 tomates rouges coupées en quartiers
1 oignon rouge en quartiers
1 poignée de brins de thym
4 gousses d'ail entières
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
50 g d'amandes entières
le jus d'1 citron
1 citron en quartiers
25 g de basilic, coupé grossièrement
huile d'olive extra vierge (à discrétion)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Couper les légumes.
Dans le plat à gratin, commencer par les aubergines, puis les poivrons, les gousses d'ail, les tomates, le thym, l'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger le tout.
Enfourner pour 1 heure. Ajouter les amandes les 10 dernières minutes.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, la 2ème cuillère à café de sel, ainsi que les gousses d'ail dont vou aurez enlevé la peau. Verser le tout sur les légumes , parsemer de basilic haché et servir aussitôt avec du bon pain et des quartiers de citron.

Keyword amande, aubergine, basilic, poivron, tomate

1 juin 20221 juin 2022

Poulet à l’ail au barbecue et son pesto coriandre / pistaches

une petite recette de poulet mariné dans une sauce à l’ail, voici qui va embaumer votre jardin lors du prochain barbecue. Ces jawaneh originaires du liban vont être sublimés par un pesto à la coriandre et aux pistaches bien relevé. A déguster avec les doigts sous les étoiles une belle soirée d’été!

Poulet à l’ail au barbecue et son pesto coriandre / pistaches

Céline

C4 B5 Z5 E5

28/05/22

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps de marinade: 12

Temps total 12 30

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 491 kcal

Ingrédients

Pour le poulet:

8 gousses d'ail, pelées et réduites en purée
1 tsp de 4 épices
le jus d'1 citron
4 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
800 g de poulet (blancs, cuisses, ailes ou pilons, à votre goût)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel

Pour le pesto:

40 g de pistaches
1 bouquet de coriandre (lavé, sinon, vous auez du sable entre les dents)
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel

Instructions

Ecraser l'ail avec un peu de sel jusqu'à obtenir une pâte. Dans un saladier ou un plat, mettre la pâte d'ail, le 4 épices, le jus de citron et le yahourt et mélanger le tout.
Ajouter le poulet, bien l'enrober de la préparation et placer le tout à mariner au frais pendant 1 nuit.
Sur un barbecue chaud, placer les morceaux de poulet les faire cuire de chaque côté. Si vous n'avez pas de barbecue, ou s'il pleut, faire cuire le poulet 35 à 40 minutes au four à 200°C.
Pendant ce temps, préparer le pesto. Dans un blender, déposer les pistaches et la coriandre et pulser quelques minutes.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et réduire en pâte plus ou moins fine selon votre goût.
Servir les morceaux de poulet avec le pesto.

Keyword ail, coriandre, pistache, poulet, yaourt à la grecque