Ça faisait longtemps que je n’avais pas publié une recette de gâteau au chocolat. Euh… 1 mois c’est long, non?
Bon, là, c’était une obligation, presque un cas de force majeure. Ce week-end, c’était l’anniversaire de mon mari. Et mon cahier des charges était strict. Cela devait être un gâteau (merci mon fils!). Ça devait être au chocolat (exigence de ma fille). Cela devait être très moelleux, sinon mon mari n’aimerait pas.
Je pense avoir réussi le challenge avec la recette suivante.
Le gâteau est très fondant grâce à la présence des petits morceaux de poires. Il est ultra chocolaté avec son glaçage, et puis, on est bien d’accord, c’est un gâteau. Bon, il y a bien eu une petite râleuse à la maison: « oui, mais moi, je n’aime pas les poires ». Tant pis pour elle, tout le monde s’est régalé, même elle. Je l’ai bien vue reprendre une petite lichette en catimini.
Et pour ceux que ça dérangerait de sentir les morceaux de poires, il y a toujours la solution de les râper grossièrement. Le moelleux sera toujours là, mais la poire sera pratiquement indétectable. Et toc!
Gâteau chocolat, amandes et poires
Equipment
- 1 moule à fond amovible de 22cm de diamètre (fond recouvert de papier cuisson et côtés beurrés)
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 175 g de chocolat noir 70%
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 200 g d'amandes en poudre
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 3 poires
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage:
- 75 g de chocolat noir 70%
- 50 g de beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Faire fondre 175 g de chocolat. Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter les amandes en poudre, puis ajouter les jaunes d’œufs, un par un.
- Incorporer le chocolat fondu.
- Peler et couper les poires en dés (la taille dépend de vous). Les ajouter délicatement dans la préparation.
- Battre les blancs en neige, puis les incorporer à la maryse au mélange choco.
- Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 50 minutes environ en couvrant si le dessus se colore trop vite.Laisser reposer quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour que le gâteau finisse de refroidir.Pour le glaçage, faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène, puis répartir sur le dessus du gâteau en laissant des coulures sur les côtés.
Envie de faire une orgie de chocolat? Ces quelques recettes vont vous y aider:
Cookie cake beurre noisette, chocolat et fleur de sel
Fondant chocolat à la cardamome noire fumée
Tarte chocolat et caramel au beurre salé
