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Crème d’aubergines rôties au tahin et zaatar

Dans ma quête dans fin d’une bonne soupe réconfortante pour le soir sans féculents, je vous propose aujourd’hui cette crème d’aubergines. Certes, le tahin et le lait d’amandes n’en font pas la plus light, mais elle est gourmande, et change vraiment au niveau du goût.
recette tirée du livre « des soupes qui nous font du bien ».

Crème d’aubergines rôties au tahin et zaatar

Céline
C5 B4 Z4 E4
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes
Calories 166 kcal

Ingrédients
  

  • 4 aubergines
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 500 ml de lait d'amandes
  • 2 cuillère à café de zaatar
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C, et enfourner les aubergines pour envrion 50 minutes.
  • Couper les aubergines en deux dans la longueur, et racler la chair avec une cuillère.
  • Dans le bol du blender, placer les aubergines, le zaatar, le jus de citron et le lait d'amandes.
  • Mixer longuement pour obtenir une texture crémeuse et ajouter de l'eau pour obtenir la fluidité souhaitée. Saler et poivrer à discrétion.
Keyword aubergine, lait d’amande, tahini
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Tarte l’ukrenoise

C’est une tarte fond de frigo pour un pique nique « journée à la neige », donc il fallait une tarte qui se tienne bien, facile à manger avec les doigts, végétarienne pour la partager avec nos amis, et qui fasse oublier qu’on mange dehors par 0°C. GLAgla….
Donc j’ai rempacé une partie de la farine de ma recette de pâte brisée par de la polenta, ce qui a donné une pâte bien croustillante et je l’ai précuite à blanc.
Pour le côté soleil, j’ai associé des courgettes, des aubergines grillées, de l’oignon, de la tomate séchée, et de la scamorza pour donner un petit côté fumé.
Et après que ma langue ait fourché pendant une discussion « ukrenoise » au lieu d' »ukrenienne » (le froid, ça paralyse les neurones), nous avons baptisé la tarte de ce doux nom. Voici donc l’ukrenoise!

L’ukrenoise

Céline
4 from 1 vote
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos 15 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 490 kcal

Ingrédients
  

  • 1 boule de scamorza
  • 2 courgettes moyennes
  • 10 tranches d'aubergines grillées (surgelées)
  • 1 oignon
  • 1 poignée de tomates séchées
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème d'amandes
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • 50 g de polenta
  • 90 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • sel et poivre
  • herbes de provence
  • huile d'olive

Instructions
 

Préparer la pâte brisée

  • Voir la recette de la pâte brisée neutre. Juste remplacer 50g de farine par 50g de polenta, et ajouter une bonne dose d'herbes de Provence à la pâte. L'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson à dimension, la mettre dans le plat à tarte et la mettre au congélateur 15 minutes maximum.

Préparer les légumes

  • Couper les courgettes et les oignons en cubes.
  • Couper les aubergines grillées (décongelées à température ambiante) et les tomates séchées en lamelles assez petites. Couper la scamorza en cubes.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes et oignons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
  • Après environ 10 minutes, ajouter les tomates et les aubergines, et laisser 5 minutes supplémentaires. Réserver hors du feu.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Verser des billes de cuisson sur le fond de tarte et enfourner environ 10 minutes, les bords doivent être dorés. Enlever le papier cuisson et les billes et laisser 5 minutes supplémentaires.
  • Sortir la tarte. Mélanger la scamorza aux légumes refroidis et disposer le tout sur le fond de tarte.
  • Mélanger les 3 oeufs restants au lait et à la crème, saler et poivrer, et verser le tout sur les légumes.
  • Enfourner pour environ 30 minutes, la tarte doit être dorée.
Keyword aubergine, courgette, pâte brisée, scarmorza, tomate
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Moussaka végétarienne

Encore une bonne recette Hello Fresh. Que ce soit clait, même si c’est toujours bon, il y a des recettes qui ne seront pas refaites, recommandées … . Par contre, il y en a qui pourront aisément prendre place dans notre quotidien. La moussaka végétarienne est l’une d’entre elle.
J’ai déjà une très bonne recette de moussaka, incroyablement goûteuse mais également incroyablement calorique. Avec quelques ajustements, je pense qu’on va pouvoir associer les deux pour tomber sur une version saine mais ultra gourmande.

Moussaka végétarienne

Céline
… une recette Hello Fresh
5 from 1 vote
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat végétarien
Portions 4 personnes
Calories 700 kcal

Ingrédients
  

  • 2 aubergines
  • 1 courgette (moyenne)
  • 2 oignons
  • 600 g de cubes de tomates
  • 75 g de lentilles corail
  • 75 g de vieux fromage râpé (type cheddar)
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 375 ml de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à café d'origan
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 3 ciabattas

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200 degrés et préparer le bouillon. Couper l’aubergine dans la largeur en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur et les mélanger à l'huile de tournesol dans un bol. Saler et poivrer.
  • Émincer l’oignon. Tailler la courgette en dés de 1/2 cm d'épaisseur. Écraser ou émincer la moitié de l'ail et conserver le reste entier (à utiliser plus tard pour en frotter la ciabatta).
  • Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d’olive à feu moyen dans la sauteuse. Ajouter l'oignon et le faire cuire 3 minutes. Ajouter la courgette, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la moitié de l’ail, l’origan, la cannelle et le concentré de tomates. Bien remuer et faire cuire 2 minutes de plus.
  • Ajouter les lentilles corail, le vinaigre balsamique noir, les cubes de tomates, le bouillon et la cassonade. Bien remuer, porter à ébullition, baisser le feu sur doux et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Remuer régulièrement pour éviter que les lentilles n'accrochent à la sauteuse.
  • Pendant ce temps, disposer les rondelles d’aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, couper la ciabatta en deux, la frotter avec le reste de l’ail, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, puis saler et poivrer.
  • Mettre le mélange à base de tomates dans le plat à four et disposer les rondelles d’aubergine par-dessus. Enduire l’aubergine de crème fraîche, puis saupoudrer de fromage vieux.
  • Enfourner la moussaka 5 à 6 minutes de plus et ajouter le pain à l’ail lors des 2 à 3 dernières minutes.
  • Servir la moussaka dans des assiettes creuses et présenter le pain à l’ail en accompagnement.

Notes

Tips: couper en morceaux la deuxième gousse d’ail et la parsemer sur les demi ciabattas.
Keyword moussaka