Le basilic est en pleine expansion dans mon jardin. Il doit avoir trouvé une place dans laquelle il se sent bien car il ne s’est jamais aussi bien porté. Du coup, j’en ai plein. J’en inonde mes salades de tomates mozzarella. J’en glisse dans mes sorbets aux fraises. Bref, toutes les occasions sont bonnes pour en utiliser.
Mais le plat dans lequel j’en mets le plus, c’est bien le pesto. Le pesto alla genovese bien sûr.
Cela fait des années que j’en fait et nous nous sommes toujours régalés. Mais dernièrement, mon mari a commencé à le bouder. « Il est trop lourd ton pesto, chérie, je sature », me disait-il. Pourtant, la recette était toujours la même, collant au plus près à la recette traditionnelle ligure.
J’ai donc essayé de trouver d’autres recettes, moins authentiques, mais qui correspondraient plus aux goûts de mon cher et tendre. Et j’ai trouvé.
Cette recette place vraiment le basilic au centre, avec une quantité moindre de pignons de pin et de parmesan. Et en bouche, cela se sent. La sauce parait plus légère, plus fraîche. Bref, elle a séduit tout le monde. Tant pis donc si elle ne suit pas les traditions, elle nous plaît à nous, et c’est le principal.
Fusilli « I hate pesto »
Equipment
- 1 blender
Ingrédients
- 500 g de fusilli secs
Pour le pesto:
- 1 beau bouquet de basilic frais
- 40 g de pignons de pin toastés (plus un peu pour la présentation)
- 40 g de parmesan (plus un peu pour la présentation)
- le jus d'½ citron
- sel et poivre
- 120 ml d'huile d'olive
Instructions
- Dans un blender, déposer tous les ingrédients du pesto.
- Pulser jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Réserver dans un bol en parsemant de pignons de pin toastés.
- Faire cuire les fusilli comme noté sur l'emballage du fabriquant. Les égoutter, les mélanger au pesto, puis servir avec un peu de parmesan fraîchement râpé sur le dessus.
Des pâtes et de la gourmandise en moins de 30 minutes. Voilà les caractéristiques de cette recette. Tout comme celles des recettes ci-dessous:
Spaghettis et leur sauce au vert
Spaghettis ail, citron et huile d’olive
Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)
Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante
Parpadelle al tonno e limone (parpadelle au thon et au citron)
