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Spaghettis et leur sauce au vert

Voici une recette simplissime et super rapide pour faire manger des légumes aux enfants. Des pâtes … vertes.

Mais attention, pas des pâtes achetées déjà vertes qui perdent leur couleur à la cuisson et ne contiennent que très peu de légumes. Je viens de revérifier la composition des tagliatelles aux épinards Barilla et elles ne contiennent que 1,8% d’épinards…

Non, moi je vous parle de pâtes normales, mais enrobées d’une sauce vert intense et bien riche en légumes. En l’occurrence des épinards et du chou kale. Ben oui, pour avoir du vert, on ne va pas mettre de carottes!!! Du fromage frais pour bien lier, un peu de feta pour le goût, et c’est parti! Les enfants se régalent et en reprennent…

Car après tout, « ce sont des pâtes, les enfants »!!!

Spaghettis au vert

Céline
C5 B5 Z5 E5
281023
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 810 kcal

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 3 feuilles de chou kale sans la nervure centrale
  • 350 g d'épinards tendres
  • 20 feuilles de basilic
  • 4 grosses gousses d'ail
  • 100 g de feta
  • 180 g de Philadelphia (ou autre marque)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 220 ml d'eau bouillante
  • sel et poivre
  • 500 g de spaghettis

Instructions
 

  • Cuire les spaghettis al dente.
  • Déchirer les feuilles de kale grossièrement ainsi que les feuilles d'épinard si elles sont trop grosses. Les déposer dans le bol du blender (ou du TMX), ajouter l'ail, 50ml d'eau bouillante, puis pulser pour réduire les feuilles en petits morceaux.
    Ajouter le basilic, la moitié de la feta, le Philadelphia et l'huile d'olive et le reste d'eau bouillante.
  • Pulser jusqu'à ce que la sauce soit bien fine. Saler et poivrer.
    Égoutter les pâtes et verser tout de suite la sauce dessus. La sauce peut paraître liquide mais elle va un peu s'épaissir quand elle sera mélangée aux spaghettis.
    Servir immédiatement avec le reste de la feta émiettée sur le dessus.
Keyword faire manger des légumes aux enfants, gourmand, pasta, rapide

Des pâtes en 2 temps, 3 mouvements? C’est possible avec les recettes suivantes:

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

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Salade chypriote aux couleurs du soleil

Mes photos ne rendent malheureusement pas hommage à cette magnifique salade. Ce soir-là, j’avais malencontreusement dû tripoter mon Reflex et toutes mes prises étaient floues. Les photos ont donc été prises avec mon téléphone portable et le rendu est un peu sombre à mon goût. Je n’ai pas eu le temps de les refaire hélas, vu que ma petite famille (affamée apparemment) s’est jetée sur le repas, et que 30 minutes plus tard, il n’y avait plus rien dans le plat…

Bonne nouvelle, par contre, c’est que cette salade est hyper bonne et irrésistible.

Ce n’est plus une salade d’été même si ses couleurs éclatantes (si si , en vrai c’est éclatant) le laisserait penser. Ce n’est pas non plus une salade d’hiver, c’est un bel entre deux pour ces premiers vrais jours d’automne.

Des patates douces bien moelleuses à l’intérieur et caramélisées sur les bords, quelques tomates cerises qui restent de l’été, de l’avocat pour son côté crémeux et gras. Et puis de la roquette pour le côté frais et poivré, des tranches de halloumi pour la gourmandise. Le tout relevé par une vinaigrette citronnée. Bref, un concentré de soleil, de saveur, de gourmandise et de « il y en a encore??? ».

De quoi se faire plaisir un midi ou un soir…

Salade chypriote aux couleurs du soleil

Céline
C5 B5 Z5 E4
101023
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Salade
Cuisine chypriote
Portions 4 personnes
Calories 911 kcal

Equipment

  • 1 plaque à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 1,2 kg de patates douces
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de roquette
  • 500 g de tomates cerises
  • 1 gros avocat mûr (ou 2 petits)
  • 350 g de halloumi
  • 20 feuilles de menthe fraîche
  • 20 feuilles de basilic frais
  • sel et poivre

Pour la vinaigrette:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • le zeste d'un citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Peler les patates douces, puis les couper en frites d'environ 6cm sur 3cm. Les déposer sur une plaque à pâtisserie. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel et quelques tours de moulin de poivre.
  • Enfourner pour environ 30 à 45 minutes. Les patates sont cuites, et légèrement brunies (si au bout de 40 minutes, il n'y a toujours pas de coloration, passer sur 220°C pour les 5 dernières minutes.
  • Découper le halloumi en tranches, puis les saisir quelques minutes sur chaque face dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et le zeste de citron avec ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à soupe de poivre.
    Dans un grand saladier, placer la roquette, les tomates cerises coupées en 2, la menthe et le basilic grossièrement ciselés, et les patates douces. Sur le dessus, ajouter l'avocat pelé, dénoyauté et coupé en lamelles.
    Ajouter la vinaigrette, mélanger bien le tout, puis déposer sur le dessus les tranches de hallouli grillées. Servir sans attendre.
Keyword complet, facile, gourmand

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Salade italienne thon, haricots blancs et oignon rouge

Salade végé avocat, roquette et pomélo, vinaigrette harissa

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Salade italienne thon, haricots blancs et oignon rouge

L’automne est là! C’est le moment de l’année où l’on part le matin avec la doudoune, et l’on rentre le soir en petit débardeur. Il fait froid, il fait chaud…

En cuisine, c’est la même chose. On oscille entre l’envie d’un plat bien consistant ou d’un barbecue; entre l’envie d’une soupe ou alors d’une petite salade. Aujourd’hui est un jour « petite salade ».

Et dans ma série « repas rapides pour le marathon du mercredi midi », cette petite recette de salade italienne est parfaite. Parfaite pour un jour chaud, ou un peu moins chaud d’ailleurs, parfaite aussi quand le frigo est quasi vide.

Et au niveau du goût, hummm, « mamma mia », vous m’en direz des nouvelles. Tout le monde l’adore à la maison, les petits comme les grands.

Alors, rapide, pratique, tout-terrain, gourmande, que demander de plus?

Salade italienne thon, haricots blancs et oignon rouge

Céline
C5 B5 Z5 E5
270923
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Repas complet, Salade
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 433 kcal

Ingrédients
  

  • 1 oignon rouge
  • 2 bocaux de thon entier à l'huile (environ 300g égouttés)
  • 1,5 bocal de haricots blancs (pour moi des judiones géants) (environ 600g égouttés)
  • ½ bouquet de persil haché
  • 15 feuilles de basilic frais, déchirées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Découper l'oignon rouge pelé en demi-lunes fines.
  • Dans un saladier, verser les haricots blancs égouttés ainsi que le thon égoutté et coupé en gros morceaux.
  • Sur le dessus, déposer l'oignon, le persil haché, le basilic déchiré, puis assaisonner de l'huile, du vinaigre, de sel et de poivre. Remuer le tout délicatement et servir sans attendre.
Keyword gourmand, rapide, recette moins de 5 ingrédients, simple

Si vous voulez tester d’autres recettes du livre « florentine » de Emiko Davies, c’est par ici:

Pappa al pomodoro de Toscane à ma façon…

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