Étiquette : basilic

Publié le

Légumes d’été « al forno »

Avec les derniers légumes d’été, j’ai réalisé cette petite merveille, un tian de tomates, de courgettes et d’aubergines sublimé par les dernières feuilles de basilic et délicatement fumé par la scamorza (pas de stress si vous n’en avez pas, je vous donne une alternative).
Découvrez-le chaud en accompagnement d’une viande ou d’une salade pour une option végé, ou dégustez-le froid, avec un morceau de foccacia tiède.

Légumes d’été « al forno »

Céline
C5 B4 Z4 E3
10/10/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 5 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Accompagnement, légumes, végétarien
Portions 4 personnes
Calories 495 kcal

Equipment

  • 1 moule à manquer assez haut (le mien fait 20cm de diamètre sur 10cm de hauteur)

Ingrédients
  

  • 2 courgettes (env. 500g)
  • 2 petites aubergines (env. 600g)
  • 2 tomates (env. 400g)
  • 1 bouquet de basilic
  • 50 g de parmesan
  • 200 g de scamorza (ou si vous n'en trouvez pas de raclette fumée ou tout autre fromage fumé)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la sauce:

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 75 g d'olives vertes dénoyautées
  • 800 g de dés de tomates (2 petites boîtes)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque à pâtisseir et brosser le dessus de chaque rondelle d'un peu d'huile d'olive et de sel.
  • Enfourner pour environ 20 minutes en retournant à mi-cuisson si nécessaire.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un faitout, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, les laisser dorer, puis ajouter les tomates en boîte, et les olives. Mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter jusqu'à usage.
  • Pour le montage, poser une couche d'aubergines au fond du moule à manquer. Ajouter des feuilles de basilic, napper de 2 cuillères à soupe de sauce tomates, saupoudrer de parmesan, puis poser des morceaux de scamorza.
  • Continuer avec une couche de courgettes et répéter l'opération. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Trancher les tomates en jolies rosaces et les disposer sur le dessus. Napper des dernières gouttes d'huile d'olive et assaisonner.
  • Enfourner pour 45 minutes environ. Laisser un peu refroidir afin de faciliter le démoulage, décorer de basilic frais avant de servir et déguster chaud, tiède ou froid.
Keyword aubergine, basilic, courgette, oignon, olives vertes, parmesan, scamorza, tomate
Publié le

Pain comme une pizza

je n’ai pas mis longtemps à revenir vers vous avec une nouvelle recette inspirée de la chaîne You Tube « Einfache Rezepte » et ce n’est pas la dernière que je vous présenterai.
Cette fois, c’est un pain pizza qui a retenu mon attention. parfait pour une soirée télé avec les enfants. A ceux qui iront comparer ma recette et l’originale, alors, oui, c’est vrai, le mien est plus calorique, mais également plus gourmand. Pour moi, si cela n’a pas assez de goût, cela ne vaut pas le coup (ce sera mon prochain slogan je pense).
Alors, choisissez la recette qui vous convient le mieux, et foncez! Vous ne le regretterez pas…

Pain comme une pizza

Céline
C5 B5 Z5 E5
30/08/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de pousse 40 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Type de plat Boulange, Plat principal, Tartes salées
Portions 4 personnes
Calories 836 kcal

Equipment

  • 1 plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson

Ingrédients
  

Pour la base:

  • 450 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250 ml d'eau tiède (environ 37°C)

Pour la garniture:

  • 100 ml d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • basilic (environ 10 belles feuilles)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché (environ 4 beaux brins)
  • 100 g d'olives noires à la grecque dénoyautées
  • 150 g de mozzarella râpée (ou tout autre fromage vous convenant)

Instructions
 

  • Emietter la levure dans le bol du robot. Ajouter l’eau, les 2 cuillères à soupe de farine, le sucre et mélanger jusqu’à dissolution complète de la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  • Ajouter dans le bol du robot la farine et la pincée de sel. Battre au crochet pendant environ 3/4 minutes. La pâte s’est boulée toute seule et ne colle plus aux parois.
  • Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Fariner le plan de travail. Déposer la pâte dessus et la bouler dans la farine. Etaler la pâte au rouleau pour obtenir un grand cercle d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie munie d’une feuille de papier cuisson. Puis, à l’aide d’une roulette à pizza, découper sans séparer des diagonales pour former des losanges.
  • Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées, le basilic et le persil ciselé.
  • Puis répandre ce mélange sur les croisillons de la pâte, et bien étaler le tout au pinceau.
    Couper les olives en 2, et répartir une rondelle d’olive noire au centre de chaque losange.
  • Répartir sur le dessus la mozzarella râpée.
  • Enfourner 20 minutes à 180°C. A déguster avec une salade en plat principal ou tel quel en apéritif.
Keyword ail, huile d’olive, levure fraîche de boulanger, mozzarella, olives noires
Publié le

Escalivada aux tomates, basilic et amandes

Avec ces chaleurs, je n’éprouve pas toujours l’envie de passer trop de temps en cuisine. C’est l’une des pièces les plus chaudes de ma maison même quand je ne cuisine pas. Par contre, j’apprécie certains soirs de manger « cuit » si ce n’est « chaud ». J’ai découvert il y a quelques semaines la version anglaise du livre « hop au four veggie » et j’avoue avoir été conquise. Cela correspond tout à fait à mon état d’esprit actuel.
C’est surtout la partie légumes qui m’a attirée. De simples légumes au four, un bel assaisonnement, du bon pain, et voilà un repas parfait pour un soir à la maison.
Cette escalivada adaptée de la recette originale espagnole mêle avec délice tomates, poivrons et aubergines, le tout relevé par le goût frais du basilic et par le croquant des amandes. L’essayer, c’est l’adopter!

Escalivada aux tomates, basilic et amandes

Céline
C5 B5 Z5 E5
05/07/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 258 kcal

Equipment

  • 1 plat à gratin de 30 x 40 cm

Ingrédients
  

  • 2 aubergines coupées en morceaux
  • 2 poivrons rouges en morceaux
  • 6 tomates rouges coupées en quartiers
  • 1 oignon rouge en quartiers
  • 1 poignée de brins de thym
  • 4 gousses d'ail entières
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel
  • 50 g d'amandes entières
  • le jus d'1 citron
  • 1 citron en quartiers
  • 25 g de basilic, coupé grossièrement
  • huile d'olive extra vierge (à discrétion)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Couper les légumes.
  • Dans le plat à gratin, commencer par les aubergines, puis les poivrons, les gousses d'ail, les tomates, le thym, l'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger le tout.
  • Enfourner pour 1 heure. Ajouter les amandes les 10 dernières minutes.
  • Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, la 2ème cuillère à café de sel, ainsi que les gousses d'ail dont vou aurez enlevé la peau. Verser le tout sur les légumes , parsemer de basilic haché et servir aussitôt avec du bon pain et des quartiers de citron.
Keyword amande, aubergine, basilic, poivron, tomate