Retour de vacances cette fin d’après-midi et plus de pain à la maison! pas le temps de lancer une fournée à base de levure de boulanger, j’en profite donc pour tester une recette de pain à base de bicarbonate de soude, chinée dans le magazine vital food #8.
Soda Bread
le pain irlandais
Ingrédients
- 350 g de farine T65
- 150 g de farine de seigle
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 400 ml de lait demi-écrèmé
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 oeuf
Instructions
- Verser le vinaigre de cidre dans le lait pour faire cailler celui-ci. Cela prend environ 5 à 10 minutes et remplace le lait ribot utilisé initialement dans la recette.
- Revouvrir la cocotte en fonte de papier sulfurisé, et préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger dans un saladier les farines, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf et le lait.
- Verser le tout dans le saladier des farines.
- Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
- Glisser la boule de pâte farinée (pour plus de facilité de façonnage) dans la cocotte en fonte, et faire une croix sur le dessus du pain.
- Enfourner pour 45 minutes. Le pain doit être doré et sonner creux quand on tape le dessous.
