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Nouilles aux légumes, sauce cacahuète et sésame

Une petite salade rapide à préparer, et qui peut facilement s’emmener dans une lunch box. La salade ultra saine est contrebalancée par une sauce riche et crémeuse. Recette tirée de « ma cuisine express » de deliciously ella.

Nouilles aux légumes, sauce cacahuète et sésame

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 680 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de nouilles de riz asiatiques
  • 2 petites courgettes
  • 2 grosses carottes
  • 2 poivrons rouges
  • 3 oignons nouveaux
  • 100 g de cacahuètes grillées
  • 25 g de coriandre

Pour la vinaigrette:

  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de vin)
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • le jus et le zeste d'un citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail
  • sel

Instructions
 

  • Laisser tremper les nouilles pendant 10 minutes dans une eau tiède, puis les faire cuire comme indiqué sur l'emballage.
  • Détailler des spaghettis de courgettes et de carottes. Emincer les poivrons et les oignons.
  • Réunir dans un saladier les légumes et les pâtes et bien mélanger. Parsemer des cacahuètes et de la coriandre.
  • Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients dans un blender. Ajuster l'eau en fonction de la consistance souhaitée de la sauce.
  • Servir les nouilles aux légumes, nappées de sauce et parsemées de quelques cacahuètes (on peut même rajouter des dés d'halloumi grillés si on veut!).
Keyword cachuète, nouilles
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Lasagnes comme à Bologne

Tout le monde aime les lasagnes à la maison. j’en fais depuis des années, et elles ont rarement le même goût. c’est un peu un plat fourre-tout, à adapter avec les restes du frigo.
Cette fois, je pars de la merveilleuse recette du livre « on va déguster l’italie » de françois-régis gaudry , un ouvrage hyper complet et plutôt lourd sur les traditions culinaires italiennes. Peu de recettes, mais des infos, des études, des idées sur comment faire à manger comme en italie.
Un résultat à la hauteur de mes attentes, même si la gourmandise et mon côté français aurait tendance à mettre plus de sauce que de pâtes.

Lasagnes comme à Bologne

Céline
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 45 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 8 personnes
Calories 625 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de lasagnes fraîches
  • 150 g de parmesan râpé

Pour la sauce bolognese:

  • 600 g de haché porc veau
  • 2 boîtes de tomates en conserves (400g)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la béchamel:

  • 50 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 500 ml de lait (à ajuster jusqu'à la consistence désirée)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préparer une sauce bolognese en faisant un soffrito avec carotte et oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter la viande, et faire revenir sur tous les côtés. Déglacer au vin blanc, ajouter les tomates, le bouillon, le concentré, et laisser mijoter 2h30. Rectifier l'assaisonnement.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer une béchamel en faisant un roux avec la farine et le beurre fondu, et en ajoutant petit à petit le lait. Saler et poivrer, et ajouter une pincée de noix de muscade.
  • Monter le plat de lasagnes. Beurrer le fond du plat et commencer par une couche de pâtes, ensuite la sauce bolognese, la béchamel et saupoudrer le tout de parmesan. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par de la béchamel et du parmesan.
  • Enfourner pour environ 30 minutes. Passer le dessus au grill si ce n'est pas assez doré.
Keyword bolognese, pâte brisée
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Soupe complète type Ribollita

Une soupe préparée avec les légumes survivants du bac à légumes de mon frigo, dans le style Ribollita, soupe toscane. Toujours bien appréciée pendant les jours pluvieux quand le froid recommence à s’installer.

Soupe complète type Ribollita

Céline
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Temps total 3 heures
Type de plat Soupe
Portions 8 personnes
Calories 100 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de coco de Paimpol (congélés mais non cuits)
  • 2 os à moëlle
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 5 branches de céleri branche
  • le vert d'un céleri rave
  • 120 g de chou blanc
  • 100 g de choux de Bruxelles
  • 1 courgette moyenne
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de tomates en cubes (1 petite boîte à conserves)
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Couper les légumes en petits dés ou rondelles.
  • Dans un grand faitout, verser l'huile d'olive et la faire chauffer. Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri, et faire cuire 8 minutes.
  • Ajouter les tomates, les os à moëlle et le reste des légumes, et couvrir largement d'eau.
  • Porter à ébullition, ajouter les cocos, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter. Ne pas hésiter à rajouter de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
  • Pour une vraie ribollita, prendre la moitié des légumes/haricots et un peu de bouillon, mixer le tout dans un blender puis reverser dans la casserole et servir avec une tranche de pain de campagne.
  • Sinon, servir tel quel!
Keyword complet