Étiquette : chocolat noir

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Cookies beurre de cacahuètes et pépites choco

Trop mignon! Ce matin, à la Bio Coop (je fréquente celle de Meximieux), j’ai proposé à mes enfants de choisir un paquet de biscuits chacun (une réserve au cas où je n’ai pas le temps de cuisiner). Et mon fils m’a dit « non merci, maman, je préfère les tiens ». Ohhhh, ❤️❤️❤️

Alors, pour le remercier, je me suis mise aux fourneaux en revenant à la maison pour lui préparer une fournée de cookies. D’ailleurs, ce sont les vacances! Il faut donc se faire plaisir!

Et du plaisir, il y en a plein dans ces cookies à la cacahuète et au chocolat. Premièrement grâce au sucre muscovado qui apporte du moelleux au cœur et ensuite grâce au petit crunch des cacahuètes. Sans parler bien sûr des pépites de chocolat, obligatoires dans tout cookie qui se respecte (une loi de mes enfants)…

Bref, un concentré d’amour et de plaisir, pour le goûter des petits et des grands!

Cookies beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Céline
C4 B- Z5 E5
140224
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 17 minutes
Temps total 27 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Américaine
Portions 16 cookies
Calories 252 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 200 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 belle pincée de sel
  • 110 g de beurre mou
  • 130 g de beurre cacahuètes avec morceaux (pour moi la marque Skippy ou Calvé)
  • 190 g de sucre muscovado
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 160 g de chunks de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
    Dans le bol d'un robot, placer le beurre et le beurre de cacahuètes. Battre pendant environ 3 minutes. Ajouter le sucre muscovado et battre encore 2 minutes.
  • Puis ajouter l’œuf et l'extrait de vanille et battre une dernière fois pour bien l'incorporer.
  • Incorporer le mélange farine grossièrement, puis à la cuillère, finir par les chunks de chocolat.
  • A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de pâtes et les déposer sur les plaque à pâtisserie en les espaçant bien.
  • Enfourner pour environ 15 à 17 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide

Au fil du temps, j’ai rassemblé toute une collection de recettes de cookies. Alors, comme j’aime bien partager, en voici certaines, qui, j’en suis sûre, vous plairont beaucoup:

Cookies 3 chocolats et noix de pécan

Les cookies pépites choco qui déchirent!

Chocolate chip cookies (cookies au chocolat de Cenk)

Cookies chocolat noir et framboises

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Le cookie cake classique: choco et pécan

Bon, aujourd’hui, j’ai été menacée. Par mes propres enfants en plus! « Maman, on veut des cookies » a dit le grand. « Au chocolat! » a renchéri la petite. « Sinon… on ne range pas notre chambre ».

Ouh la la!! Quelle menace! N’empêche que c’est le bazar là-dedans. Et que s’il y a une chance pour qu’ils la rangent, il ne faut pas la laisser passer.

Et puis, ça tombait bien, moi aussi j’avais envie de cookies. Alors, hop, en cuisine, et en moins de 30 minutes, je dépose sur la table du goûter un délicieux cookie cake chocolat et noix de pécan de Owi. De quoi amadouer mes petits monstres.

Et, s’ils ne rangent pas leur chambre après? Eh bien, pas de Switch. Maman aussi sait menacer!!!

Cookie cake choco pécan

Céline
C5 B5 Z5 E5
041023
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 355 kcal

Equipment

  • 1 moule rond à charnières de 20cm de diamètre beurré et le fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 160 g de farine
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre muscovado ou de sucre de coco
  • 40 g de sucre blanc
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 g de chunks de chocolat noir (le mien est un chocolat à 66%)
  • 50 g de noix de pécan

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
    Dans un saladier, mélanger les sucres, l’œuf, la vanille et le beurre mou au fouet.
  • Ajouter le mélange de farine en mélangeant sommairement à la cuillère.
  • Finir par les chunks de chocolat (en garder quelques uns pour la finition).
  • Verser la pâte dans le moule, puis sur le dessus, disposer les noix de pécan. Pour ma part, je fais un mix entre noix entières et noix grossièrement coupées. Je rajoute également les quelques chunks de chocolat restants.
  • Enfourner pour environ 18 minutes. Le dessus du centre doit être sec mais l'intérieur sous-cuit.
    Attendre que le cookie cake soit refroidi avant de le démouler.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide

Envie de plus? Petits gourmands…. OK, ok, voici d’autres recettes de cookie cakes:

Cookie cake beurre noisette, chocolat et fleur de sel

Cookie cake choco blanc, gingembre et citron

Banana cookie cake

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St Nicolas 2023: Les Mannele d’Alsace

L’année dernière, je vous avais fait découvrir une spécialité belge pour St Nicolas, les cougnous. Cette année, je vous propose de découvrir son pendant alsacien: les mannele (ou mannala).

La traduction littérale de mannele est « petit bonhomme, petit homme ». Le suffixe « le » étant ajouté à la fin du mot pour montrer le côté petit ou enfantin. Mon beau-père, qui parle au quotidien plus alsacien que français, appelle d’ailleurs souvent mon mari et notre fils « mannele ». C’est un petit mot affectif.

Ici, les mannele sont de petits bonhommes de brioche tous dorés et parfois décorés. On les déguste traditionnellement au petit-déjeuner ou au goûter accompagnés de chocolat chaud ou de café. Mais bon, si vous préférez le thé, on ne dira rien!.

Mon mari étant originaire d’Alsace, j’aime donc recréer ces traditions d’enfance pour mes enfants. Comme cela, elles deviendront peut-être également des traditions pour eux qui voyagent beaucoup…

Les Mannele alsaciens

Céline
C5 B- Z4 E4
051223
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Temps de préparation 1 minute
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos et de pousse 15 heures
Temps total 15 heures 21 minutes
Type de plat Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 16 mannele
Calories 283 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte à mannele:

  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 210 g de lait entier
  • 500 g de farine
  • 2 petits œufs (80g)
  • 65 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 180 g de beurre bien mou
  • 100 g de pépites ou de chunks de chocolat noir

Pour la dorure:

  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la décoration:

  • des raisins secs pour les yeux
  • du sucre brillant décor pour les pieds
  • des amandes en bâtonnets pour la tête

Instructions
 

  • La veille, délayer la levure dans un peu de lait tiède.
  • Dans le bol du robot, déposer la farine, les œufs, le reste du lait, le sucre et le sel. Mélanger quelques secondes au crochet, puis ajouter la levure délayée, l'important étant que la levure n'entre pas directement en contact avec le sel.
  • Mélanger doucement d'abord pour que les ingrédients s'amalgament, puis plus énergiquement pendant 3/4 minutes.
  • Ajouter le beurre mou en morceaux petit à petit, puis travailler la pâte 10 minutes à vitesse rapide. Elle doit doit être lisse et homogène.
  • Finir par incorporer les pépites de chocolat. Placer la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante, puis recouvrir de film alimentaire au contact et placer une nuit au frais.
  • Le jour J, sortir la pâte du frigo. L’aplatir avec la paume de la main, et la séparer en 16 pâtons de 50g environ. Sur un plan de travail légèrement fariné, bouler soigneusement chaque pâton.
    Étirer chaque pâton en 1 cône d'environ 15cm de long, le côté rond étant la tête du mannele. Détailler les bras et les pieds à l'aide d'une paire de ciseaux, et aplatir légèrement chaque mannele. Recouvrir de film alimentaire délicatement, et faire pousser 2 heures dans un four chauffé à 35°C puis éteint.
  • Les brioches doivent doubler de volume.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, fouetter légèrement les ingrédients de la dorure. Puis dorer chaque mannele délicatement au pinceau, puis décorer de raisins, de sucre et d'amandes.
  • Enfourner pour environ 20/25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Keyword brioche, de saison, facile, gourmand

Retrouvez d’autres recettes typiques pour un voyage gourmand en Alsace si vous n’avez pas la chance d’aller visiter le Christkindelsmärik (marché de Noël de Strasbourg) cette année…

Lamele (agneau de Pâques alsacien)

Gelée de vin chaud comme en Alsace

Kouglopf

Flammekueche