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Cookies chocolat noir et framboises

Pour mes enfants, la règle concernant les cookies est très simple: sans pépites de chocolat, ce n’est pas un véritable cookie. Pas question pour moi de leur proposer un cookie citron pavot ou un cookie aux raisins. Pas chocolat, pas cookie!

Alors, je brode, je biaise, je triche pour donner à mes fournées de cookies des saveurs différentes même si je mets toujours du chocolat dedans.

Cette fois, j’ai testé la recette des cookies chocolat framboises de la fabrique cookies. Et c’est un combo gagnant. Je ne suis pourtant pas toujours fan des mélanges fruit et chocolat, mais là, ça marche bien. L’acidité du fruit contrebalance le côté sucré du cookie, et à certains endroits, on tombe sur un morceau de framboise encore entier et fondant. Mmm, le paradis…

Cookies choco framboises

Céline
C5 B- Z5 E5
300323
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 15 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine internationale
Portions 20 cookies
Calories 237 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie munies de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir en pépites ou en chunk
  • 200 g de beurre bien mou
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 12 g de poudre d'amandes
  • 45 g de Maïzena
  • 290 g de farine de blé
  • 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Instructions
 

  • Si vous optez pour des framboises surgelées, les laisser décongeler complètement et éviter d'incorporer leur jus. Si vous optez pour des framboises fraîches, les couper en 2 avant de les utiliser.
  • Dans un grand saladier, mélanger le beurre pommade, les sucres et le sel. Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille.
  • Incorporer la poudre d'amandes et la Maïzena préalablement mélangés. Puis ajouter la farine en 1 seule fois et mélanger à la cuillère soigneusement (ou à la main).
  • Ajouter le chocolat et mélanger soigneusement.
  • Finir enfin par les framboises et cette fois mélanger irrégulièrement pour faire des marbrures dans les cookies. Déposer 15 minutes au frais, puis utiliser une cuillère à glace (la mienne est une taille 24) pour former des demi-sphères.
  • Préchauffer le four à 155°C.
  • Déposer les boules de pâte sur la plaque à pâtisserie, puis les aplatir jusqu'à 1 cm d'épaisseur (cela colle aux doigts un peu, mais vous aurez la joie de les lécher après).
  • Enfourner pour 20 à 22 minutes. Puis laisser refroidir les cookies sur les feuilles de papier cuisson sur une grille (pour que le cul du cookie sèche au maximum).
Keyword chocolat, facile, framboise, gourmand, goûter enfants, rapide

Et si vous aimez les framboises, n’hésitez pas à jeter un coup d’œil sur les recettes suivantes:

Ecorce de yaourt au chocolat blanc et framboises

Gâteau moelleux à la mascarpone et aux framboises

Cake framboises amandes au levain écarté

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Péché véniel #2: le Cookie chocolat noir et noix de coco

Il était une fois une maman qui avait préparé des cookies pour le goûter de ses bambins. Des cookies si bons et si parfumés que leur parfum s’était infiltré dans tout le village. Ses enfants, attirés par l’odeur alléchante, revinrent à la maison en courant. Hélas, ils n’étaient pas venus tous seuls et d’autres enfants les avaient suivis… Et les cookies furent bientôt engloutis.

En plus d’être délicieux, ces cookies étaient magiques et quiconque en mangeait un ne pouvait plus s’arrêter. Quand il n’y eut plus de cookies, la maman, qui en avait également mangé, en refit une fournée, qui attira d’autres voisins, puis une autre, qui disparut tout aussi vite.

Et ainsi de suite. Tout le village campait maintenant devant la maison pendant que les mamans, épuisées, se relayaient aux fourneaux pour préparer de nouvelles séries de cookies. Monsieur le curé lui-même, qui préchait la tempérance le dimanche à l’église, était devenu accroc aux cookies.

On raconte que ce n’est toujours pas fini, et que, dans ce petit village, il y a toujours une maman aux fourneaux pour réaliser une fournée de cookies…

Cookies chocolat noir et noix de coco toastée

Céline
C5 B5 Z5 E5
230323
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Temps de repos au frais 15 minutes
Temps total 47 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 20 cookies
Calories 300 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 190 g de noix de coco râpée
  • 200 g de chocolat noir concassé, en chunk, ou en petites pistoles
  • 200 g de beurre doux bien pommade
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 12 g de poudre d'amandes
  • 45 g de Maïzéna
  • 290 g de farine T55

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Etaler la noix de coco râpée sur une des plaques chemisées et enfourner 5 minutes pour la torréfier. Attention, la noix de coco peut brûler très vite, il faut la surveiller.
  • Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou, les sucre et le sel au batteur. Incorporer l'oeuf et la vanille.
  • Mélanger la poudre d'amandes et la Maïzéna et ajouter le tout au saladier. Mélanger. Ajouter la farine et mélanger à la cuillère ou à la main.
  • Incorporer la noix de coco torréfiée et le chocolat. Laisser durcir environ 15 minutes au frais.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • A l'aide d'une cuillère à glace (la mienne est une numéro 24), former des demi-sphères, les déposer sur les 2 plaques à pâtisserie et applatir chaque boule jusqu'à 1 cm d'épaisseur (ne pas trop coller les cookies).
  • Enfourner pour 17 à 20 minutes de cuisson.
Keyword chocolat noir, facile, gourmand, goûter enfants, noix de coco, rapide

Pour d’autres recettes gourmandes de cookies, c’est par ici:

Péché véniel #1: le cookie tout chocolat

Les cookies pépites choco qui déchirent!

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Cake chocolat à la farine de pain dur (anti-gaspi)

On m’a toujours appris à ne pas gaspiller la nourriture. On ne joue pas avec la nourriture, on finit son assiette (pas besoin non plus de se goinfrer, bien sûr), on mange les restes. Sans être des écolos engagés et enragés, ce sont des valeurs que mes parents m’ont apprises.

Aussi, je suis toujours effarée quand je constate que 1/3 de la nourriture mondiale est gâchée, alors qu’il y a tant de personne qui en manque.

Le dire c’est bien mais il faut surtout faire quelque chose, chacun à son niveau. A la maison, nous ne sommes pas des dieux du non-gaspillage, non, mais nous essayons de ne pas jeter des aliments en fin de vie et de les utiliser au mieux. Des vieux légumes, allez, hop, une soupe. Des fruits abîmés, hop, un sorbet ou une compote, et les croûtes de fromage parfument un bouillon.

Ce qui reste le plus souvent chez moi, c’est le pain dur. Et là, j’ai plein de recettes pour les recycler. Ma dernière idée, c’est de réduire le pain en farine fine (après tout, du pain, c’est de la farine, de la levure, de l’eau et du sel) et de le substituer dans mes gâteaux.

Résultat: on sent une texture plus granuleuse en bouche lorsque le gâteau est cru, mais cela disparaît complètement à la cuisson. Pari réussi donc, tout le monde se régale avec ce cake à la farine de pain dur!

Cake chocolat à la farine de pain dur

Céline
C5 B- Z5 E5
140223
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine internationale
Portions 15 tranches
Calories 273 kcal

Equipment

  • 1 moule à cake de 22 cm (x 6cm x 7cm)

Ingrédients
  

  • 160 g de pain dur réduit en poudre très fine (tamisé pour être le plus fin possible)
  • 200 g de sucre
  • ¼ de cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de beurre
  • 100 g de levain écarté (ou 50g de lait et 50g de farine)
  • 200 g de chocolat noir de bonne qualité fondu
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 4 oeufs (environ 200g)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 165°C.
  • Réduire le pain dur en poudre, la plus fine possible. Tamiser le tout pour enlever les morceaux trop gros (utilisez ceux-ci en chapelure).
  • Dans un saladier, mélanger intimement la farine, le sucre et la levure (ainsi que la farine si vous n'utilisez pas de levain écarté). Ajouter le levain (ou le lait si vous n'utilisez pas de levain écarté) et les oeufs. Mélanger au fouet.
  • Ajouter le beurre fondu, et mélanger doucement. La pâte doit être lisse et former un ruban quand vous soulevez votre fouet.
    Incorporer le chocolat fondu toujours au fouet.
    Beurrer légèrement votre moule. Déposer délicatement la pâte dans le moule, et lisser la surface.
  • Enfourner 30 minutes, puis placer à côté du moule un bol rempli d'eau bouillante et poursuivre la cuisson 20 minutes.
    Sortir du four et envelopper le cake dans un torchon pour garder l'humidité du gâteau pendant qu'il refroidit. Démouler froid.
Keyword anti-gaspillage, goûter enfants, recette facile, recette gourmande, recette rapide, recette simple

Pour d’autres recettes anti-gaspi à base de pain dur, c’est par ici:

Boulettes de pain de la Nonna

Strata au pesto

Boulettes de viande – Mici