chocolat noir - Culinotopia

18 décembre 202114 janvier 2022

Gâteau au chocolat fondant de Michel et Augustin

Hier, nous avons fêté les 6 ans de ma puce avec un gâteau au chocolat au lait en famille restreinte. Aoujourd’hui, nous le fêtons avec les grand-parents et la marraine. Et devinez ce que ma fille a choisi comme deuxième gâteau d’anniversaire?

Eh oui, un gâteau au chocolat (dire qu’il en reste encore d’hier !!!)

donc j’ai repris mon livre « devenez l’expert du gâteau au chocolat » de michel et augustin, j’ai tourné la page, et j’ai testé cette recette de chocolat fondant. Miam miam!

Gâteau au chocolat fondant de Michel et Augustin

Céline

C5 B5 Z5 E5

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 12

Temps total 32

Type de plat Dessert

Portions 8 personnes

Calories 346 kcal

Ingrédients

160 g de chocolat noir
120 g de beurre
2 oeufs
120 g de sucre roux
120 g de farine
2 pincées de fleur de sel

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser refroidir.
Ajouter les oeufs battus, puis le sucre en pluis fine et enfin la farine et la fleur de sel. Bien homogénéiser la préparation.
Verser dans un moule à manquer beurré.
Enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Keyword chocolat noir

12 décembre 202121 janvier 2022

Brioche Dulcey Chocolat

C’est plus fort que moi, dès que je reçois un nouveau livre de cuisine (que j’achète moi-même la plupart du temps), il faut que je fasse une recette. Une première, là, tout de suite, sans perdre de temps.

j’ai eu la chance de recevoir le livre » la brioche de nos rêves » de déborah dupont-daguet un sameddi soir, et j’étais donc prête le dimanche matin pour confectionner cette magnifique brioche alliant chocolat noir et chocolat dulcey pour le goûter de mes loulous… qui ont bien évidemment adoré cette nouvelle douceur.

Brioche Dulcey Chocolat

Céline

C4 B- Z5 E4

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 45

Temps de repos 16

Temps total 17 15

Type de plat Boulange, Goûter

Portions 1 brioche (16 tranches)

Calories 193 kcal

Ingrédients

Pour l'empois d'amidon (yudane):

30 g de farine
30 g d'eau bouillante

Pour la pâte:

100 g de chocolat Dulcey
50 g de chocolat noir
250 g de farine
3 g de sel
30 g se sucre
10 g de levure fraîche de boulanger
10 g d'eau tiède
150 g d'oeufs (environ 3)
125 g de beurre demi-sel mou

Instructions

La veille, préparer l'empois d'amidon en mélangeant la farine et l'eau bouillante. Filmer et laisser reposer 1 nuit au frais.
Le jour J, préparer la pâte en mettant la farine, l'empois d'amidon, le sel et le sucre dans un côté du bol du robot, et de l'autre, en mettant la levure diluée dans l'eau tiède. Mélanger.
Ajouter les oeufs. Mélanger pendant 6 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter enfin le beurre et mélanger à vitesse rapide jusqu'à ce que la pâte se décolle.
Filmer et laisser pousser 3 heures au frais.
Dégazer la pâte, ajouter les chocolats en morceaux, et pétrir à la main pour bien incorporer le chocolat.
Diviser la pâte en 4, bouler les pâtons et les placer dans un moule beurré de 25cm de long. Laisser pousser 1 heure dans le four à 35°C.
Préchauffer le four à 170°C. Enfourner pour environ 35 minutes.

Keyword brioche, chocolat

7 décembre 20211 avril 2022

Palets à la noix de coco

un nouveau biscuit phare de ma semaine bredele, le palet à la noix de coco. Il est délicieux et super gourmand. Le fourrage tient bien et ne coule pas. SUper gourmand avec un thé ou en accompagnement d’une mousse au chocolat.

Recette évidemment tirée du livre « les petits fours » de Josiane Syren.

J’ai eu beaucoup de mal car la pâte du palet était très friable, mais cela tient peut-être au fait que j’avais oublié de doubler également la quantité de jaunes d’oeufs !

Palets à la noix de coco

Céline

C5 B- Z5 E5

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 10

Temps de repos 1

Temps total 1 35

Type de plat Goûter

Portions 20 pièces

Calories 127 kcal

Ingrédients

Pour les palets:

125 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
50 g de sucre
1 trait de vanille liquide
2 jaunes d'oeufs
80 g de beurre
100 g de noix de coco

Pour le fourrage:

80 g de chocolat
10 g de beurre

Instructions

Pour les palets:

Mélanger la farine et la levure tamisée. Ajouter le sucre, la vanille, puis les jaunes d'oeufs et les mélanger à une partie de la farine.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la noix de coco et sabler le tout.
Pétrir le tout, bouler et laisser reposer 1 heure au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte sur ½ cm d'épaisseur. Découper des disques à l'emporte-pièce. Enfourner pour environ 10 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Pour le fourrage:

Faire fondre le chocolat et le beurre tout doucement. Bien lisser.

Pour le montage:

Etaler le glaçage sur les palets et les assembler.

Keyword chocolat, jaune d’oeufs, noix de coco