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Cookies sains amandes et chocolat

Recette tirée du vital food #28 pour essayer une recette plus saine de cookies pour le goûter de mes enfants!

Cookies sains amandes et chocolat

Céline
C3 B- Z3 E3
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter
Portions 15 cookies
Calories 102 kcal

Ingrédients
  

  • 1 oeuf
  • 90 g de purée d'amandes
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 50 g de farine
  • 40 g de sucre de coco
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saldier, mélanger l'oeuf, le sucre et la purée d'amandes.
  • Verser la farine, la poudre d'amandes et le sel et mélanger avec une spatule. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
  • Former des cookies (attention, la pâte colle).
  • les disposer sur une plaque de pâtisserie couverte de papier cuisson.
  • Enfourner pour environ 15 minutes. Laisser refroidir avant de consommer.
Keyword amande, chocolat noir, purée d’amandes, sucre de coco
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Tartelettes croustillantes chocolat, yaourt et fraises

Je cherchais un dessert léger pour une soirée filles après de belles lasagnes italiennes, et j’ai eu l’idée de piocher une recette dans le tome 3 de la série « Nooit meer diëten » de Sandra Bekhari. Nooir meer diëten, plus de régime. Le titre est prometteur et le dessert léger, du moins en goût, car il affiche quand même plus de 400KCAL la part.
Par contre, le goût est frais, parfait pour une belle soirée d’été, ultra gourmand grâce au chocolat et aux fraises, et a été plébiscité autant par mes copines que par mes gourmands à la maison à qui j’avais laissé une tartelette chacun (une fois n’est pas coutume).

Tartelettes croustillantes chocolat, yaourt et fraises

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de repos 8 heures
Temps total 8 heures 15 minutes
Type de plat Dessert
Calories 412 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat 70%
  • 300 g de yaourt à la grecque
  • 150 g de noix diverses (amandes, noix de pécan, pistaches)
  • le zeste d'un citron vert
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de golden syrup
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • fraises fraîches (1 à 2 par tartelette)
  • quelques feuilles de mélisse

Instructions
 

  • Mouiller un torchon propre. Le poser sur une passoire et poser la passoire sur un petit saladier. Verser le yaourt et le laisser s'égoutter pendant 6 heures au frigo.
  • Hacher les noix. Les mélanger au chocolat fondu doucement au bain-marie et au zeste de citron.
  • Poser des cercles à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé. Dans chacun des cercles, tasser une grosse cuillère à soupe du mélange choco / noix, bien lisser et réserver 2 heures au congélateur, puis au frigo jusqu'au moment de servir.
  • Mélanger le miel et la vanille à la préparation yaourt. Décercler les fonds de chocolat, étaler dessus un peu du mélange yaourt puis disposer les fraises joliment sur le dessus. Ciseler un peu de mélisse ou de menthe sur les fraises.
Keyword chocolat, fraise, noix de pécan, pâte d’amandes, yaourt
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Gâteau moelleux lait de coco et chocolat

Urgence! une copine de ma fille vient jouer cette après-midi à la maison, et je n’ai plus de gâteaux secs. pas de panique, une petite recette chinée sur Pinterest, rapide, goûteuse et qui me permet d’écluser un peu de mes réserves en vue du prochain déménagement, c’est tout bon!
Les filles sont longtemps restées devant le four à regarder le gâteau monter et il a été dégusté tiède, pas le temps d’attendre qu’il refroidisse.
Même mon mari a bien aimé, mais (chuut!) je ne lui avais pas dit qu’il y avait du lait de coco dedans!!!

Gâteau moelleux lait de coco et chocolat

Céline
C4 B4 Z5 E5
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 12 personnes
Calories 395 kcal

Ingrédients
  

  • 400 ml de lait de coco
  • 200 g de cassonade / vergeoise
  • 3 oeufs
  • 65 g de beurre fondu
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 250 g de pépites de chocolat
  • 350 g de farine fermentante
  • noix de coco râpée pour le décor et pour le moule

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Fouetter le lait de coco. Ajouter le sucre et la vanille et mélanger bien pour tout dissoudre. Incorporer les oeufs en mélangeant bien.
  • Dans un autre récipient, mélanger la farine et les pépites de chocolat.
  • A l'aide d'une cuillère en bois (ou à la feuille du robot), ajouter le mélange farine chocolat au mélange liquide.
  • Finir par le beurre fondu.
  • Beurrer un moule et le saupoudrer de noix de coco râpée.
  • Verser la pâte et enfourner pour environ 40 minutes. Laisser tiédir un peu avant de démouler. A déguster tiède ou froid.
Keyword chocolat, lait de coco