chocolat - Culinotopia

21 mars 202122 mars 2021

Cookies nuages au chocolat

On fait des cookies? Voilà une question qui est régulièrement posée à la maison par mes enfants. Sachant que toute l’aide dont je vais disposer, ce sont deux grandes bouches ouvertes pour réclamer un morceau de chocolat ou le droit de lécher les cuillères.

Cette fois, c’est ma fille qui a choisi une des recettes de cookies les plus décadentes du livre de michel et augustin « devenez l’expert des cookies ». Et c’est vrai que la promesse de ces cookies est tenue, un cookie moelleux au coeur et une fine croûte meringuée sur le dessus. et tout ça avec un goût intense de chocolat.

Cookies nuages au chocolat

Céline

C4 B5 Z5 E5

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Temps total 30

Type de plat Goûter

Portions 8 cookies

Calories 340 kcal

Ingrédients

300 g de palets de chocolat noir
35 g de beurre
2 oeufs
150 g de sucre blanc
35 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
quelques gouttes d'extrait de café
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et 250g de chocolat.
Dans le bol du robot, battre 13 minutes (important pour le dessus craquant du cookie) les oeufs et le sucre.
Ajouter dans le bol du robot la farine, la levure, le sel et l'extrait de café et mélanger.
Puis ajouter le chocolat fondu et mélanger une dernière fois.
A l'aide d'une maryse, incorporer une partie des palets chocolat restants.
Former 8 petits tas sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier cuisson. Attention à bien espacer les cookies! Placer les palets de chocolat restants sur le dessus des cookies.
Enfourner pour 10 minutes. Les cookies sortent mous du four et vont se solidifier au contact de l'air et encore mieux si on les fait refroidir sur un carrelage froid.

Keyword chocolat

1 mars 20212 mars 2021

Gâteau mousse chocolat (bolo de mousse chocolate)

Je fais rarement deux fois de suite la même recette, encore moins en l’espace de 24 heures. Mais je dois avouer que là, cela s’imposait.

Je suis partie d’une recette de basique coulant au chocolat choisi par les enfants tirée du mivre « um bolo por semana » de Rita NASCIMENTO.

Sauf que je n’avais pas le bon moule, que le gâteau tremblait plus plus plus au bout de 10 minutes de cuisson, et que donc je l’avais laissé cuire 8 minutes de plus … Pour enfin poser sur la table dominicale un gâteau au chocolat, qui s’il n’était pas coulant, était super moelleux et surtout qui a fait l’unanimité.

Ne sachant pas quand j’aurai l’occasion de le refaire, j’ai rempilé le lendemain en changeant de taille de moule, mais surtout en respectant bien le temps de cuisson. Une tuerie!!!

Gâteau mousse chocolat

Céline

5 from 1 vote

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Temps total 25

Type de plat Dessert

Portions 8 personnes

Calories 395 kcal

Ingrédients

200 g de chocolat
150 g de beurre
100 g de sucre
3 oeufs
1 bon trait d'extrait de vanille
1 petit trait d'extrait de café (ou 1 cuillère à café de café soluble)
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Les mélanger avec le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, l'extrait de café et celui de vanille et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, le sel et la levure.
Battre les blancs en neige et les intégrer doucement à l'aide d'une maryse.
Beurrer et chemiser un moule à fond amovible de 20 cm. Verser la pâte dedans, l'épaisseur doit être de doigts (3cm).
Enfourner pour 10 minutes, puis sortir le gâteau et le manger tiède ou à température ambiant.

Keyword chocolat

Moule carré fond amovible 18cm, cuisson 18 minutes

22 janvier 202127 janvier 2021

Cake chocolat et orange

Toujours pour ma journée à la neige, pique nique dans le froid, gla gla, une petite douceur pour se réchauffer.

Recette tirée de mon dernier achat « ma petite pâtisserie » de Christophe felder. La jolie couverture rose clair et blanche et l’illustration m’avait fait de l’oeil, mais je craignait d’être déçue par les recettes proposées. En feuilletant l’ouvrage, j’ai changé d’avis. On y trouve aussi bien des recettes rapides et délicieuses comme ce cake chocolat orange que des recettes plus ellaborées que j’ai hâte d’essayer une prochaine fois.

Cake chocolat orange

Céline

5 from 1 vote

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 50

Temps total 1 20

Type de plat Goûter

Portions 16 tranches

Calories 195 kcal

Ingrédients

La pâte à cake

150 g de beurre mou
150 g de sucre semoule
150 g d'oeufs (environ 3)
200 g de farine
6 g de levure chimique
80 g de pépites de chocolat
le zeste de 2 oranges

Le sirop d'imbibage

le jus des 2 oranges (environ 55g)
5 g de sucre

Instructions

Préchauffez le four à 170 °C.
Faire mousser le beurre avec le sucre semoule.
Incorporer les oeufs petit à petit.
Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique.
Et enfin les pépites de chocolat, ainsi que les zestes d’orange.
Verser dans le moule beurré et fariné et mettre à cuire une cinquantaine de minutes (enfoncer une pointe de couteau dans le cake, elle doit ressortir propre).
Mélangez tous les ingrédients du sirop d'imbibage, afin de faire fondre le sucre.
Dès la sortie du four, arroser avec le sirop d’imbibage puis laissez refroidir.

Keyword cake, chocolat, orange