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Schwowebredele

à prononcer « ch’vovebrédeleu »!
Cette année pour ma semaine bredele de noël, j’ai la chance d’avoir un four qui fonctionne et j’ai pris la résolution de ne pas me lancer dans 20 recettes différentes mais de me concentrer sur les best-ofs de l’année passée, auxquels j’ai ajouté quelques nouveautés…
… Comme cette recette de schwowebredele, chinée il y a des années sur internet, et qui sont un classique dans un assortiment traditionnel de bredele.
j’ai divisé ma fournée en 2, une avec un glaçage au jaune d’oeuf, qui met en valeur le côté amande beurrée du biscuit, et une avec un glaçage citron sucré, qui révéille le parfum du zeste de citron dans la pâte. Ce dernier a été un grand succès auprès de la famille.

Schwowebredele

Céline
C5 B- Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Alsacienne
Portions 140 bredele
Calories 45 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre mou
  • 125 g de sucre blanc
  • 125 g de sucre roux
  • 250 g d'amandes moulues
  • 2 oeufs entiers
  • 1 zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café de cannelle

Pour le glaçage traditionnel:

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Pour le glaçage au citron

  • le jus d'un citron
  • un peu de sucre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le beurre ramolli, les sucres, les amandes moulues, les oeufs, la cannelle et le zeste de citron jusqu'à obtenir un appareil homogène.
  • Ajouter la farine, et travailler pour obtenir une belle pâte.
  • Former une boule, et laisser reposer 1 heure au frais.
  • Abaisser la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur sur le plan de travail fariné, et découper les formes voulues.
  • Les disposer sur une plaque de cuisson et les dorer soit à l'oeuf battu, soit les laisser natures.
  • Enfourner pour 10 minutes environ.
  • Pour les natures, à la sortie du four, les badigeonner de jus de citron sucré et les laisser refroidir et figer sur une grille.
Keyword amande, bredele, citron
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Blitzkuchen (biscuits sucre – amandes)

Parce que tous les biscuits ne peuvent pas être au chocolat (hein les enfants!!!) et que j’essaie de ne plus acheter de biscuits du commerce, je me suis mise aujourd’hui aux fourneaux pour cette recette allemande, les blitzkuchen, autrement dit, les gâteaux éclairs.
Et c’est vrai qu’elle est rapide à faire cette petite recette tirée du livre de Luisa Weiss « classic german baking ». Et en plus, les enfants ont adoré, même sans chocolat…

Blitzkuchen

Céline
C5 B5 Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter
Portions 30 biscuits
Calories 108 kcal

Ingrédients
  

Pour la base du biscuit:

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 140 g de beurre mou
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d'un citron (très bon également avec du pamplemousse)

Pour le topping:

  • 70 g de poudre d'amandes
  • 70 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 blanc d'oeuf

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer la base du biscuit en mélangeant dans un saladier la farine, le sucre, le zeste de citron, le sel, le beurre mou et les jaunes d'oeufs.
  • Pétrir la pâte rapidement.
  • La rouler sur un papier cuisson sur une épaisseur d'environ 5mm. La réserver sur une plaque à pâtisserie.
  • Préparer le topping en mélangeant les ingrédients secs dans un bol. Battre le blanc à la fourchette et l'étaler sur la base du biscuit.
  • Répartir le topping uniformément en l'appuyant doucement pour l'enfoncer.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, les côtés du biscuit doivent être dorés. Couper immédiatement en losanges.
Keyword amande
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Gâteau au citron (Lemon Drizzle Traybake) de Mary Berry

Ma copine anglaise Donna n’aime pas trop cuisiner. Elle est de plus allergique aux noix et à pas mal de fruits, c’est dire que les gâteaux, ce n’est pas son rayon. Pourtant, elle nous prépare de délicieux gâteaux hyper moelleux à chaque réunion gourmande de notre cours de néerlandais. Son secret? Les recettes de Mary Berry, une icône en Angleterre.
Comme elle a gentiment partagé sa recette (avant que je ne craque et que je commande le livre de Mary berry sur Amazon), j’ai pu refaire pour la famille ce très bon gâteau.
Ingrédients:
Pour le gâteau:
225g de beurre mou
225g de sucre semoule (plus fin que le sucre 
cristallisé)
275g de farine fermentante
2 teaspoon rases de levure chimique
4 gros oeufs
4 tablespoons de lait demi-écrèmé
le zeste de 2 citrons bios

Pour le topping:
175g de sucre cristallisé
le jus des 2 citrons

Préchauffer le four à 160°C.

Graisser et chemiser proprement de papier cuisson un plat rectangulaire d’environ 30x23x4cm.

Dans un saladier, battre en pommade le beurre et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble soit mousseux. Ajouter ensuite les autres ingrédients et bien mélanger pendant environ 2 minutes. Verser la préparation dans le plat, lisser le dessus à la spatule et cuire environ 35 à 40 minutes. Le centre doit être moelleux au toucher et les bords du gâteau se détacher du moule.

Laisser refroidir quelques minutes le gâteau avant de le démouler doucement et d’enlever le papier cuisson. Déposer le gâteau sur une grille avec un plateau sous la grille.

Préparer le topping. Mélanger rapidement le sucre cristallisé et le jus de citron. L’étaler à l’aide d’une cuillère à soupe sur le gâteau encore chaud, en faisant pénétrer le sirop sur l’ensemble du gâteau.

Laisser complètement refroidir avant de déguster.