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Poulet fumé au maïs, haricots rouges et feta

Parfois, pas besoin d’une recette très élaborée pour se régaler lors d’un repas. J’aime le concept de la série de livre « the roasting tin – hop au four en version française ». On évite un maximum de vaisselle et de manipulation et tout rôtit ensemble au four.
La recette qui suit est adaptée d’un de ces livres. Une recette rapide, prête en 1 heure, facile (il suffit de mettre les ingrédients dans le plat), et que dire du goût ? C’est puissant. Pas trop épicé pour les enfants, mais le côté fumé du piment chipotle transcende totalement le plat.
C’est bizarre, il y a peu de temps, j’avais fait un poulet à la mexicaine, et quand je compare les 2 recettes, je m’aperçois qu’à part les tomates et le curcuma en plus dans la recette du poulet mexicain, ce sont les mêmes ingrédients dans les 2 plats. Et portant, le goût change du tout au tout. N’ayez donc pas peur de prévoir les deux recettes dans une même semaine, vous ne serez pas déçus !

Poulet fumé au maïs, haricots rouges et feta

Céline
C5 B5 Z5 E5
03/07/22
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 788 kcal

Equipment

  • 1 plat à four d'environ 30 x 40cm

Ingrédients
  

Pour le plat au four:

  • 1 oignon rouge en quartiers
  • 3 gousses d'ail non épluchées
  • 4 épis de maïs frais débarrassé de ses feuilles et barbe et coupé en 2
  • 800 g de poulet (compter un blanc par personne ou 2 hauts de cuisse, ou 1 cuisse entière, à votre goût)
  • 150 g de chorizo doux, coupé en gros morceaux
  • 2 cuillères à café de flocons de piment chipotle ( ou 1 petit cuillère à café de piment de Cayenne et quelques gouttes de fumée liquide)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la salsa:

  • 400 g de haricots rouges ou noirs rincés et égouttés ( une ptite boîte)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de féta en morceaux grossiers
  • le jus et le zeste de 2 citrons verts
  • 1 petit bouquet de coriandre ciselée

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le plat à rôtir, placer les morceaux de maïs et enfourner 15 minutes.
  • Sortir du four, et déposer dans le plat le poulet, l'ail en chemise, les quartiers d'oignon et le chorizo en 1 seule couche. Saupoudrer du piment, du sel, de la coriandre et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfourner pour 30 minutes supplémentaires.
  • Enfourner pour 30 minutes supplémentaires, le maïs et le poulet sont dorés et cuits.
  • Pendant ce temps préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients dans un petit saladier.
  • A la sortie du four, répartir la salsa sur le poulet et servir aussitôt.
Keyword chorizo, citron, coriandre, féta, haricots rouges, maïs, poulet
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Poulet à la mexicaine

C’est assez rare que je crée une recette moi-même. Généralement, je pars d’une recette existante que j’ai repérée dans un de mes (nombreux) livres de cuisine, et selon mon humeur et ce que j’ai à disposition, je suis plus ou moins la liste des ingrédients.
Cette fois, c’est de la pure improvisation, et sans vouloir me jeter des fleurs (quoique …), c’est plutôt bien réussi. Bon, je sais que je n’ai rien inventé (on trouve des variantes de cette recette sur internet), mais je suis assez fière d’être maintenant capable de marier les saveurs. La douceur du maïs, des haricots rouges et du poulet est réveillée par le piquant du chorizo, l’acidité du citron et le frais de la coriandre. C’est bien équilibré, c’est réconfortant sans être lourd, c’est parfait !
Bon, ce n’est pas un plat de restaurant 3 étoiles, mais il répondra parfaitement à vos envies pour un repas simple un week-end. Et si vous augmentez les quantités, vous aurez même des restes pour le lendemain. Réchauffé, c’est encore meilleur !

Poulet à la mexicaine

Céline
C5 B5 Z5 E5
12/06/22
5 from 1 vote
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 542 kcal

Ingrédients
  

  • 4 cuisses de poulet ou blancs ou un mix selon votre goût
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 belles tomates (environ 700/800g)
  • 1 petite boîte de maïs en grains (140g égouttés)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café de paprika doux fumé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 grosse boîte de haricots rouges (500g égouttés)
  • ½ chorizo (doux ou fort à votre goût, environ 100g)
  • sel et poivre
  • coriandre ciselée
  • 1 citron

Instructions
 

  • Dans une grande sauteuse ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et saisir sur toutes les faces le poulet et le chorizo. Ajouter l'ail et laisser 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter les tomates coupées en morceaux, le concentrée de tomates, le maïs, et les épices. Saler et poivrer selon votre goût.
  • Rajouter environ l'équivalent d'1 grand verre d'eau, mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
  • Ajouter les haricots rouges égouttés, mélanger et laisser mijoter encore une demi-heure à découvert. rectifier l'assaisonnement avant de servir parsemé de coriandre et arrosé d'un filet de citron.
Keyword chorizo, haricots rouges, maïs, poulet, tomate
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Boulettes d’agneau et canneberges

Les boulettes sont une valeur sûre à la maison. Tout le monde les adore et le plat est généralement vite pillé. J’ai donc toujours de la viande hachée dans mon congélateur pour faire rapidement plaisir à mes petits gourmands.
justement, mon congélateur aurait bien besoin d’un dégivrage en ce moment, je travaille donc à cuisiner la viande que j’y trouve. C’est parfois un peu compliqué vu que je ne note pas toujours sur le paquet quelle viande je congèle (oui je sais, pas bien…).
mon dernier paquet non noté était de la viande hachée, mais il a fallu attendre la décongélation pour savoir laquelle. De l’agneau! Parfait! J’attendais depuis quelque temps déjà pour tester cette magnifique recette. J’avais un peu peur que certains grimacent en sentant les fruits, mais bien au contraire, tout le monde a adoré les boulettes grillées au four (sauf mon fils qui les préfère frites).
Elles sont subtilement épicées, les cranberries et leur saveur fruitée viennent aciduler quelque peu la saveur un peu grasse de l’agneau, c’est parfait.
Une chose est sûre, avec ou sans sauce, je referai ces boulettes à la maison pour le plus grand plaisir de tous!

Boulettes d’agneau et canneberges

Céline
C5 B5 Z3 E5
04/06/22
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 30 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 596 kcal

Ingrédients
  

Pour la sauce tomate:

  • 700 g de tomates
  • 1 tête d'ail
  • 1 cuillère à café rase de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • sel

Pour les boulettes:

  • 500 g d'agneau haché
  • 1 oignon haché très fin
  • 2 oeufs
  • 1 belle poignée de cranberries séchées
  • 1 petit bouquet de coriandre ciselée
  • 1 petit bouquet d'aneth (les pluches seulement) ciselée
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café d'ail séché en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 4 cuillères à café de sel
  • poivre noir
  • huile d'olive (facultatif)

Instructions
 

  • Pour la sauce: Faire chauffer dans une sauteuse l'huile d'olive. Couper les tomates en 3, et peler les gousses d'ail.
  • Les verser dans la sauteuse, remuer et laisser cuire 10 minutes. Les tomates doivent être fondantes. Ajouter les épices et le sucre, mélanger, et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.
  • Verser les tomates concassées, remuer, baisser le feu au minumum, couvrir, et laisser mijoter entre 1h30 et 2h00, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  • Pour les boulettes: ciseler les ingrédients nécessaires, placer tous les ingrédients (sauf l'huile) dans un saladier.
  • Mélanger le tout à la main pendant au moins 5 minutes pour bien écraser la viandre et obtenir une préparation la plus lisse possible.
  • Façonner des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.
  • 2 écoles à ce stade que j'ai testées: vous pouvez faire frire les boulettes dans une sauteuse dont le fond est couvert d'huile, 6 minutes de chaque côté environ, les boulettes seront tendres, la croûte de surface n'est pas uniforme, mais les boulettes seront aussi plus grasses.
  • Ma solution est de cuire les boulettes au four à 200°C, pendant environ 15 à 25 minutes (selon le degré de cuisson que vous désirez, moi j'aime quand les boulettes sont très dorées).
  • Quand les boulettes sont cuites, les inclure dans la sauteuse de sauce tomate, et laisser cuire 20 minutes supplémentaires. Servir le plat avec du riz ou des pommes de terre au four.
Keyword agneau haché, aneth, coriandre, cranberries, tomate