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Spaghettis et leur sauce au vert

Voici une recette simplissime et super rapide pour faire manger des légumes aux enfants. Des pâtes … vertes.

Mais attention, pas des pâtes achetées déjà vertes qui perdent leur couleur à la cuisson et ne contiennent que très peu de légumes. Je viens de revérifier la composition des tagliatelles aux épinards Barilla et elles ne contiennent que 1,8% d’épinards…

Non, moi je vous parle de pâtes normales, mais enrobées d’une sauce vert intense et bien riche en légumes. En l’occurrence des épinards et du chou kale. Ben oui, pour avoir du vert, on ne va pas mettre de carottes!!! Du fromage frais pour bien lier, un peu de feta pour le goût, et c’est parti! Les enfants se régalent et en reprennent…

Car après tout, « ce sont des pâtes, les enfants »!!!

Spaghettis au vert

Céline
C5 B5 Z5 E5
281023
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 810 kcal

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 3 feuilles de chou kale sans la nervure centrale
  • 350 g d'épinards tendres
  • 20 feuilles de basilic
  • 4 grosses gousses d'ail
  • 100 g de feta
  • 180 g de Philadelphia (ou autre marque)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 220 ml d'eau bouillante
  • sel et poivre
  • 500 g de spaghettis

Instructions
 

  • Cuire les spaghettis al dente.
  • Déchirer les feuilles de kale grossièrement ainsi que les feuilles d'épinard si elles sont trop grosses. Les déposer dans le bol du blender (ou du TMX), ajouter l'ail, 50ml d'eau bouillante, puis pulser pour réduire les feuilles en petits morceaux.
    Ajouter le basilic, la moitié de la feta, le Philadelphia et l'huile d'olive et le reste d'eau bouillante.
  • Pulser jusqu'à ce que la sauce soit bien fine. Saler et poivrer.
    Égoutter les pâtes et verser tout de suite la sauce dessus. La sauce peut paraître liquide mais elle va un peu s'épaissir quand elle sera mélangée aux spaghettis.
    Servir immédiatement avec le reste de la feta émiettée sur le dessus.
Keyword faire manger des légumes aux enfants, gourmand, pasta, rapide

Des pâtes en 2 temps, 3 mouvements? C’est possible avec les recettes suivantes:

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

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Cocotte de poulet Buffalo

Hier c’était poulet rôti et tout le monde s’est bien régalé? Hélas, il en reste et vous n’avez pas envie d’en manger 2 fois de suite. Que faire?
Moi, j’ai la solution! Une cocotte de poulet Buffalo …
Connaissez-vous la sauce Buffalo? C’est une recette qui nous vient des USA, de la ville de Buffalo (d’où le nom ), et elle va vous permettre d’utiliser les restes de votre poulet rôti en les associant à une sauce tomate délicieusement relevée.
Alors, dans la version que je vous propose, on est loin de la sauce hyper pimentée qu’on trouve parfois (j’en ai vue une avec 50g de piment! De quoi cracher du feu liquide!). Ma recette est adaptée pour les enfants, ça va chauffer vos papilles, mais elles survivront largement.
De plus, la petite salade acidulée de céleri branche et d’oignons nouveaux est là pour éteindre le feu (enfin les flammèches) du piment.
Et que dire de la sauce au fromage? Le roquefort se marie avec délice au cream cheese pour fondre avec délicatesse sur la cocotte de poulet. A déguster tel quel en version light ou avec des frites maison pour encore plus de gourmandise!

Cocotte de poulet Buffalo

Céline
C5 B2 Z1 E4
261122
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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine, internationale
Portions 4 personnes
Calories 765 kcal

Equipment

  • 1 cocotte ou un plat qui passe au four

Ingrédients
  

  • 500 g de reste de poulet rôti, déchirés en morceaux (ou 500g de blancs de poulet)
  • 5 g de piment séchés chipotle ( ou ancho)
  • 3 citrons verts
  • 150 g de céleri branche
  • 6 gousses d'ail
  • 400 g de tomates cerises
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 20 g de coriandre fraîche grossièrement hachée
  • 5 oignons nouveaux (75g env)
  • 150 g de mozzarella
  • sel

Pour la sauce au roquefort:

  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de cream cheese (Philadelphia, St Morêt …)
  • 100 g de roquefort
  • 1 cuillère à soupe de lait

Instructions
 

  • Dans un bol, déposer les piments séchés et couvrir d'eau bouillante. Poser une assiette pour conserver la vapeur et les laisser se réhydrater 20 minutes.
  • Dans un autre bol, déposer le céleri branche tranché très finement, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et une pincée de sel. Laisser mariner jusqu'au moment de servir.
  • Si vous utilisez des blancs de poulet, les cuire soit au four 200°C, 15 minutes et arrosés d'un filet d'huile d'olive, soit à la poêle, selon votre goût.
  • Egoutter les piments, puis les verser dans le bol d'un blender. Ajouter l'ail épluchée et coupée en 4, puis les tomates cerises coupées en 2. Mixer pour obtenir une texture homogène.
  • Verser l'huile d'olive dans la cocotte et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons en dés, et les laisser cuire 10 minutes environ en remuant de temps en temps. Ils doivent être dorés et fondants.
  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Ajouter la sauce tomates / piments, 10cl d'eau, et 1,5 cuillères à café de sel. Laisser mijoter 10 minutes, le mélange doit avoir un peu épaissi.
    Ajouter le poulet et 10cl d'eau supplémentaire, puis de nouveau, laisser mijoter 10 minutes.
    Hors du feu, ajouter la coriandre et les 2/3 des oignons nouveaux.
  • Préparer la sauce au bleu en mélangeant tous les ingrédients dans un bol avec 1 bonne pincée de sel.
  • Déposer des cuillèrées de sauce sur le mélange poulet / tomates (environ la moitié de la sauce), puis recouvrir de mozzarella tranchée (ou déchirée).
  • Enfourner pour environ 15 minutes, le dessus est maintenant tout doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
  • Incorporer au céleri mariné le reste des oignons nouveaux, puis dresser les assiettes: une part de poulet croustillant et pimenté, un peu de sauce au fromage, un quartier de citron vert et un peu de salade de céleri. Enjoy!
Keyword épicé, poulet, recette facile, restes de poulet rôti, Utiliser les restes
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Chocoflan

un concentré de décadence, le chocoflan. En bas, un gâteau au chocolat bien puissant et parfumé, en haut, un flan ultra gourmand et crémeux, et tout ça arrosé d’un caramel maison.
un tour de magie pendant la cuisson, ce qui a fait que la couche de gâteau et celle de flan ont changé de place, il n’en a pas fallu plus pour que les yeux de mes enfants brillent quand je l’ai apporté sur la table.
et tout le monde s’est régalé de ce gâteau bien frais!

Chocoflan

Céline
C5 B5 Z5 E5
05/06/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 13 heures 30 minutes
Type de plat Dessert
Portions 16 parts
Calories 432 kcal

Equipment

  • 1 moule à Bundt Cake d'un diamètre de 27cm (soit un 12 ou 15 cups)

Ingrédients
  

  • 160 g de sauce caramel (du commerce ou maison, voir recette ci-dessous, avec 200g de sucre et 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse)
  • 1 cuillère à soupe de lait entier

Pour le gâteau au chocolat:

  • 250 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 70 g de cacao Van Houten
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • 120 g de beurre mou
  • 100 g de sucre muscovado
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 220 g de babeurre (du commerce ou maison, recette ci-dessous, avec 200g de lait entier et 20g de vinaigre blanc)

Pour le flan:

  • 1 boîte de lait concentré non sucré (soit 400g)
  • 1 petite boîte de lait concentré sucré (soit 400g)
  • 120 g de cream cheese (ou 100g de mascarpone et 20g de crème fraîche entière)
  • 3 oeufs
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • ¼ de cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Préparer le babeurre en mélangeant le lait entier et le vinaigre. laisser reposer 10 minutes.
    Préparer la sauce caramel: dans une casserole à fond épais (et non adhésive), faire cuire le sucre mouillé d'un peu d'eau jusqu'à obtenir un caramel brun mais pas trop foncé. Ajouter la crème fraîche que vous aurez chauffée 45 secondes au micro-ondes (cela évitera qu'elle cristallise le caramel), et remuer hors du feu jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Verser dans un bol et réserver.
  • Beurrer généreusement votre moule à Bundt Cake. Verser au fond la moitié de la sauce caramel. Prévoir un grand plat de cuisson dans lequel vous pourrez placer le moule Bundt.
  • Préparer la pâte à gâteau. Battre en mousse le beurre mou et les 2 sucres.
  • Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Tamiser sur ce mélange la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le cacao en poudre. Alterner avec le babeurre et finir par de la farine.
  • Ne pas surbattre la pâte.
  • Verser la pâte dans le moule, taper le fond sur le plan de travail pour enlever les bulles d'air et lisser le dessus.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Préparer le flan en battant le cream cheese avec les oeufs pour enlever tout grumeaux, puis en ajoutant le reste des ingrédients. Mixer pour avoir une pâte lisse.
  • Verser doucement ce mélange sur la pâte à gâteau.
  • Couvrir d'un disque de papier cuisson, puis emballer d'une feuille d'aluminium. Poser le moule dans le plat de cuisson et ajouter 2 cm d'eau bouillante au fond du plat.
  • Enfourner pour 1 heure, en tournant le moule à mi-cuisson. Une brochette piquée à travers le papier alu doit ressortir presque propre. Sortir le moule de son bain-marie, ôter le papier alu et cuisson, et laisser refroidir 1 heure à température ambiante.
  • Ensuite (le gâteau n'est pas encore froid), le démouler sur un plat de service en le secouant légèrement, et le laisser refroidir 2 heures minimum, de préférence une nuit au frigo pour qu'il soit bien frais.
  • Avant de servir, délayer le reste du caramel avec un peu de lait pour en napper le gâteau. A conserver au frais.
Keyword babeurre, cacao amer, caramel, cream cheese, lait concentré non sucré, lait concentré sucré, sucre muscovado