J’aime beaucoup la cuisine indienne. Pour moi c’est une cuisine doudou. Pas parce que c’est une cuisine de mon enfance, on en est loin. Je suis née dans le Pas-de-Calais, c’est bien loin de Bombay ou de Calcutta!!!
Non, ce sont les épices, les mélanges d’épices qui me font ressentir ce côté doudou. Sentir sous ma langue qu’il n’y a pas que du sel, du poivre ou du thym, mais tellement plus. Sentir comme toutes ces épices se mélangent, se diffusent sur mon palais. Goûter leur rondeur, leur caractère, leur piquant ou leur douceur.
Le plat que je vous propose aujourd’hui est un parfait exemple de cette fusion d’épices. On retrouve le cumin, le curcuma, le piquant du piment, la fraîcheur de la coriandre fraîche et de l’ail, la pointe d’acidité des tomates, le tout comme lié et magnifié par la crème. Bref, un plat tout doux, simple et en même temps complexe, et qui se marie parfaitement avec un riz au safran.
La recette est tirée de l’extrait du beau livre « Ashia’s table » de Ashia Ismail-Singer. Je vous conseille d’aller le consulter, autant pour les recettes que pour les magnifiques photos. Et bien sûr, de tester au plus vite cette belle recette…
Le poulet indien aux noix de Nini
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 3 oignons coupés en demi-lunes
- 1 bouquet de coriandre fraîche (en garder un peu pour la déco)
- 1 belle pincée de piment en flocons
- 3 gousses d'ail, écrasées
- ¼ de cuillère à café de cumin en poudre
- 4 blancs de poulet, coupés en 4 morceaux
- 400 g de tomates en cubes
- ¼ de cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- 100 ml de crème fraîche
- 100 g d'un mélange de noix grossièrement concassées (pour moi amandes, noisettes, pistaches, noix de cajou et de pécan)
Instructions
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, puis y faire revenir les demi-lunes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la coriandre ciselée, l'ail, le cumin et le poulet et mélanger le tout. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Verser par dessus les tomates, le curcuma et le sel, ainsi que la moitié des noix concassées. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.
- Découvrir, ajouter la crème fraîche, la laisser fondre quelques minutes, puis servir parsemé du reste des noix et d'un peu de coriandre avec en accompagnement d'un riz au safran.
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