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Spaghettis et leur sauce au vert

Voici une recette simplissime et super rapide pour faire manger des légumes aux enfants. Des pâtes … vertes.

Mais attention, pas des pâtes achetées déjà vertes qui perdent leur couleur à la cuisson et ne contiennent que très peu de légumes. Je viens de revérifier la composition des tagliatelles aux épinards Barilla et elles ne contiennent que 1,8% d’épinards…

Non, moi je vous parle de pâtes normales, mais enrobées d’une sauce vert intense et bien riche en légumes. En l’occurrence des épinards et du chou kale. Ben oui, pour avoir du vert, on ne va pas mettre de carottes!!! Du fromage frais pour bien lier, un peu de feta pour le goût, et c’est parti! Les enfants se régalent et en reprennent…

Car après tout, « ce sont des pâtes, les enfants »!!!

Spaghettis au vert

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 810 kcal

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 3 feuilles de chou kale sans la nervure centrale
  • 350 g d'épinards tendres
  • 20 feuilles de basilic
  • 4 grosses gousses d'ail
  • 100 g de feta
  • 180 g de Philadelphia (ou autre marque)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 220 ml d'eau bouillante
  • sel et poivre
  • 500 g de spaghettis

Instructions
 

  • Cuire les spaghettis al dente.
  • Déchirer les feuilles de kale grossièrement ainsi que les feuilles d'épinard si elles sont trop grosses. Les déposer dans le bol du blender (ou du TMX), ajouter l'ail, 50ml d'eau bouillante, puis pulser pour réduire les feuilles en petits morceaux.
    Ajouter le basilic, la moitié de la feta, le Philadelphia et l'huile d'olive et le reste d'eau bouillante.
  • Pulser jusqu'à ce que la sauce soit bien fine. Saler et poivrer.
    Égoutter les pâtes et verser tout de suite la sauce dessus. La sauce peut paraître liquide mais elle va un peu s'épaissir quand elle sera mélangée aux spaghettis.
    Servir immédiatement avec le reste de la feta émiettée sur le dessus.
Keyword faire manger des légumes aux enfants, gourmand, pasta, rapide

Des pâtes en 2 temps, 3 mouvements? C’est possible avec les recettes suivantes:

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

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Tarte herbes, pommes de terre et chermoula

Pour moi, les tartes salées, c’est « je t’aime, moi non plus ».

Ma balance ainsi que ma bonne conscience les redoutent. Il faut dire que le fond de pâte (tellement pratique pour emmener en pique-nique), est très riche et rivalise en terme de calories avec une tarte sucrée.

Par contre, je les adore, ces tartes salées. Quelle liberté pour choisir la garniture! Ce sont les pros du vidage de frigo en semaine, mais elles peuvent également se sophistiquer et devenir les reines du repas. Tarte au thon, quiche lorraine, ou tarte endives gorgonzola, tous les goûts sont permis, chacun sa préférée.

Vous pouvez également varier les fonds de tarte: pâte feuilletée, pâte brisée, ou alors jouer avec les ingrédients, remplacer une partie de la farine par de la polenta, ou un peu de parmesan, intégrer des herbes sèches, il n’y a pas de limite à votre imagination…

La recette suivante d’Ottolenghi a tout pour plaire: un fond de pâte feuilletée croustillant, un max d’épinards pour les fibres, de la feta pour son goût unique, une jolie rosace de pommes de terre, et un bon kick estival avec la chermoula. Comptez une tarte pour 4 personnes et servez-la avec une bonne grosse salade verte pour contrebalancer son côté un peu riche.

Tarte aux herbes, aux pommes de terre et à la chermoula

Céline
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 25 minutes
Temps de repos au frais 20 minutes
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat Plat principal, Tartes salées, végétarien
Cuisine Israëlienne
Portions 4 personnes
Calories 695 kcal

Equipment

  • 1 moule à tarte de 24cm de diamètre

Ingrédients
  

Pour la tarte:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 400 g d'épinard frais haché
  • 10 g d'estragon
  • le zeste râpé d'un citron
  • 160 g de feta
  • 1 belle pomme de terre avec la peau et bien lavée
  • 1 pâte feuilletée (280g)

Pour la chermoula:

  • 5 gousses d'ail
  • 5 g de piment frais
  • 2 cuillères à café de graines de cumin, poêlées à sec et pilées grossièrement
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche grossièrement hachés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'un demi-citron
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans le bol d'un blender, déposer l'ail coupée en morceaux, le piment, le cumin, le paprika, la coriandre, une demi cuillère à café de sel, 3 tours de moulin à poivre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réduire en pâte grossière puis réserver.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et faire revenir les oignons émincés pendant une dizaine de minutes, ils doivent être bien dorés. Incorporer la moitié de la chermoula, les épinards hachés, du sel et du poivre. Laisser cuire 3 minutes supplémentaires. Hors du feu, ajouter l'estragon et le zeste de citron. Laisser refroidir (cette étape peut être préparée à l'avance).
  • Dérouler la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un plat à tarte. Piquer la base avec une fourchette, puis étaler la garniture refroidie.
  • Parsemer de feta émiettée, et rouler la bordure de la tarte. Laisser reposer au frais 20 minutes minimum.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper les pommes de terre à la mandoline en tranches de 1 mm d'épaisseur environ. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une demi cuillère à café et un peu de poivre. Mélanger le tout.
  • Disposer les tranches de pommes de terre en éventail sur la garniture sans recouvrir le bord de la pâte.
  • Enfourner pour environ 45 minutes, les pommes de terre doivent être joliment dorées.
  • Laisser reposer 15 minutes avant de décorer du reste de chermoula mélangée à la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive et du jus de citron. Servir avec une belle salade.
Keyword chermoula, facile, gourmand

Et pour d’autres recettes de tartes salées, c’est par ici:

Tarte rustique butternut et oignons caramélisés

Tarte Ay caramba!

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Délicieuse minestrone d’hiver (végé)

Aujourd’hui il fait froid et vous vous dites qu’une bonne soupe vous réchaufferait sûrement. Vous avez raison. Oui, mais laquelle? Si vous voulez changer un peu des soupes moulinées, je vous propose ce classique de la « cucina povera » italienne, la minestrone.

Cette recette ultra simple va transformer votre soirée et votre idée de la soupe. Et ce qui est bien avec cette soupe, c’est aussi que vous allez pouvoir vider votre frigo de tous les légumes qui y traînent et qui commencent à se flétrir. Ne soyez pas timides, la minestrone est LA soupe qu’il faut pour les écouler.

Et je vais vous révéler mon secret pour que cette soupe soit inoubliable: jetez dans la marmite une croûte de parmesan pendant que la soupe cuit. Le fromage va se désagréger et conférer à la soupe un goût inimitable. Alors, convainus?

Délicieuse minestrone d’hiver

Céline
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat principal, Repas complet, Soupe, souper
Cuisine Italienne
Portions 4 belles assiettes
Calories 242 kcal

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym
  • 3 gousses d'ail coupées en petits morceaux ou écrasées
  • 1 oignon rouge (ou à défaut jaune)
  • 4 tiges de céleri branche
  • 1 poireau
  • 250 g de passata
  • 1 chou-rave
  • 1 courgette
  • 1 bouquet de chou-fleur
  • 3 blocs d'épinard congelés (ou 100g d'épinards frais)
  • 2 croûtes de parmesan (d'environ 3x3cm)
  • 4 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
  • 60 g de petites pâtes à soupe (pour moi ce sont des puntine de Barilla)

Instructions
 

  • Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter le laurier, le thym et l'ail et laisser dorer 2 minutes. Cela embaume dans la cuisine.
  • Emincer finement l'oignon, le céleri branche et le poireau, puis les ajouter dans le faitout et laisser dorer 2 minutes.
  • Ajouter la passata et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter le reste des légumes taillés en dés d'environ 1cm de côté, puis couvrir de bouillon de légumes jusqu'à dépasser les légumes d'environ 3 doigts d'eau (environ, bien sûr, certains préfèrent qu'il y ait plus de légumes que de bouillon, moi c'est l'inverse). Et dernière astuce, rajouter des croûtes de parmesan. Elles vont cuire avec le bouillon et le parfumer de manière incroyable.
    Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter 45 minutes.
  • Rajouter les petites pâtes, et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Enlever les croûtes de parmesan (maintenant bien ramollies) et servir de suite.
Keyword légumes, parmesan, pâtes, recette facile, recette gourmande, recette légère, recette saine, recette simple, souper

Pour d’autres recettes de soupes non moulinées, c’est par ici:

Acquacotta (petite soupe toscane)

Soupe complète type Ribollita

Chorba aux légumes au Wonderbag