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Spaghettis et leur sauce au vert

Voici une recette simplissime et super rapide pour faire manger des légumes aux enfants. Des pâtes … vertes.

Mais attention, pas des pâtes achetées déjà vertes qui perdent leur couleur à la cuisson et ne contiennent que très peu de légumes. Je viens de revérifier la composition des tagliatelles aux épinards Barilla et elles ne contiennent que 1,8% d’épinards…

Non, moi je vous parle de pâtes normales, mais enrobées d’une sauce vert intense et bien riche en légumes. En l’occurrence des épinards et du chou kale. Ben oui, pour avoir du vert, on ne va pas mettre de carottes!!! Du fromage frais pour bien lier, un peu de feta pour le goût, et c’est parti! Les enfants se régalent et en reprennent…

Car après tout, « ce sont des pâtes, les enfants »!!!

Spaghettis au vert

Céline
C5 B5 Z5 E5
281023
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 810 kcal

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 3 feuilles de chou kale sans la nervure centrale
  • 350 g d'épinards tendres
  • 20 feuilles de basilic
  • 4 grosses gousses d'ail
  • 100 g de feta
  • 180 g de Philadelphia (ou autre marque)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 220 ml d'eau bouillante
  • sel et poivre
  • 500 g de spaghettis

Instructions
 

  • Cuire les spaghettis al dente.
  • Déchirer les feuilles de kale grossièrement ainsi que les feuilles d'épinard si elles sont trop grosses. Les déposer dans le bol du blender (ou du TMX), ajouter l'ail, 50ml d'eau bouillante, puis pulser pour réduire les feuilles en petits morceaux.
    Ajouter le basilic, la moitié de la feta, le Philadelphia et l'huile d'olive et le reste d'eau bouillante.
  • Pulser jusqu'à ce que la sauce soit bien fine. Saler et poivrer.
    Égoutter les pâtes et verser tout de suite la sauce dessus. La sauce peut paraître liquide mais elle va un peu s'épaissir quand elle sera mélangée aux spaghettis.
    Servir immédiatement avec le reste de la feta émiettée sur le dessus.
Keyword faire manger des légumes aux enfants, gourmand, pasta, rapide

Des pâtes en 2 temps, 3 mouvements? C’est possible avec les recettes suivantes:

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

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Tomates, oignons et poivrons rôtis à la féta et aux pignons de pin

Oh mon Dieu!
ok, de base, j’aime tous les ingrédients de ce plat. Quand je l’ai choisi, c’était surtout pour écouler des poivrons rouges un peu vieillissant, mais je ne m’attendais pas à une telle explosion de saveurs. Je l’ai servi un soir de semaine avec des pains pita qui ont cuit au four pendant que le plat tiédissait un peu, et je pense que chacun a connu un instant de grâce lors de la première bouchée…. avant de reprendre une bouchée, puis une autre, puis encore une, jusqu’à ce que le plat soit entièrement fini.
c’est décidé et voté à l’unanimité, on refera cette recette régulièrement à la maison!

Tomates, oignons et poivrons rôtis à la féta et aux pignons de pin

Céline
C5 B5 Z5 E5
05/06/22
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat légumes, Plat principal, végétarien
Portions 4 personnes
Calories 484 kcal

Ingrédients
  

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 oignons rouges coupés en 8 quartiers
  • 2 poivrons rouges, épéniné, coupés en morceaux de 3/4 cm
  • 1 tête d'ail coupée en 2 dans le sens de la hauteur
  • 1,5 kg de tomates coupées en gros morceaux
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 120 g de tomates cerise
  • 200 g de féta émiettée (c'est plus joli que coupé au couteau)
  • 40 g de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de harissa à la rose

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Dans un grand plat à gratin, déposer les oignons, les poivrons et l'ail, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger et enfourner pour 25 minutes.
  • Remuer une ou deux fois pendant la cuisson, les légumes doivent être fondants et un peu carbonisés.
  • Récupérer les gousses d'ail dans les demi-têtes et les remettre dans le plat. Ajouter les tomates, la coriandre (feuilles et graines), et 2 petites cuillères à café de sel. Ecraser un peu les légumes pour en exprimer le jus.
  • Remettre au four pour environ 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que leur jus se soit épaissi.
  • Passer en mode grill. Ajouter les tomates cerises (si votre fille ne les a pas chipées dans votre dos pour les manger), la féta émiettée, et faire gratiner 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle, et y faire dorer les pignons de pin pendant environ 3 minutes, en remuant souvent. Ajouter la harissa à la rose (ça ne pique pas, allez-y), et retirer du feu.
  • Sur le plat, déposer les pignons de pin et parsemer d'un peu de coriandre hachée. Laisser tiédir un peu. A déguster avec des pains pita encore chauds.
Keyword ail, coriandre, féta, harissa à la rose, oignon, pignons de pin, poivron, tomate
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Man’ouché b’zaatar

Les man’ouché sont des pains plats typiques de la cuisine lévantine, qu’on trouve aussi bien en Jordanie qu’au Liban. Traditionnellement préparés pour le petit-déjeuner, je trouve qu’ils font un dîner léger tout à fait délicieux.
Le bon goût du zaatar, du pain chaud, de l’huile d’olive mélangé à la fraîcheur de la menthe et la pointe d’acidité de la féta ont fait l’unanimité à la maison. c’est le genre de dîner doudou pour un soir de semaine que nous apprécions tous.

Man’ouche b’zaatar

Céline
C5 B5 Z5 E5
10+12/05/22
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps de pousse 2 heures
Temps total 2 heures 32 minutes
Type de plat Boulange
Portions 8 pains
Calories 313 kcal

Ingrédients
  

Pour le pain:

  • 400 g de farine
  • 21 g de levure fraîche de boulanger (ou 7g de levure de boulanger deshydratée)
  • 250 g d'eau tiède
  • 2 tsp de sel
  • 1 tsp de sucre
  • 2 tbsp d'huile d'olive

Pour la garniture:

  • 8 tbsp d'huile d'olive
  • 4 tbsp de zaatar
  • 80 g de féta en morceaux
  • 1 poignée de feuilles de menthe
  • sel
  • 1 citron en quartiers

Instructions
 

  • Dans le bol du TMX, diluer la levure dans l'eau tiède, faire tourner quelques secondes vitesse 4 puis laisser reposer 10 minutes.
  • Ajouter la farine, le sel (en évitant le contact avec la levure), le sucre, et mélanger 15 secondes, vitesse 4.
  • Ajouter l'huile d'olive et l'eau et pétrir en mode pétrin environ 30 secondes. Vérifier si la pâte n'est pas trop sèche, auquel cas, rajouter un peu d'eau (maximum 30 g), ou trop liquide, auquel cas, rajouter un peu de farine.
  • Puis pétrir pendant environ 5 minutes.
  • Verser la pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser pousser 1h30 à 2 heures.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Diviser la pâte en 8 pâtons (attention, la pâte peut être collante, ensuisez-vous les mains de farine avant de la manipuler). Etaler chaque pâton sur une feuille de papier cuisson farinée à la main (en poussant avec les doigts doucement).
  • Dans un bil, mélanger l'huile d'olive de la garniture ainsi que le sel et le zaatar.
  • Badigeonner chaque pain de ce mélange, puis enfouner les pains pour environ 12 minutes de cuisson.
  • Servir tièdes avec des morceaux de féta et des feuilles de menthe ciselées ou des quartiers de citron.
Keyword féta, huile d’olive, levure de boulanger, levure fraîche de boulanger, menthe, zaatar