Voici une nouvelle recette de soupe glacée pour ces derniers jours de chaleur intense. Avec les betteraves rouges du jardin, les courgettes du jardin, la feta … du supermarché. Et une petit touche de yaourt à la grecque pour rendre tout cela encore plus crémeux.
Bref, un combo gagnant qui a séduit tout le monde à la maison. Et puis cette impression de fraîcheur, quel délice!!!
Peler la betterave rouge et la couper en petits morceaux. Faire de même pour la courgette (j'enlève la peau pour garder une jolie couleur à la soupe).
Dans le bol du TMX, déposer les morceaux de betterave rouge, puis ceux de courgette. Verser environ 300g d'eau.
Faire cuire 40 minutes, vitesse 1, à 90°C. Si vous utilisez de la betterave rouge cuite, vous pouvez ne faire cuire que la courgette pendant 20 minutes.Laisser refroidir complètement, et placer 12 heures au frais.
Ajouter les glaçons, la feta, puis mixer le tout 1 minutes, vitesse 10.
Ajouter le yaourt à la grecque, saler et poivrer, et servir bien frais.
Keyword frais, gourmand, légumes du jardin, simple
Envie de fraîcheur? Goûtez ces autres soupes froides:
Êtes-vous plutôt mug ou bol traditionnel? Shot branché ou grand verre à siroter? Qu’importe le flacon, pourvu qu’on se régale. Et cette soupe glacée à la courgette, à la menthe et à la feta est parfaite pour ça.
Elle est gourmande et ça, on adore, mais en plus elle est glacée, et je dois avouer qu’en ce moment, c’est un point très positif. Rien de tel pour faire redescendre la température du corps après une journée de travail qu’une soupe glacée.
De plus, elle se prépare en avance, et vous n’aurez plus qu’à la verser dans un verre (ou bol, mug, shot) avec quelques glaçons pour la déguster.
Le plus beau, pour ceux qui ont un potager, c’est que vous pouvez utiliser une grosse courgette pour la préparer. Vous savez, la courgette qu’on n’a pas vue et qui a tellement grossi qu’elle ne rentre même plus dans un plat…
Bref, que du positif pour cette petite recette estivale. Allez, je vous donne un petit morceau à écouter pendant que vous la dégustez…
1grossecourgette du jardin (ou environ 1,2 kg de courgettes)
200gde feta
1grossegousse d'ail
10feuilles de menthe
2cuillères à souped'huile
sel et poivre
Instructions
Détailler la courgette en gros cubes en enlever le cœur blanc et spongieux si vous cuisinez une grosse courgette du jardin.La faire cuire 20 minutes au TMX, vitesse 1, 95°C dans de l'eau (3 doigts en dessous du niveau des courgettes). Laisser complètement refroidir, puis placer au frais pendant 5 heures.Ajouter la menthe, l'ail puis la feta et mixer le tout 30 secondes, vitesse 10.
Saler, poivrer, ajouter de l'eau pour diluer si besoin, l'huile d'olive et mélanger de nouveau le tout. Garder au frais jusqu'au moment de consommer.Si vous êtes pressés, vous pouvez mixer des glaçons dans la soupe au lieu de rajouter de l'eau.
Keyword à l’avance, anti-gaspillage, gourmand, rapide
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Pour moi, les tartes salées, c’est « je t’aime, moi non plus ».
Ma balance ainsi que ma bonne conscience les redoutent. Il faut dire que le fond de pâte (tellement pratique pour emmener en pique-nique), est très riche et rivalise en terme de calories avec une tarte sucrée.
Par contre, je les adore, ces tartes salées. Quelle liberté pour choisir la garniture! Ce sont les pros du vidage de frigo en semaine, mais elles peuvent également se sophistiquer et devenir les reines du repas. Tarte au thon, quiche lorraine, ou tarte endives gorgonzola, tous les goûts sont permis, chacun sa préférée.
Vous pouvez également varier les fonds de tarte: pâte feuilletée, pâte brisée, ou alors jouer avec les ingrédients, remplacer une partie de la farine par de la polenta, ou un peu de parmesan, intégrer des herbes sèches, il n’y a pas de limite à votre imagination…
La recette suivante d’Ottolenghi a tout pour plaire: un fond de pâte feuilletée croustillant, un max d’épinards pour les fibres, de la feta pour son goût unique, une jolie rosace de pommes de terre, et un bon kick estival avec la chermoula. Comptez une tarte pour 4 personnes et servez-la avec une bonne grosse salade verte pour contrebalancer son côté un peu riche.
Tarte aux herbes, aux pommes de terre et à la chermoula
Dans le bol d'un blender, déposer l'ail coupée en morceaux, le piment, le cumin, le paprika, la coriandre, une demi cuillère à café de sel, 3 tours de moulin à poivre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réduire en pâte grossière puis réserver.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et faire revenir les oignons émincés pendant une dizaine de minutes, ils doivent être bien dorés. Incorporer la moitié de la chermoula, les épinards hachés, du sel et du poivre. Laisser cuire 3 minutes supplémentaires. Hors du feu, ajouter l'estragon et le zeste de citron. Laisser refroidir (cette étape peut être préparée à l'avance).
Dérouler la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un plat à tarte. Piquer la base avec une fourchette, puis étaler la garniture refroidie.
Parsemer de feta émiettée, et rouler la bordure de la tarte. Laisser reposer au frais 20 minutes minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper les pommes de terre à la mandoline en tranches de 1 mm d'épaisseur environ. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une demi cuillère à café et un peu de poivre. Mélanger le tout.
Disposer les tranches de pommes de terre en éventail sur la garniture sans recouvrir le bord de la pâte.
Enfourner pour environ 45 minutes, les pommes de terre doivent être joliment dorées.
Laisser reposer 15 minutes avant de décorer du reste de chermoula mélangée à la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive et du jus de citron. Servir avec une belle salade.
Keyword chermoula, facile, gourmand
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