Ahhh le crabe, un vaste débat. Frais et cuit à la dernière minute, c’est un délice. Mais personnellement, devoir décortiquer, tripatouiller dans les pinces, les suçoter, cela m’enlève la moitié du plaisir.
Sinon, il y a le crabe en conserve. Pas d’inquiétude à avoir, on ne va pas y trouver d’opium (clin d’œil à la BD Tintin), mais selon les boîtes, on peut trouver du cartilage 😝. Et mordre dedans quand on attend de la chair moelleuse, beurk…
Une solution consiste à acheter de la chair de crabe surgelée. Encore faut-il en trouver. Mon supermarché n’en propose pas. Alors en désespoir de cause, je reste sur des conserves. Les meilleures que je puisse m’offrir. Et le crabe reste un plat de fêtes à la maison.
Il faut dire qu’avec si peu d’ingrédients, il faut qu’ils soient tous de très bonne qualité. Et de la bonne huile d’olive, du bon crabe et des bonnes pâtes, ça chiffre vite.
Donc par plat de fêtes, comprenez qu’on n’en mange pas tous les jours. Mais quand j’en prépare, tout le monde se régale!!!
Spaghettoni rapides au crabe et à l’huile d’olive
Ingrédients
- 500 g de spaghettoni
- 4 gousses d'ail
- 3 boîtes de crabe ( d'environ 110g chacune)
- 50 ml d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- sel et poivre
- ½ bouquet de persil plat, ciselé
- un peu de parmesan râpé ou de chapelure
Instructions
- Mettre de l'eau à bouillir dans un grand volume d'eau, saler, puis mettre les spaghettoni à cuire selon les instructions. Avant d'égoutter, réserver une louche d'eau de cuisson.
- Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile et du beurre, puis faire revenir doucement l'ail jusqu'à ce qu'elle soit translucide.Ajouter le crabe égoutté, saler et poivrer et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le persil ciselé, le reste de l'huile d'olive et du beurre et mélanger le tout aux pâtes égouttées. Si le tout est trop sec, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée et mélanger quelques instant sur feu doux.Servir saupoudré d'un peu de parmesan râpé et/ou de chapelure maison croustillante.
Des pâtes, une petite sauce à côté. Et hop hop hop, que du bonheur. Voici les recettes préférées de ma famille:
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Linguine alla bottarga (à la boutargue)
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