Étiquette : gingembre

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Saumon à la chermoula

Une petite recette tirée du blog « la cerise sur le maillot » qui me donnait envie depuis longtemps. Je profite d’une arrivée de saumon bio dans ma ruche pour tester enfin cette jolie recette.
bon la couleur de base n’était pas celle du saumon de stéphanie, et en définitive j’ai laissé le saumon un peu trop cuire et le dessus a un peu crâmé, mais c’était quand même très bon…

Saumon à la chermoula

Céline
C4 B4 Z3 E3
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 423 kcal

Ingrédients
  

  • 4 filets de saumon
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cm de gingembre

Pour la chermoula:

  • ½ bouquet de coriandre
  • ½ bouquet de persil plat
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • ½ cuillère à café de curcuma

Instructions
 

  • Presser le citron et mixer tous les ingrédients de la chermoula.
  • Peler et râper le gingembre. Mettre les pavés de saumon dans un plat avec la chermoula, la sauce soja et le gingembre. Les enrober de marinade et laisser reposer au frais environ 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner pour environ 15 minutes. Parsemer de coriandre avant de servir.
Keyword chermoula, saumon
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Sablés au gingembre

Une petite douceur préparée pour ma maman qui adore le gingembre confit, tirée du livre « les sablés » d’eleonore de greef. Le résultat est parfait, épicé sans l’être trop (elinor aime beaucoup)!

Sablés au gingembre

Céline
C5 B- Z4 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Goûter
Portions 22 sablés
Calories 186 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de farine
  • 50 g de Maïzéna
  • 250 g de beurre mou
  • 125 g de cassonade
  • 125 g de gingembre confit (coupé en dés)
  • le zeste râpé d'un citron et d'une orange
  • sucre en poudre pour la finition

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine et la Maïzéna. Sabler le beurre.
  • Ajouter les autres ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Chemiser de papier cuisson une plaque à pâtisserie, et y étaler la pâte.
  • Enfourner pour 20 minutes. La pâte doit être blonde et souple en surface.
  • Découper les sablés encore chauds en losange et saupoudrer avec du sucre. laisser refroidir sur une grille.
Keyword gingembre confit
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Murgh Makhani (chicken butter du Punjab)

J’aime le poulet. c’est une viande qui me va bien. Elle se prête à toutes sortes de cuisson, elle n’est pas grasse, enfin, pas pour moi qui mange uniquement le blanc de poulet, et on peut varier les goûts à l’infini.
Aussi quand j’ai lu qu’il existait un livre qui ne contenait que des recettes de poulet et qu’en plus il avait obtenu le « gourmand award international » en 2019, je n’ai eu de cesse de le chercher. bien évidemment, ile tirage était épuisé, mais à force de persévérance (ou un bon gros coup de bol), j’en ai trouvé un exemplaire impeccable.
C’est aujourd’hui la première recette que je fais, tirée donc du livre « le poulet voyageur / chicken around the world », une recette de poulet venue d’inde. Pari risqué, car benjamin n’est pas fan de la cuisine indienne, et les enfants n’aiment pas quand ça pique. Pari réussi au final, tout le monde s’est régalé (même si benjamin n’aime pas trop mais qu’il s’est resservi!)

Murgh Makhani (chicken butter du Punjab)

Céline
C5 B4 Z5 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de marinade 1 heure
Temps total 2 heures
Type de plat Plat principal
Calories 684 kcal

Ingrédients
  

  • 1 poulet en morceau (ou un mélange cuisses / blancs)

Pour la marinade:

  • 1 yahourt bulgare ou à la grecque (125g)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de tandoori massala
  • 1 cuillère à soupe de poudre de garam massala (ou de massalé)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ¼ cuillère à café de clous de girofle en poudre (soit 2 entiers)
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • ¼ cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la poudre de tandoori massala (1 gros pot)

  • 5 cuillères à soupe de graines de cumin grillées
  • 5 cuillères à soupe de graines de coriandre grillées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
  • 1 cuillère à soupe de clous de girofle en poudre
  • ⅓ cuillère à soupe de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à soupe de cardamome moulue
  • ⅓ cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • quelques pincées de piment fort

Pour la sauce:

  • 30 g de ghee
  • 2 oignons moyens hachés
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cm de gingembre
  • 20 g de noix de cajou pilées
  • 1 petite boîte de cubes de tomates
  • 1 yahourt bulgare ou à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Instructions
 

  • Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et en enduisant bien les morceaux de poulet. Laisser mariner 1 heure au frais.
  • Préparer une pâte en pilant au mortier l'ail et le gingembre.
  • Préchauffer le four au maximum, mettre les morceaux de poulet dans un plat et enfourner pour 10 minutes.
  • Dans une cocotte, faire fondre le ghee, y blondir les oignons. Ajouter la pâte ail / gingembre et frire quelques minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que cela n'attache pas.
  • Ajouter les noix de cajou pilées finement ainsi que les cubes de tomates. Cuire 10 minutes à feu doux.
  • Ajouter le 2nd pot de yaourt, la crème, et les morceaux de poulet. Bien mélanger, ajouter un peu d'eau si nécessaire, et laisser mijoter environ 20 minutes. Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir avec un riz basmati ou complet.
Keyword ghee, indien, poulet, tomate