Voilà une salade de tomates qui va vous faire voyager. çA me sidère toujours autant après toutes ces années en cuisine de voir à quel point quelques ingrédients peuvent transformer une salade de tomates.
Traditionnellement dans ma famille, on met de l’huile, du vinaigre d’alcool blanc, du sel, du poivre, du persil et des échalottes. Chez d’autres un filet d’huile d’olive, un jus de citron suffisent.
En Italie, on ne jure que par la salade avec du vinaigre balsamique, de la mozarella et du basilic.
Cette recette-ci, pourtant perse, me fait penser pour ma part à une salade asiatique, et si elle a accompagné mes aiguillettes de poulet collant, je m’imagine sans problème la servir avec des nems, ou des bouchées vapeur.
En tous cas, elle a conquis tout le monde à la maison!
Salade de tomates et de cacahuètes, vinaigrette miel, gingembre et tamarin
C5 B4 Z5 E510/09/22
Ingrédients
- 1 petit oignon rouge (au pire jaune)
- 400 g de tomates (ou moitié tomates et tomates cerises)
- 2 poignées de cacahuètes salées
- 30 g de coriandre ciselée grossièrement
Pour la vinaigrette:
- 7 cm de gingembre frais, pelé et râpé finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe bombée de pâte de tamarin (non sucrée)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- sel et poivre
Instructions
- Préparer la vinaigrette dans un bol.
- Ajouter l'oignon ciselé et laisser mariner 20 minutes.
- Couper les tomates en petits morceaux. Les verser dans une saladier avec les cacahuètes et la coriandre. Mélanger.
- Ajouter l'oignon mariné et mélanger une dernière fois.
- Servir à température ambiante avec par exemple du poulet collant harissa, sésame et pistaches, ou bien avec des bouchées asiatiques.
