Étiquette : graines de sésame

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Poulet collant harissa, sésame et pistache

Une recette en mode street food! Toute la famille va se régaler avec ces aiguillettes de poulet caraméllisées!
Ne vous laissez pas rebuter par la harissa, ici on va utiliser de la harissa à la rose qui va donner du peps au plat sans pour autant mettre feu à votre bouche. le sésame et les pistaches vont apporter du croquant, le miel de la douceur, bref tout un panel de saveurs qui vont exploser en bouche quand vous mordrez dedans.
Je les ai servies en plat principal avec une salade de tomates aux cacahuètes, mais je les referai bientôt pour un plateau télé rapide ou un apéro avec les copains.

Poulet collant harissa, sésame et pistache

Céline
C5 B5 Z5 E5
10/09/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 398 kcal

Ingrédients
  

  • 600 g de blancs de poulet
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'ail semoule
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 grosse cuillère à soupe de harissa à la rose
  • 25 g de graines de sésame dorés, poêlés à sec (2 minutes)
  • 50 g de pistaches grossièrement hachées
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Couper les blancs de poumet en aiguillettes.
    Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis saisir les aiguillettes de poulet sur toutes les faces, sans les cuire complètement.
  • Ajouter la cannelle et l'ail semoule, et mélanger, puis le miel et la harissa, et remuer le tout pour en bien enrober les morceaux de poulet. Saler et poivrer généreusement. Laisser cuire le poulet complètement.
  • Lorsque la sauce a la consistance du caramel, sortir du feu, et parsemer du sésame grillé et des pistaches concassées.
  • Servir avec par exemple une salade de tomates et de cacahètes (recette à suivre).
Keyword ail semoule, blanc de poulet, cannelle, graines de sésame, harissa à la rose, miel, pistaches, volaille
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Pain danois aux 3 graines

je ne fais pas mon pain à la maison généralement, je laisse cela au boulanger qui a un bon four. Mais si en France, on trouve une boulangerie dans la plupart des villages (ou le dépôt pain du boulanger du village d’à côté), ce n’est pas le cas dans tous les pays.
dans les pays nordiques par exemple, faire son pain à la maison est quelque chose de tout à fait normal. Et, nous raconte même Magnus Nilsson dans son ouvrage « la boulangerie des pays nordiques », on trouve de la levure fraîche même dans les stations essence. C’est dire à quel point c’est important pour ces peuples d’être capable à tout moment de cuire du pain.
pour moi, ce pain danois aux 3 graines n’a été qu’un petit plaisir d’un soir, mais cette recette est considérée comme un produit de base de l’alimentation danoise moderne. Et je dois avouer que les danois ont bon goût, ce pain est délicieux même juste avec une couche de bon beurre salé. A vous de le tester!

Pains danois aux 3 graines

Céline
C5 B5 Z5 E5
16/04/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de levage: 1 heure
Temps total 2 heures
Type de plat Boulange
Portions 15 tranches
Calories 255 kcal

Equipment

  • 1 moule à cake de 23x13x8 cm (ou 1 moule à pain)

Ingrédients
  

  • 200 g d'un mélange de graines (pour moi 120g de graines de courge, 40g de graines de tournesol, 40g de graines de sésame doré)
  • 50 g de beurre (et un peu plus pour beurrer le moule)
  • 25 cl de lait
  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 10 g de sel
  • 600 g de farine de blé
  • 1 jaune d'oeuf (pour dorer le pain – facultatif)

Instructions
 

  • Verser le mélange de graines dans une casserole. Ajouter 30cl d'eau et porter à ébullition. Laisser bouillir 7 minutes.
  • Ajouter le beurre en morceaux et laisser fondre.
  • Verser le lait et chauffer le tout à 37°C (si besoin, pour ma part, je n'ai pas besoin de le réchauffer pour atteindre cette température).
  • Mettre la levure fraîche en morceaux dans le bol du TMX, puis ajouter le contenu de al casserole de graines. Faire tourner 2 minutes, vitesse 1, en sens rotatif inverse afin de dissoudre la levure.
  • Ajouter le sel et la farine, et passer en mode pétrin pendant 4 minutes. La pâte doit être lisse et élastique (attention, le TMX va hacher les graines, si vous souhaitez des gaines entières, préfèrez un autre robot mélanger).
  • Placer la pâte dans un saladier huilé, couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte 1 heure environ.
  • Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule.
  • Tranférer la pâte dans le moule, dorer soigneusement à l'oeuf battu, ajouter (si vous le souhaitez) quelques graines (pour ma part des graines de courge).
  • Enfourner pour 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de consommer.
Keyword graines de courge, graines de sésame, graines de tournesol, levure fraîche de boulanger