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Bundt cake caramel et popcorn salé

Voici un gâteau aussi beau et bon qu’amusant. Des saveurs typiquement américaines: du caramel qu’on sent bien en bouche quand on mange le gâteau, et du popcorn salé, indissociable des fêtes foraines et des cinémas américains.

L’association des 2 saveurs peut paraître surprenante, mais ce n’est pas la première fois qu’on associe sucré et salé. Pensez aux tartes au chocolat parsemées de fleur de sel ou aux cookies sublimés par quelques cristaux de sel. Et en effet, dans ce cas encore, le combo caramel / popcorn salé fonctionne parfaitement.

En plus, il en jette ce Bunt cake sur la table. On dirait un peu un volcan qui explose et projette du popcorn.

Alors, tous en cuisine pour préparer ce gâteau en écoutant ce joli titre de Santa « Popcorn salé« . Ah oui, en prime, je suis tombée sur une magnifique photo de l’éclatement d’un popcorn que je vous partage ici.

Bundt cake caramel et popcorn salé

Céline
C5 B Z5 E4
210124
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Dessert, Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Américaine
Portions 8 personnes
Calories 601 kcal

Equipment

  • 1 moule à Bundt cake d'une contenance de 10 cups (2,4 litres)

Ingrédients
  

Pour le caramel:

  • 250 g de sucre
  • 175 ml d'eau

Pour le cake:

  • 250 g de beurre mou
  • 250 g de sucre
  • 150 g de caramel
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 240 g de farine
  • 1 sachet de levure (11g)
  • 250 g de lait entier

Pour la finition:

  • 150 g de caramel
  • 40 g de popcorn salé

Instructions
 

  • Placer le sucre du caramel dans une casserole. Mouiller d'un peu d'eau et mettre à cuire. Quand le caramel est brun (mais pas trop foncé), verser le reste de l'eau (en faisant attention aux éclaboussures) et bien mélanger jusqu'à obtenir un caramel bien liquide et homogène. Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 160°C. Beurrer (beurre liquide ou spray) et fariner le moule à Bundt. Le retourner sur le plan de travail en le tapant pour enlever l'excès de farine. Réserver.
  • Dans un saladier, battre en mousse le beurre mou et le sucre. Puis ajouter le caramel refroidi (sinon il fera fondre le beurre) et bien mélanger.
  • Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout, et avec le dernier œuf, la vanille.
  • Incorporer ensuite ⅓ de la farine, puis la moitié du lait, et continuer, ⅓ de farine, le reste du lait, puis le dernier tiers de la farine. A ce stade, le mélange peut grainer un peu, ce n'est pas très grave.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner pour environ 45 à 50 minutes. Le dessus du gâteau doit être bien doré, les bords du gâteau se détachent du moule, et une pique insérée au cœur ressort propre.
    Laisser refroidir dans le moule 15 minutes avant de démouler sur une grille et de laisser complètement refroidir. Le gâteau va un peu s'affaisser en refroidissant car il est super moelleux.
    Avant de servir, arroser du reste de caramel et disposer dans le puits central du popcorn salé.
Keyword gâteau, gourmand, surprenant, Tea time

D’autres recettes de Bundt pour vous:

Bundt cake huile d’olive, chocolat et amandes

Bundt Cake chocolat frangipane

et peut-être mon préféré…:

Bundt Cake à la vanille sauce caramel à l’armagnac

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St Nicolas 2023: Les Mannele d’Alsace

L’année dernière, je vous avais fait découvrir une spécialité belge pour St Nicolas, les cougnous. Cette année, je vous propose de découvrir son pendant alsacien: les mannele (ou mannala).

La traduction littérale de mannele est « petit bonhomme, petit homme ». Le suffixe « le » étant ajouté à la fin du mot pour montrer le côté petit ou enfantin. Mon beau-père, qui parle au quotidien plus alsacien que français, appelle d’ailleurs souvent mon mari et notre fils « mannele ». C’est un petit mot affectif.

Ici, les mannele sont de petits bonhommes de brioche tous dorés et parfois décorés. On les déguste traditionnellement au petit-déjeuner ou au goûter accompagnés de chocolat chaud ou de café. Mais bon, si vous préférez le thé, on ne dira rien!.

Mon mari étant originaire d’Alsace, j’aime donc recréer ces traditions d’enfance pour mes enfants. Comme cela, elles deviendront peut-être également des traditions pour eux qui voyagent beaucoup…

Les Mannele alsaciens

Céline
C5 B- Z4 E4
051223
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Temps de préparation 1 minute
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos et de pousse 15 heures
Temps total 15 heures 21 minutes
Type de plat Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 16 mannele
Calories 283 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte à mannele:

  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 210 g de lait entier
  • 500 g de farine
  • 2 petits œufs (80g)
  • 65 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 180 g de beurre bien mou
  • 100 g de pépites ou de chunks de chocolat noir

Pour la dorure:

  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la décoration:

  • des raisins secs pour les yeux
  • du sucre brillant décor pour les pieds
  • des amandes en bâtonnets pour la tête

Instructions
 

  • La veille, délayer la levure dans un peu de lait tiède.
  • Dans le bol du robot, déposer la farine, les œufs, le reste du lait, le sucre et le sel. Mélanger quelques secondes au crochet, puis ajouter la levure délayée, l'important étant que la levure n'entre pas directement en contact avec le sel.
  • Mélanger doucement d'abord pour que les ingrédients s'amalgament, puis plus énergiquement pendant 3/4 minutes.
  • Ajouter le beurre mou en morceaux petit à petit, puis travailler la pâte 10 minutes à vitesse rapide. Elle doit doit être lisse et homogène.
  • Finir par incorporer les pépites de chocolat. Placer la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante, puis recouvrir de film alimentaire au contact et placer une nuit au frais.
  • Le jour J, sortir la pâte du frigo. L’aplatir avec la paume de la main, et la séparer en 16 pâtons de 50g environ. Sur un plan de travail légèrement fariné, bouler soigneusement chaque pâton.
    Étirer chaque pâton en 1 cône d'environ 15cm de long, le côté rond étant la tête du mannele. Détailler les bras et les pieds à l'aide d'une paire de ciseaux, et aplatir légèrement chaque mannele. Recouvrir de film alimentaire délicatement, et faire pousser 2 heures dans un four chauffé à 35°C puis éteint.
  • Les brioches doivent doubler de volume.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, fouetter légèrement les ingrédients de la dorure. Puis dorer chaque mannele délicatement au pinceau, puis décorer de raisins, de sucre et d'amandes.
  • Enfourner pour environ 20/25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Keyword brioche, de saison, facile, gourmand

Retrouvez d’autres recettes typiques pour un voyage gourmand en Alsace si vous n’avez pas la chance d’aller visiter le Christkindelsmärik (marché de Noël de Strasbourg) cette année…

Lamele (agneau de Pâques alsacien)

Gelée de vin chaud comme en Alsace

Kouglopf

Flammekueche

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Un dessert gourmand: la bougatsa grecque

Ces derniers temps, j’ai été plutôt raisonnable: de la soupe, peu de charcuterie, et du sport. J’ai bien mérité une petite douceur! C’est fait!

Je vous propose aujourd’hui de découvrir un petit dessert qui nous vient de Grèce, la bougatsa. Répandue à travers tout le pays, sa recette change selon les régions: ici très sucrée, là-bas, individuelle et beaucoup moins sucrée, autre part, faite avec du fromage frais… Elle est généralement consommée au petit-déjeuner, mais on ne va pas se priver de la déguster en dessert ou à l’heure du thé.

Imaginez! Des couches croustillantes de pâte filo, une crème à la semoule, un léger goût de citron et de vanille, et un nuage de sucre glace et de cannelle. Bref, un péché tellement c’est bon.

Normalement, elle est servie tiède, mais personnellement, je l’ai préférée à température ambiante. Elle se conserve sans aucun problème 2/3 jours au frais, mais dans ce cas, la pâte filo ne sera plus croustillante.

Trêve de blablas, place à la recette, sur un air grec joyeux de circonstance, et qui change du sirtaki!

Bougatsa grecque

Céline
C5 B4 Z4 E2
151023
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de repos 20 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Dessert, Petit déjeuner, Tea time, Thé
Cuisine Grecque
Portions 6 personnes
Calories 528 kcal

Equipment

  • 1 moule de 25 x 35 cm

Ingrédients
  

Pour la crème:

  • 30 g de beurre
  • 750 ml de lait entier
  • 150 g de sucre
  • 1½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 85 g de semoule fine (la mienne est de la marque Markal)
  • 2 bandes de zeste de citron (d'environ 5cm de long)
  • 2 œufs
  • sel

Pour la pâte:

  • 1 paquet de feuilles filo (environ 250g)
  • 70 g de beurre fondu

Pour servir:

  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Instructions
 

  • Chemiser de papier cuisson votre plat et le beurrer.
  • Chauffer à feu moyen le lait dans une grande casserole, puis quand il est chaud, mais qu'il ne bout pas, ajouter le beurre, le sucre et la vanille et laisser fondre le tout en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la semoule et le zeste de citron, et cuire 5 minutes environ en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.
  • Laisser refroidir environ 10 minutes hors du feu.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Dérouler les feuilles de filo une à une (les laisser sous un torchon humide pour qu'elles ne sèchent pas trop vite). En placer une dans le plat, en laissant dépasser les feuilles à l'extérieur. Étaler du beurre fondu au pinceau sur le dessus de la feuille filo, puis ajouter une nouvelle feuille. Répéter jusqu'à avoir 6 couches de pâte filo.
  • Enlever les bandes de citron de la crème maintenant refroidie (on doit pouvoir tremper le doigt dedans sans problème – et le lécher), ajouter les œufs et une pincée de sel et bien mélanger le tout.
  • Verser la crème sur la pâte filo, et égaliser le dessus.
  • Assembler de nouveau 6 couches de pâte filo séparées par du beurre fondu, et les placer sur le dessus de la crème. Rentrer les bords de pâte qui dépassent sur les côtés du moule.
  • Enfourner pour environ 25 minutes, le dessus doit être doré et croustillant. Laisser reposer 10 minutes avant de sortir du moule et de couper en morceaux d'environ 4 cm de large.
  • Mélanger le sucre glace et la cannelle puis saupoudrer généreusement la bougatsa du mélange.
Keyword addictif, gourmand, Tea time

Si vous ne connaissez pas les desserts à base de semoule, c’est le moment d’y goûter. Ne prenez pas la même semoule que pour faire votre couscous! Optez pour une semoule très fine. Et là, vous allez commencer à vous régaler. Voici deux autres recettes qui devraient vous plaire:

Basboussa

Cake à la semoule, noix de coco et confiture d’oranges