levure fraîche de boulanger - Culinotopia

2 septembre 20222 septembre 2022

Pain comme une pizza

je n’ai pas mis longtemps à revenir vers vous avec une nouvelle recette inspirée de la chaîne You Tube « Einfache Rezepte » et ce n’est pas la dernière que je vous présenterai.

Cette fois, c’est un pain pizza qui a retenu mon attention. parfait pour une soirée télé avec les enfants. A ceux qui iront comparer ma recette et l’originale, alors, oui, c’est vrai, le mien est plus calorique, mais également plus gourmand. Pour moi, si cela n’a pas assez de goût, cela ne vaut pas le coup (ce sera mon prochain slogan je pense).

Alors, choisissez la recette qui vous convient le mieux, et foncez! Vous ne le regretterez pas…

Pain comme une pizza

Céline

C5 B5 Z5 E5

30/08/22

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 20

Temps de pousse 40

Temps total 1 25

Type de plat Boulange, Plat principal, Tartes salées

Portions 4 personnes

Calories 836 kcal

Equipment

1 plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson

Ingrédients

Pour la base:

450 g de farine
2 cuillères à soupe de farine
20 g de levure fraîche de boulanger
½ cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
250 ml d'eau tiède (environ 37°C)

Pour la garniture:

100 ml d'huile d'olive
4 gousses d'ail
basilic (environ 10 belles feuilles)
2 cuillères à soupe de persil haché (environ 4 beaux brins)
100 g d'olives noires à la grecque dénoyautées
150 g de mozzarella râpée (ou tout autre fromage vous convenant)

Instructions

Emietter la levure dans le bol du robot. Ajouter l’eau, les 2 cuillères à soupe de farine, le sucre et mélanger jusqu’à dissolution complète de la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Ajouter dans le bol du robot la farine et la pincée de sel. Battre au crochet pendant environ 3/4 minutes. La pâte s’est boulée toute seule et ne colle plus aux parois.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Fariner le plan de travail. Déposer la pâte dessus et la bouler dans la farine. Etaler la pâte au rouleau pour obtenir un grand cercle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie munie d’une feuille de papier cuisson. Puis, à l’aide d’une roulette à pizza, découper sans séparer des diagonales pour former des losanges.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées, le basilic et le persil ciselé.
Puis répandre ce mélange sur les croisillons de la pâte, et bien étaler le tout au pinceau.
Couper les olives en 2, et répartir une rondelle d’olive noire au centre de chaque losange.
Répartir sur le dessus la mozzarella râpée.
Enfourner 20 minutes à 180°C. A déguster avec une salade en plat principal ou tel quel en apéritif.

Keyword ail, huile d’olive, levure fraîche de boulanger, mozzarella, olives noires

1 septembre 2022

Brioche au Nutella

Pendant les vacances, j’ai bien travaillé: j’ai classé les recettes que j’avais mises en favori depuis 1 an. et je suis tombée sur une chaine you tube très sympa « Einfache Rezepte« . Ne vous laissez pas rebuter par le nom allemand, la personne filme majoritairement des recettes de boulange à base de pâte levée (il n’y a pas de paroles et avec les sous-titres, il n’y a aucun problème de compréhension).

C’est ainsi que j’ai trouvé cette petite recette de brioche au Nutella qui, en plus d’être bonne, est également toute jolie… Et qui a fait revenir un sourire sur le visage de mes enfants pour le petit-déjeuner de la rentrée des classes 2022!

Brioche au Nutella

Céline

C4 B- Z5 E1

31/08/22

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps de repos 40

Temps total 1 20

Type de plat Boulange

Portions 6 personnes

Calories 363 kcal

Equipment

1 moule de 20cm de diamètre

Ingrédients

300 g de farine
10 g de levure fraîche de boulanger
30 g de sucre
20 g de Maïzéna
1 pincée de sel
1 oeuf
150 ml de lait tiède (37°C)
du Nutella (moi j'en ai mis 10 cuillères, mais je suis gourmande)

Pour la dorure:

20 g de beurre
1 oeuf

Instructions

Emietter la levure dans le bol du robot. Ajouter le lait et le sucre et mélanger jusqu’à dissolution complète de la levure.
Puis ajouter la farine, l’oeuf, le beurre, la Maïzéna.
Battre au crochet pendant environ 3 à 5 minutes. La pâte est homogène et a la consistance d’une pâte à gâteau élastique.
Bouler dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Fariner le plan de travail. Déposer la pâte dessus et diviser en 5 pâtons.
Bouler chaque pâton sur le plan de travail fariné, puis l’étaler en un rectangle. A l’aide d’une roulette, couper de fines bandelettes sur 2/3 de la surface. Déposer du Nutella (QB) sur le tiers de pâte entier …
… puis rouler totalement en prenant garde à bien fermer les extérieurs pour que le Nutella ne s’échappe pas.
Placer dans un moule à charnière de diamètre 20cm équipé d’une feuille de papier cuisson (mon moule était trop grand). Procéder de même avec les autres pâtons jusqu'à obtenir une couronne. Pulvériser la couronne d'eau, puis laisser lever 10 minutes à couvert.
Préchauffer le four à 170°C.
Battre l’œuf pour la dorure puis la déposer au pinceau sur la couronne.
Enfourner pour 25 minutes environ à 170°C.
Faire fondre un peu de beurre au micro-ondes, puis laquer la brioche de beurre fondu à la sortie du four.

Keyword levure fraîche de boulanger

18 juillet 202211 juillet 2022

Focaccia aux tomates cerises et au romarin

voilà une recette de focaccia qui est adaptable à l’infini. J’ai décidé (enfin mon frigo a décidé pour moi) d’ajouter à ma pâte de base des tomates cerises et du romarin, mais vous pouvez varier la garniture à l’infini, olives vertes ou noires, origan, thym, marjolaine, anchois, fromage …

Cousine de la fougasse provençale, ce pain levé et garni est parfait servi tiède ou à température ambiante lors d’un apéro, ou un soir à table avec une belle salade verte. Pour ma part, je l’ai servi en accompagnement d’une bonne soupe au pistou, un soir d’été plus frais.

Je ne vous cacherai pas qu’elle a été finie à une vitesse record, et que 3 paires d’yeux désapPointés se sont posés sur moi quand j’ai dit qu’il n’y en avait pas d’autre. Alors, comptez large et n’hésitez pas à doubler la recette!

Foccacia aux tomates cerises et au romarin

Céline

C5 B5 Z5 E5

28/06/22

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 35

Temps de cuisson 25

Temps de pousse 2

Temps total 3

Type de plat Boulange

Portions 4 personnes (qui ne sont pas gros mangeurs)

Calories 574 kcal

Ingrédients

Pour la pâte:

500 g de farine
15 g de levure fraîche de boulanger
250 g d'eau tiède
10 g de sel
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe d'herbes de Provence

Pour la garniture:

15 tomates cerises
4 sommités de romarin

Instructions

Diluer la levure fraîche dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Dans le bol du TMX, verser la farine, le sel, les herbes de Provence ainsi que 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (en évitant que la levure ne touche le sel).
Passer en mode pétrin et pétrir 10 minutes. Verser dans un saladier huilé, couvrir et laisser pousser 1 heure.
Dégazer, et étaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 cm. Disposer régulièrement les tomates cerises et les feuilles de romarin.
Couvrir de nouveau et laisser pousser 1 heure. Réenfoncer les tomates cerises si nécessaire après la pousse.
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner la focaccia du reste d'huile d'olive, et enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson. Déguster tiède ou à température ambiante.

Keyword levure fraîche de boulanger