Étiquette : noix de coco

Publié le

Salade indienne de chou rouge et carottes

Je ne suis pas une grande fan des carottes. Les carottes râpées ne me font pas rêver. J’en mange s’il y en a, mais je n’en prépare généralement pas moi-même. Pour moi les carottes, c’est une ou deux dans un bouillon de légumes, un accompagnement dans un bourguignon ou encore un ingrédient de sofrito italien.

C’est peut-être le côté trop sucré que je n’aime pas, ou alors le côté aqueux quand elle est cuite. Bref, à part de rares exceptions, comme les carottes collantes de Jamie Oliver, c’est un légume que je ne cuisine presque jamais.

Et pourtant, je sais bien que je devrais en mettre plus souvent au menu. Je me rappelle encore ma grand-mère me disant « mange des carottes, ça donne des fesses roses » ou encore « c’est bon pour les yeux, regarde les lapins, ils ne portent pas de lunettes! ». On aurait tendance aujourd’hui à rire de ces contes de bonne femme, mais comme pour toute légende, il y a un fond de vérité.

C’est vrai que la carotte est riche en bêta-carotène et en vitamine A. Donc, bonne pour la peau, bonne pour les yeux, bonne pour le foie (et si on n’a plus mal au foie, on est plus aimable…)…

Alors, quand j’ai chiné cette petite recette sur le blog de RecipeTin Eats, je me suis dis « Allez, il reste du chou rouge et des carottes dans le frigo, c’est parti ». Et je peux affirmer que je n’ai pas été déçue au final. C’est crunchy, épicé sans trop bousiller les papilles, parfait en toute saison donc…

Salade de chou rouge et carottes façon thoran indien

Céline
C5 B2 Z1 E1
051124
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine Indienne
Portions 2 personnes
Calories 435 kcal

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • ¾ de cuillère à café de graines de moutarde
  • ¾ de cuillère à café de graines de cumin
  • 1 oignon rouge
  • ½ oignon blanc
  • 3 gousses d'ail
  • 1 grosse pincée de flocons de piment (ou 1 piment entier épépiné)
  • 12 feuilles de curry fraîches (ou 1 cuillère à soupe de feuilles séchées et réduites en poudre ou à défaut 1 cuillère à café de garan masala)
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 40 g de copeaux de noix de coco (ou à défaut de noix de coco râpée)
  • 120 ml d'eau
  • ¾ de cuillère à café de sel
  • 2 carottes
  • ¼ de chou rouge
  • 1 petit bouquet de coriandre frais

Instructions
 

  • Couper les oignons en petits dés. Dans une poêle, faire fondre l'huile de coco à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et les laisser commencer à éclater, puis ajouter les graines de cumin et laisser cuire 30 secondes supplémentaires.
    Déposer ensuite les dés d'oignons et laisser fondre 3 minutes sans les colorer.
  • Ajouter l'ail écrasée et le piment, et continuer pour 2 minutes de cuisson.
    Ajouter le curcuma et les feuilles de curry pour 30 secondes supplémentaires.
  • Ajouter la noix de coco, l'eau et le sel et laisser frémir jusqu'à ce que l'eau ait pratiquement entièrement disparu. Réserver.
  • Émincer finement le chou rouge et râper les carottes.
  • Dans le saladier, mélanger le chou rouge et les carottes. Verser par dessus le mélange oignon noix de coco encore chaud, et mélanger le tout intimement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et parsemer le tout de feuilles de coriandre. Servir immédiatement.
Keyword épicé, facile, gourmand, recette légère

Pour en savoir plus:

Le thoran est traditionnellement un plat indien de la région du Kerala. Il est composé de légumes crus coupés finement mélangés à de la noix de coco râpée. Ça tombe bien, moi j’adore la noix de coco. Par contre, c’était bien la première fois que je la cuisinais en version salée. Et je ne vais pas m’arrêter là, car c’est super bon.

En attendant la publication de recettes salées, voici mes préférées en version sucrée:

Péché véniel #2: le Cookie chocolat noir et noix de coco

L’amour caché à la noix de coco

Palets à la noix de coco

Publié le

Tranches de paradis persan selon G. &L. Malouf

Mais d’où vient ce nom? Les auteurs du livre « Suqar » ont nommé cette recette « persian paradise slices ».

Tout d’abord, je ne sais jamais si je dois dire perse ou persan. J’ai déjà entendu les 2, et j’avoue ne pas savoir les utiliser à bon escient. Donc j’ai regardé, et voilà ce que dit le Larousse:

Persan, e adj. et n. = de la Perse médiévale ou moderne (du VIIe s. jusqu’en 1935, année où la Perse a repris son ancien nom d’Iran).

Perse adj. et n. = de la Perse ancienne (jusqu’au VIIe s. après J.-C.).

Donc je ne sais toujours pas quel mot utiliser dans ma recette vu que je ne sais pas de quand date cette recette. On va plutôt penser que la recette est plus récente que le 7ème siècle, donc on va utiliser persan. Dans tous les cas, on a appris quelque chose.

Ensuite, la Perse était un pays musulman, et selon le Coran, il y a au paradis un fleuve de miel (entre autres). Et on est bien dans la douceur avec ce petit dessert plutôt simple à réaliser malgré les différentes étapes mais totalement délicieux et addictif.

Donc, je valide le nom du gâteau et la recette. Goûtez vous aussi à une tranche de paradis persan.

Tranches de paradis persan

Céline
C4 B1 Z5 E1
070623
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps de repos au frais 1 heure
Temps total 2 heures 20 minutes
Type de plat Dessert, Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Perse
Portions 16 parts
Calories 429 kcal

Equipment

  • 1 moule carré de 25x25cm , si possible anti-adhésif ou sinon chemisé de papier cuisson (autre format: rectangulaire 30x20cm)

Ingrédients
  

Pour la base shortbread:

  • 175 g de beurre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 100 g de poudre d'amandes
  • le zeste râpé d'une orange (ou à défaut du zeste d'orange séché)

Pour la garniture:

  • 150 g de confiture de griottes (la gelée de vin chaud marche également super bien!)

Pour le biscuit à la noix de coco:

  • 110 g de griottes séchées ou de cranberries séchées
  • le jus d'une orange (en gros 75ml)
  • 110 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 260 g d’œufs (entre 4 et 5)
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à café de levure

Pour servir:

  • du sucre glace (facultatif)

Instructions
 

  • Dans le bol d'un robot, placer les ingrédients du shortbread: beurre froid en cubes, sucre, poudre d'amandes et farine, ainsi que le zeste d'orange. Pulser ou mélanger rapidement pour obtenir une boule moelleuse et collante.
  • Déposer cette boule dans votre plat et l'étaler sur toute la surface, soit avec vos doigts mouillés, soit avec le fond d'un verre plat également mouillé. Couvrir de film et laisser prendre 1 heure au frais.
  • Couper les cerises grossièrement (ce n'est pas nécessaire pour les cranberries), les mettre dans un bol et les couvrir du jus d'orange. Réserver.
  • Préchauffer le four à 140°C.
  • Piquer le shortbread avec une fourchette puis enfourner pour environ 25 minutes. Il doit juste commencer à colorer. Réserver hors du four.
  • Augmenter la chaleur du four à 170°C.
  • Répartir la confiture sur le shortbread encore chaud. La gelée s'étale très bien, pour la confiture, il faudra peut-être la mélanger un peu à la fourchette pour la répartir plus facilement.
  • Dans le bol du robot (pas besoin de le nettoyer de l'étape shortbread), placer le beurre mou et le sucre et les battre en mousse pendant environ 3 à 4 minutes.
    Ajouter les œufs, un à un, en battant bien entre chaque ajout.
  • Incorporer la noix de coco râpée, la poudre d'amandes, la levure et enfin les cerises ou les cranberries avec leur jus de trempage.
  • Mélanger le tout, puis le répartir sur la confiture (pas toujours facile à faire en versant, essayer de déposer cuillère après cuillère).
  • Enfourner pour environ 35 à 45 minutes , cela va dépendre du plat choisi, et bien entendu du four. Couvrir si cela dore trop vite. Une pique doit ressortir à peu près sèche, mais il peut rester des morceaux.
    Sortir, décoller le gâteau des parois si vous n'avez pas utilisé de papier cuisson, et laisser complètement refroidir dans le moule avant de servir, saupoudré de sucre glace.
Keyword à partager, gourmand, original

Pour d’autres desserts aux notes persanes, c’est par ici:

Gâteau pistache-citron-romarin

Pain de Pâques

Moelleux figues, pommes et son caramel croustillant

Publié le

Péché véniel #2: le Cookie chocolat noir et noix de coco

Il était une fois une maman qui avait préparé des cookies pour le goûter de ses bambins. Des cookies si bons et si parfumés que leur parfum s’était infiltré dans tout le village. Ses enfants, attirés par l’odeur alléchante, revinrent à la maison en courant. Hélas, ils n’étaient pas venus tous seuls et d’autres enfants les avaient suivis… Et les cookies furent bientôt engloutis.

En plus d’être délicieux, ces cookies étaient magiques et quiconque en mangeait un ne pouvait plus s’arrêter. Quand il n’y eut plus de cookies, la maman, qui en avait également mangé, en refit une fournée, qui attira d’autres voisins, puis une autre, qui disparut tout aussi vite.

Et ainsi de suite. Tout le village campait maintenant devant la maison pendant que les mamans, épuisées, se relayaient aux fourneaux pour préparer de nouvelles séries de cookies. Monsieur le curé lui-même, qui préchait la tempérance le dimanche à l’église, était devenu accroc aux cookies.

On raconte que ce n’est toujours pas fini, et que, dans ce petit village, il y a toujours une maman aux fourneaux pour réaliser une fournée de cookies…

Cookies chocolat noir et noix de coco toastée

Céline
C5 B5 Z5 E5
230323
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Temps de repos au frais 15 minutes
Temps total 47 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 20 cookies
Calories 300 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 190 g de noix de coco râpée
  • 200 g de chocolat noir concassé, en chunk, ou en petites pistoles
  • 200 g de beurre doux bien pommade
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 12 g de poudre d'amandes
  • 45 g de Maïzéna
  • 290 g de farine T55

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Etaler la noix de coco râpée sur une des plaques chemisées et enfourner 5 minutes pour la torréfier. Attention, la noix de coco peut brûler très vite, il faut la surveiller.
  • Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou, les sucre et le sel au batteur. Incorporer l'oeuf et la vanille.
  • Mélanger la poudre d'amandes et la Maïzéna et ajouter le tout au saladier. Mélanger. Ajouter la farine et mélanger à la cuillère ou à la main.
  • Incorporer la noix de coco torréfiée et le chocolat. Laisser durcir environ 15 minutes au frais.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • A l'aide d'une cuillère à glace (la mienne est une numéro 24), former des demi-sphères, les déposer sur les 2 plaques à pâtisserie et applatir chaque boule jusqu'à 1 cm d'épaisseur (ne pas trop coller les cookies).
  • Enfourner pour 17 à 20 minutes de cuisson.
Keyword chocolat noir, facile, gourmand, goûter enfants, noix de coco, rapide

Pour d’autres recettes gourmandes de cookies, c’est par ici:

Péché véniel #1: le cookie tout chocolat

Les cookies pépites choco qui déchirent!