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Pulao de poulet

de retour de vacances, mon frigo est un peu vide. C’est le moment de sortir des trésors du congélo et d’improviser un peu. j’ai choisi la recette de pulao de poulet de « mon premier livre de cuisine indienne », qui a l’avantage de n’avoir besoin que de très peu d’ingrédients frais, un peu de yaourt, le reste peut venir du congélateur.
et on peut poser assez rapidement sur la table un plat réconfortant et subtilement épicé, qui a séduit tout le monde.

Pulao de poulet

Céline
C5 B4 Z5 E5
25/04/22
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 532 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g de blancs de poulet ( ou 1kg de blancs + cuisses de poulet)
  • 1 oignon moyen
  • 6 gousses d'ail
  • 2,5 cm de gingembre ( ou 2 cuillères à soupe de gingembre congelé)
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature ( ou de fromage blanc)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 250 g de riz basmati lavé avec soin
  • 2 cuillères à café de sel
  • 450 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron vert (facultatif)

Les épices:

  • 6 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle de 5 cm
  • 4 feuilles de laurier
  • 8 capsules de cardamome verte
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • ⅓ de cuillère à café de piment (ok pour les enfants, si vous aimez le pimenté, allez jusqu'à 1 cuillère à café)
  • 1 cuillère à café de curcuma

Instructions
 

  • Piler le gingembre et l'ail dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver. Dans un saladier, mélanger le yaourt, le bouillon et la moitié du sel. Réserver.
    Emincer ou couper finement en cubes l'oignon. Couper le poulet en morceaux.
  • Faire chauffer l'huile à feu doux dans un cocotte ou une sauteuse. Ajouter les épices entières et les laisser exprimer leur parfum pendant environ 30 secondes, puis ajouter l'oignon. Laisser revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6/7 minutes.
    Augmenter le feu, ajouter la pâte ail / gingembre et laisser revenir 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter les morceaux de poulet et les épices en poudre, et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.
  • Incorporer la moitié du mélange au yaourt, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu plus doux pendant 10 minutes (remuer encore de temps en temps).
  • Ajouter le riz lavé et égoutté, le reste du bouillon, la 2ème cuillérée de sel et la coriandre. Reporter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes. Couper le feu, et laisser reposer à couvert 5 minutes. Servir par exemple avec des quartiers de citron vert.
Keyword ail, coriandre, gingembre, poulet, riz basmati, yaourt
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La tentation de Monsieur Jansson

du suédois « Janssons frestelse« , ce plat est emblématique des repas des fêtes de fin d’année. préparé traditionnellement avec des sprats, cette version utilise des anchois, plus faciles à trouver par chez nous.
c’est un plat bien réconfortant d’hiver et qui a le mérite d’être presque un repas de fond de placard (à condition d’avoir comme moi toujours de la crème fraîche au frigo). et, En dépit de la belle quantité de crème utilisée, ce n’est pas un plat trop lourd (comme peut l’être une tartiflette). accompagné d’une salade verte, il sera parfait le midi comme le soir.

La tentation de Monsieur Jansson

Céline
C54 B5 Z5 E3
20/03/22
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 657 kcal

Ingrédients
  

  • 3 oignons moyens (environ 400g)
  • 8 à 10 pommes de terre (environ 800g)
  • 1 boîte d'anchois
  • 40 cl de crème fleurette
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 10 noisettes de beurre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Eplucher les oignons et les pommes de terre.
    Râper grossièrement les oignons, et les mettre à suer à feu doux dans une poêle chaude avec 2 noisettes de beurre.
  • Râper les pommes de terre grossièrement, un peu comme des pommes paille.
  • Déposer une couche de pomme de terre au fond d'un plat à gratin, recouvrir d'une fine couche d'oignon, puis de quelques filets d'anchois (personnellement, je ne les dessale pas, et je sale moins mon plat).
    Recouvrir d'une couche de pommes de terre et continuer jusqu'à épuisement des ingrédients mais en finissant par une couche de pommes de terre.
  • Mouiller avec la crème assaisonnée de sel et de poivre.
    Si vous n'avez pas de crème fleurette sous la main, prenez de la crème fraiche épaisse et battez-la un peu avec une fourchette.
  • Saupoudrer de la chapelure et parsemer de noisettes de beurre.
  • Enfourner pour environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Keyword anchois, crème fleurette, oignon, pomme de terre
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Curry de lotte flambé au cognac

Tout le monde à la maison aime la lotte. hélas, elle est souvent assez chère. donc quand j’en trouve en promotion, j’en profite. et c’était le cas hier, donc au menu ce midi, un curry de lotte flambé au cognac.
j’ai essayé au fil des années différentes recettes à base de lotte, mais c’est toujours vers celle-ci que je reviens, et je l’ai améliorée à chaque essai. Aujourd’hui la recette est à mon goût parfaite! Je vous laisse la découvrir…

Curry de lotte flambé au cognac

Céline
C5 B5 Z5 E4
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 655 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg de lotte coupée en tronçons
  • 1 bel oignon
  • 3 échalottes
  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 petit verre de cognac
  • 1 boîte de 400g de tomates (ou 2 tomates coupées en morceaux)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de curry
  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Assaisonner la lotte.
    Faire blondir les oignons et les échalotes coupés finement dans le beurre.
  • Ajouter la lotte à feu vif et saisir quelques minutes.
  • Verser le cognac (éteindre le feu et la hotte) et faire flamber.
    Ajouter la tomate, le concentré délayé dans un peu d’eau, l’ail, le sel et le poivre et enfin le curry. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes.
  • A ce stade, si vous voulez beaucoup de sauce, ajouter 1 cuillère à soupe de farine dans un peu de liquide, ajouter le tout à la sauce et laisser épaissir une minute avant d'ajouter la crème fraîche.
    Si vous désirez moins de sauce, retirer la lotte et la conserver au chaud, faire réduire la sauce encore 20 minutes, puis ajouter la farine, et enfin la crème fraîche.
  • Servir avec du riz basmati et si vous le désirez du persil.
Keyword cognac, crème fraîche, lotte, tomate