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Shrubb

Un souvenir de voyage en martinique de mes parents qu’ils avaient rapporté dans leurs valises et qu’ils n’ont eu de cesse de vouloir recréer faute de repartir en racheter sur place.
Servi très frais, ce rhum arrangé est très bon, et beaucoup moins écoeurant qu’un cocktail. quand le temps est maussade ou qu’il fait très froid, c’est notre manière à nous de s’évader de la pluie belge!
Cette recette est tirée du blog « Sweet kwisine« .

Shrubb

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de repos 30 days
Temps total 30 days 20 minutes
Type de plat Boissons
Portions 1 litre

Ingrédients
  

Pour la liqueur d'orange:

  • 50 cl de rhum agricole blanc
  • la peau séchée d'au moins 2 oranges et de 5 mandarines

Pour le Shrubb:

  • 6 cuillères à soupe de liqueur d'orange
  • 75 cl de rhum agricole blanc
  • 20 cl de sirop de sucre de canne
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille

Instructions
 

  • Au fur et à mesure de la consommation, faire sécher les peaux d'orange et de mandarine jusqu'à ce qu'elles soient cassantes (2 jours sur un radiateur).
  • Préparer la liqueur d'orange en mettant les pelure sèches dans un bocal fermé avec 50cl de rhum blanc. Laisser macérer minimum 2 semaines. Les pelures vont devenir blanches et transférer leur couleur et leur arôme à la liqueur.
  • Préparer le shrubb. Verser dans un nouveau bocal propre 6 cuillères à soupe de liqueur d'orange (pas trop, sinon ce sera trop amer), le sucre de canne, et le rhum. Ajouter la cannelle et la vanille, fermer et laisser macérer 2 semaines supplémentaires.
Keyword orange, rhum
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Salade de betteraves, d’oranges et d’olives

J’adore les livres de yotam ottolenghi, mais il est vrai que les recettes sont parfois longues à préparer et que je n’ai pas toujours les ingrédients sous la main. Cette fois pourant, en feuilletant « plenty », j’ai été immédiatement attirée par cette recette de saison, avec des ingrédients qui j’achète régulièrement.
Avec quelques adaptations, elle a constitué un bon repas de midi pour moi et mon mari.

Salade de betteraves, d’orange et d’olives noires

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Salade
Portions 2 personnes
Calories 310 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de betterave crue
  • 2 oranges douces
  • 1 endive rouge
  • ½ oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 40 g d'olives noires à la grecque
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Couper l'endive en rondelles, l'oignon en lamelles, les betteraves en petits morceaux.
  • Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes, en réservant leur jus.
  • Verser tous les ingrédients découpés dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Assaisonner, puis servir, avec du riz thaï par exemple pour un repas complet.
Keyword betterave, endive, orange, veggie
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Gâteau à l’orange (bolo de laranja)

Mon premier gâteau en portuguais, tiré de mon livre de recettes de gâteaux en portuguais (oui je sui strès fière): « um bolo por semana » de Rita Nascimento.
le plus de cette recette, une orange entière mixée dans la pâte, le moins, la quantité de sucre!!!

Bolo de laranja

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 12 tranches
Calories 320 kcal

Ingrédients
  

  • 1 orange bio (entre 250 et 300g)
  • 300 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 125 g de yaourt nature ou grec (ou 2 petits suisses)
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver l'orange, la couper en deux, retirer la veine blanche centrale et les pépins éventuels, puis la couper en petits morceaux avec la peau.
  • La mettre dans le bol du Thermomix et la pulvériser 30 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol.
  • Ajouter le sucre, les oeufs, le yaourt et l'huile. Mélanger vitesse 4, 20 secondes.
  • Ajouter la farine et la levure. Mélanger vitesse 3, 20 secondes.
  • Beurrer et fariner un moule (à cake ou à kouglopf). Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner pour environ 35 minutes, une pique piquée au centre doit ressortir propre.
Keyword orange