Étiquette : parmesan

Publié le

Poulet crunchy au four (croûte anti-gaspi)

Est-ce que cela ne vous énerve pas quand vous ouvrez un paquet de chips ou de biscuits apéro et qu’à la fin de la soirée, il reste l’équivalent d’un bol? Ils l’ont fait exprès, hein, d’en laisser rien qu’un peu!!!

Alors, première solution, vous faites comme ma grand-mère (c’est générationnel je crois), et vous mettez tous les restes de biscuits apéro dans un tupperware. Et vous les ressortez d’une fois sur l’autre. Bof… On a juste l’impression de manger des restes et avec le temps, ils deviennent mous…

Sinon, vous essayez la recette ci-dessous. Avec des restes de biscuits apéro, je prépare une délicieuse panure pour enrober mes filets de poulet. Appelez ça nuggets, poulet pané, schnitzel de poulet ou tout simplement poulet crunchy comme moi. L’important, c’est que c’est bon, et que ça débarrasse!

Alors, on ne va pas se mentir, ce n’est pas light light, c’est sur, mais bon, avec des chips, on aurait pu s’en douter. Par contre, ce n’est pas plus lourd que chez KFC ou McDo. Et là, au moins, vous savez ce qu’il y a dedans…

A servir avec du riz nature et une salade de concombre pour un repas complet…

Poulet crunchy au four

Céline
C5 B5 Z5 E5
070423
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 932 kcal

Equipment

  • 1 plaque à four

Ingrédients
  

  • 4 filets de poulet

Pour la croûte:

  • 200 g de chips
  • 50 g de cacahuètes salées
  • 70 g de Pringles au paprika (ou tout autre biscuits apéro restants)
  • 70 g de parmesan
  • 1 cuillère à café de paprika doux (si vous utilisez autre chose que les Pringles au paprika, sinon, pas nécessaire)
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • sel et poivre (au goût et selon vos biscuits apéro)

Pour la trempette aux œufs:

  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Pour la sauce:

  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • ½ cuillère à soupe d'ail en poudre
  • sel et poivre

Pour servir:

  • 1 poignée de persil plat haché
  • 1 oignon de printemps coupé en tranches
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Dans le bol d'un blender, réduire tous les ingrédients de la croûte en une poudre grossière. La verser dans une grande assiette creuse
    Dans une assiette, battre les œufs et le vinaigre balsamique.
    Réserver tous les deux.
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, frapper sur les filets de poulet pour qu'ils soient le plus plat possible.
  • Tremper chaque filet de poulet tout d'abord dans la trempette aux œufs, puis dans l'assiette de croûte en appuyant pour que les miettes accrochent bien.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Placer les filets de poulet sur une plaque. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pour environ 20 à 25 minutes. Les filets doivent être dorés. Sortir du four et parsemer de persil haché et de tranches d'oignon blanc.
Keyword à picorer, anti-gaspillage, Enfants, facile, fast-food, gourmand

Et pour d’autres recettes gourmandes à base de poulet, c’est par ici:

Poulet aux épices et son petit tabbouleh

Cocotte de poulet Buffalo

Poulet collant harissa, sésame et pistache

Poulet rôti au safran, aux noisettes et au miel

Publié le

Délicieuse minestrone d’hiver (végé)

Aujourd’hui il fait froid et vous vous dites qu’une bonne soupe vous réchaufferait sûrement. Vous avez raison. Oui, mais laquelle? Si vous voulez changer un peu des soupes moulinées, je vous propose ce classique de la « cucina povera » italienne, la minestrone.

Cette recette ultra simple va transformer votre soirée et votre idée de la soupe. Et ce qui est bien avec cette soupe, c’est aussi que vous allez pouvoir vider votre frigo de tous les légumes qui y traînent et qui commencent à se flétrir. Ne soyez pas timides, la minestrone est LA soupe qu’il faut pour les écouler.

Et je vais vous révéler mon secret pour que cette soupe soit inoubliable: jetez dans la marmite une croûte de parmesan pendant que la soupe cuit. Le fromage va se désagréger et conférer à la soupe un goût inimitable. Alors, convainus?

Délicieuse minestrone d’hiver

Céline
C5 B5 Z5 E5
260123
5 from 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat principal, Repas complet, Soupe, souper
Cuisine Italienne
Portions 4 belles assiettes
Calories 242 kcal

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym
  • 3 gousses d'ail coupées en petits morceaux ou écrasées
  • 1 oignon rouge (ou à défaut jaune)
  • 4 tiges de céleri branche
  • 1 poireau
  • 250 g de passata
  • 1 chou-rave
  • 1 courgette
  • 1 bouquet de chou-fleur
  • 3 blocs d'épinard congelés (ou 100g d'épinards frais)
  • 2 croûtes de parmesan (d'environ 3x3cm)
  • 4 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
  • 60 g de petites pâtes à soupe (pour moi ce sont des puntine de Barilla)

Instructions
 

  • Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter le laurier, le thym et l'ail et laisser dorer 2 minutes. Cela embaume dans la cuisine.
  • Emincer finement l'oignon, le céleri branche et le poireau, puis les ajouter dans le faitout et laisser dorer 2 minutes.
  • Ajouter la passata et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter le reste des légumes taillés en dés d'environ 1cm de côté, puis couvrir de bouillon de légumes jusqu'à dépasser les légumes d'environ 3 doigts d'eau (environ, bien sûr, certains préfèrent qu'il y ait plus de légumes que de bouillon, moi c'est l'inverse). Et dernière astuce, rajouter des croûtes de parmesan. Elles vont cuire avec le bouillon et le parfumer de manière incroyable.
    Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter 45 minutes.
  • Rajouter les petites pâtes, et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Enlever les croûtes de parmesan (maintenant bien ramollies) et servir de suite.
Keyword légumes, parmesan, pâtes, recette facile, recette gourmande, recette légère, recette saine, recette simple, souper

Pour d’autres recettes de soupes non moulinées, c’est par ici:

Acquacotta (petite soupe toscane)

Soupe complète type Ribollita

Chorba aux légumes au Wonderbag

Publié le

Cocotte de spaghettis croustillants et poulet

Aujourd’hui, j’ai froid. Froid à l’extérieur mais aussi froid à l’intérieur. L’automne est bien arrivé et par chez moi, l’humidité et le brouillard commencent à s’installer (j’habite près des marais des dombes). Alors quand on a froid et que le thé ne suffit plus, rien ne vaut un bon petit plat qui nous réchauffe de l’intérieur.
Alors, nous sommes d’accord, les températures externes ne sont pas encore polaires et ne méritent pas un bon cassoulet, mais on peut commencer doucement avec un petit plat chaud et réconfortant, un peu cocooning.
Et quoi de mieux que cette belle cocotte de poulet et de spaghettis croustillants signée Ottolenghi?
Rien de plus simple en effet que cette recette: du poulet, des spaghettis secs, un peu d’oignon, de concentré de tomate, et un petit twist en fin de cuisson pour réveiller nos papilles. Ensuite, direction le four pour 30 minutes, et on pose sur la table une belle cocotte qui plaira aux petits comme aux grands.
Alors, rangez vos doudounes, enfilez votre tablier, et direction la cuisine!

Cocotte de spaghettis croustillants et poulet

Céline
C5 B4 Z5 E5
111122
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine International
Portions 6 personnes
Calories 525 kcal

Equipment

  • 1 grande cocotte qui passe au four

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 700 g de poulet (cuisses ou blancs selon votre goût, moi, je mets les 2, et j'enlève la peau des cuisses)
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 400 g de spaghetti secs coupés en 3 (cela fonctionne également avec des linguine, moi j'ai mixé les 2 pour finir mes paquets ouverts)
  • 30 g de parmesan râpé
  • 30 g de chapelure maison
  • 10 g de persil haché
  • 1 ½ cuillère à café de zeste de citron
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte à feu vif. Y déposer le poulet préalablement assaisonné de ¾ de cuillère à café de sel et d'un peu de poivre. Saisir sans retourner pendant 7 minutes. Débarasser sur une assiette.
  • Baisser le feu à moyen-vif, puis ajouter l'oignon et laisser colorer 5 minutes.
  • Ajouter l'ail, 1 cuillère à soupe de thym ainsi que le concentré de tomates. Après 1 minute de cuisson, remettre le poulet dans la cocotte pour saisir l'autre côté, et ce pendant 10 minutes environ.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Verser 60 cl d'eau, ½ cuillère à café de sel, un peu de poivre, puis ajouter les spaghettis et les immerger dans le liquide. Les spaghettis doivent être sur le dessous et le poulet sur le dessus.
  • Porter à ébullition, couvrir, puis enfourner pour 30 minutes environ. La presque totalité du liquide doit être absorbé.
  • Dans un bol, mélanger le parmesan, la chapelure, le persil, le zeste de citron et le reste du thym.
  • Au bout des 30 minutes, sortir la cocotte du four, passer en mode grill (attention max 250°C), saupoudrer la chapelure sur le poulet, arroser de la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faire gratiner à découvert 3/4 minutes.
  • Laisser reposer 5 minutes avant de servir directement dans la cocotte.
Keyword blanc de poulet, concentré de tomates, Enfants, OTK, pâtes, recette facile, spaghettis, Yotam Ottolenghi