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Pesto de ciboulette sauvage

au printemps nous avons eu la surprise de voir pousser des touffes d’herbes bleu-vertes dans notre nouveau jardin. En vérifiant sur notre appli « plantnet », nous avons constaté qu’il s’agissait de ciboulette sauvage.
mon mari les a transplanté dans le potager pour éviter de les tondre et depuis, à côté de notre ciboulette se trouvent quelques buissons de ciboulette sauvage.
et je n’ai pu résister à aller en cueillir une belle botte pour faire sans façon ce soir un petit pesto à déguster avec un bon morceau de pain frais.

Pesto de ciboulette sauvage

Céline
C5 B5 Z5 E5
19/04/22
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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Portions 1 bol

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 1 petite botte de ciboulette sauvage coupée grossièrement
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 morceau de parmesan (10 x 5 x 2cm environ, au jugé)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (à ajuster selon vos goûts)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients dans le blender et pulser pendant 1 minute (au TMX, 30 secondes, vitesse 10). Rectifier l'assaisonnement et la quantité d'huile d'olive.
    Servir avec un morceau de pain frais.
Keyword ciboulette sauvage, huile d’olive, noix de cajou, parmesan
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Pesto de coriandre

une bonne manière de recycler un bouquet de coriandre. Recette adaptée du site marmiton et du blog quelques grammes de gourmandise.
Servie en apéritif dinatoire avec un pain de campagne.

Pesto de coriandre

Céline
C5 B5 Z5 E-
10/04/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Apéritif
Portions 1 petit bol
Calories 1350 kcal

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 1 bouquet de coriandre
  • 80 g d'amandes brutes
  • 50 g de parmesan
  • 3 gousses d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du TMX et mixer vitesse 5 entre 30 secondes et 1 minute (selon si vous voulez plus ou moins de morceaux). A déguster sur un plat de pâtes ou tout simplement à l'apéritif avec un morceau de pain.
Keyword amande, coriandre, parmesan
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Boulettes de pain de la Nonna

voilà une recette simple, issue de la « cucina povera » (la cuisine des pauvres) sicilienne. elle permet de recycler le pain dur (vous savez, celui qu’on destine aux canards) en de délicieuses boulettes qui vont fondre dans une sauce tomate qui fleure bon le soleil.
bon, on ne va pas se mentir, le plat n’est pas light. mais on ne va pas manger non plus des salades à chaque repas!
les boulettes sont frites dans de l’huile d’olive et deviennent superbement croustillantes tandis que leur coeur demeure bien tendre. La pointe d’acidité de la sauce tomate basilic contrebalance parfaitement le côté plus gras des boulettes. Et puis, tout simplement, c’est bon, et c’est ce qui compte le plus, non?

Boulettes de pain de la Nonna (purpietti r’ova)

Céline
C4 B4 Z2 E2
27/03/22
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 751 kcal

Ingrédients
  

Pour les boulettes:

  • 400 g de pain sec réduit en chapelure
  • 4 oeufs
  • 100 g de pecorino râpé (ou de parmesan)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 botte de persil haché
  • 2 pincées de bicarbonate de soude
  • poivre
  • huile d'olive pour la friture

Pour la sauce tomate:

  • 1 kg de coulis de tomates (ou de pulpe de tomate)
  • 1 gros oignon
  • 8 feuilles de basilic (ou 2 cuillères à soupe de basilic congelé)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Hacher l'oignon. Dans une cocotte, verser l'huile d'olive de la sauce, et quand elle est chaude, ajouter l'oignon haché. Le laisser colorer à feu doux.
  • Verser le coulis de tomate, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux environ 20 minutes. Ne pas hésiter à rajouter de l'eau pour avoir une sauce pas trop épaisse car les boulettes vont se gorger du jus, et vous n'aurez plus assez de sauce (c'est ce qui m'est arrivé…). Au bout des 20 minutes, couper le feu et réserver.
  • Dans un saladier, mélanger intimement le persil plat ciselé, la gousse d'ail écrasée, la chapelure, le pecorino, puis ajouter les oeufs battus. Ajouter le bicarbonate et le poivre.
  • Malaxer le tout à la maisn, puis former des boulettes.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive. Déposer au fur et à mesure les boulettes et les faire dorer sur toutes les faces.
  • Les déposer ensuite dans la sauce à la tomate et laisser réchauffer environ 10 minutes à feu très doux avant de servir saupoudré de basilic.
Keyword pain sec, pecorino, persil, tomate