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Délicieuse minestrone d’hiver (végé)

Aujourd’hui il fait froid et vous vous dites qu’une bonne soupe vous réchaufferait sûrement. Vous avez raison. Oui, mais laquelle? Si vous voulez changer un peu des soupes moulinées, je vous propose ce classique de la « cucina povera » italienne, la minestrone.

Cette recette ultra simple va transformer votre soirée et votre idée de la soupe. Et ce qui est bien avec cette soupe, c’est aussi que vous allez pouvoir vider votre frigo de tous les légumes qui y traînent et qui commencent à se flétrir. Ne soyez pas timides, la minestrone est LA soupe qu’il faut pour les écouler.

Et je vais vous révéler mon secret pour que cette soupe soit inoubliable: jetez dans la marmite une croûte de parmesan pendant que la soupe cuit. Le fromage va se désagréger et conférer à la soupe un goût inimitable. Alors, convainus?

Délicieuse minestrone d’hiver

Céline
C5 B5 Z5 E5
260123
5 from 1 vote
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat principal, Repas complet, Soupe, souper
Cuisine Italienne
Portions 4 belles assiettes
Calories 242 kcal

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym
  • 3 gousses d'ail coupées en petits morceaux ou écrasées
  • 1 oignon rouge (ou à défaut jaune)
  • 4 tiges de céleri branche
  • 1 poireau
  • 250 g de passata
  • 1 chou-rave
  • 1 courgette
  • 1 bouquet de chou-fleur
  • 3 blocs d'épinard congelés (ou 100g d'épinards frais)
  • 2 croûtes de parmesan (d'environ 3x3cm)
  • 4 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
  • 60 g de petites pâtes à soupe (pour moi ce sont des puntine de Barilla)

Instructions
 

  • Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter le laurier, le thym et l'ail et laisser dorer 2 minutes. Cela embaume dans la cuisine.
  • Emincer finement l'oignon, le céleri branche et le poireau, puis les ajouter dans le faitout et laisser dorer 2 minutes.
  • Ajouter la passata et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter le reste des légumes taillés en dés d'environ 1cm de côté, puis couvrir de bouillon de légumes jusqu'à dépasser les légumes d'environ 3 doigts d'eau (environ, bien sûr, certains préfèrent qu'il y ait plus de légumes que de bouillon, moi c'est l'inverse). Et dernière astuce, rajouter des croûtes de parmesan. Elles vont cuire avec le bouillon et le parfumer de manière incroyable.
    Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter 45 minutes.
  • Rajouter les petites pâtes, et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Enlever les croûtes de parmesan (maintenant bien ramollies) et servir de suite.
Keyword légumes, parmesan, pâtes, recette facile, recette gourmande, recette légère, recette saine, recette simple, souper

Pour d’autres recettes de soupes non moulinées, c’est par ici:

Acquacotta (petite soupe toscane)

Soupe complète type Ribollita

Chorba aux légumes au Wonderbag

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Gâteau de spaghettis au boeuf (Tahdig e makaroni)

Incroyable! Jamais je n’avais vu ma fille réclamer une seconde part avant même d’avoir fini la première! A part pour les desserts (au chocolat!), jamais elle ne se ressert.
eT Là, POURTANT, autant elle que mon fils se sont tous deux resservis. N’est-ce pas le rêve de toute maman que leurs enfants mangent bien à table?
Il faut dire que ce plat a tout pour plaire, des pâtes, de la viande hachée, mais au lieu de se retrouver devant un menu enfant (vous savez les plats pas top du menu enfant dans les restos que même eux n’en veulent pas et que vous vous sentez obligés de finir … parce que « on ne gâche pas »), vous avez sur la table une petite pépite de saveurs. Et même vous, vous allez adorer! Promis!

Gâteau de spaghettis au boeuf (Tahdig e makaroni)

Céline
C5 B- Z5 E5
07/09/22
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures 45 minutes
Temps total 3 heures
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 747 kcal

Equipment

  • 1 grande casserole avec couvercle
  • 1 torchon propre

Ingrédients
  

  • 400 g de spaghettis crus
  • 1 gros oignon coupé en cubes fins
  • 600 g de boeuf haché
  • 1 cuillère à café bombée de curcuma
  • 1 cuillère à café bombée d'ail semoule
  • 140 g de purée de tomates
  • 200 g d'eau froide
  • 1 cuillère à café bombée de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • ⅔ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de fleur de sel

Instructions
 

  • Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur leur emballage dans une grande casserole d'eau salée. Les égoutter et les rincer à l'eau froide. Réserver.
  • Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et laisser colorer l'oignon quelques minutes.
  • Incorporer ensuite le boeuf haché, le curcuma, l'ail semoule et la passata, le sel et poivre, et bien mélanger jusqu'à ce que la viande soit dorée.
  • Incorporer le sucre et l'eau, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée.
  • Dans une casserole (idéalement antiadhésive), déposer une feuille de papier cuisson préalablement froissée, et recouvrir de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de la cuillère de fleur de sel et de 1cm d'eau. Mélanger le tout.
  • Ajouter 2 poignées de spaghettis cuits.
  • Puis mélanger le reste de spaghettis avec la sauce et verser le tout dans la casserole. Bien tasser.
  • Couvrir avec le couvercle enveloppé d'un torchon (pour le rendre complètement hermétique), et faire cuire 1 heure sur un feu doux au gaz (ou 1h50 sur un feu électrique ou à induction).
  • Retirer le couvercle et renverser les spaghettis sur un plat de service.
Keyword ail, curcuma, haché de boeuf, oignon, passata, spaghetti
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Boulettes de boeuf aux épices (spiced meatballs)

Les boulettes sont un institution en Belgique, et à la maison aussi, même si nous ne sommes pas belges. Je fais régulièrement des mici pour ma tribu, qui sont mangées chaudes ou froides sans sauce et avec les doigts !
cette fois, je déroge un peu à la sacro-sainte recette et tente une recette tout droit sortie du livre de Skye Mc Alpine « a table in venice ».
Au programme, de délicieuses boulettes de haché de boeuf nichées dans une sauce à la tomate onctueuse.

Spiced meatballs

Céline
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 530 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg de haché de boeuf
  • 120 g de pain de campagne frais, coupé en cubes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillères à café de coriandre en poudre
  • 1 gros oeuf
  • sel et poivre
  • 700 g de passata
  • un bouquet de persil plat
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger les cubes de pain, le haché de boeuf, l'oignon haché, une des deux gousses d'ail également hachée, les tiges du persil hachées, les épices, l'oeuf, le sel et le poivre.
  • Former des boulettes de la taille d'une noix. Hacher les feuilles de persil.
  • Dans une sauteuse, faire revenir la deuxième gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans un cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter la passata, baisser le feu, et laisser mijoter à couvert.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et déposer doucement 1/3 des boulettes, en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent sur toutes les faces.
  • Transférer les premières boulettes cuites dans la sauce tomate pour qu'elles continuent de cuire à coeur, pendant que la deuxième fournée de boulettes dore dans la poêle.
  • Servir les boulettes chaudes, parsemées de persil haché, avec une polenta bien dorée.
Keyword boulette, haché de boeuf, tomate