pignons de pin - Culinotopia

12 juin 202210 juin 2022

Tomates, oignons et poivrons rôtis à la féta et aux pignons de pin

Oh mon Dieu!

ok, de base, j’aime tous les ingrédients de ce plat. Quand je l’ai choisi, c’était surtout pour écouler des poivrons rouges un peu vieillissant, mais je ne m’attendais pas à une telle explosion de saveurs. Je l’ai servi un soir de semaine avec des pains pita qui ont cuit au four pendant que le plat tiédissait un peu, et je pense que chacun a connu un instant de grâce lors de la première bouchée…. avant de reprendre une bouchée, puis une autre, puis encore une, jusqu’à ce que le plat soit entièrement fini.

c’est décidé et voté à l’unanimité, on refera cette recette régulièrement à la maison!

Tomates, oignons et poivrons rôtis à la féta et aux pignons de pin

Céline

C5 B5 Z5 E5

05/06/22

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 10

Temps total 1 40

Type de plat légumes, Plat principal, végétarien

Portions 4 personnes

Calories 484 kcal

Ingrédients

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 oignons rouges coupés en 8 quartiers
2 poivrons rouges, épéniné, coupés en morceaux de 3/4 cm
1 tête d'ail coupée en 2 dans le sens de la hauteur
1,5 kg de tomates coupées en gros morceaux
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
120 g de tomates cerise
200 g de féta émiettée (c'est plus joli que coupé au couteau)
40 g de pignons de pin
1 cuillère à soupe de harissa à la rose

Instructions

Préchauffer le four à 240°C.
Dans un grand plat à gratin, déposer les oignons, les poivrons et l'ail, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger et enfourner pour 25 minutes.
Remuer une ou deux fois pendant la cuisson, les légumes doivent être fondants et un peu carbonisés.
Récupérer les gousses d'ail dans les demi-têtes et les remettre dans le plat. Ajouter les tomates, la coriandre (feuilles et graines), et 2 petites cuillères à café de sel. Ecraser un peu les légumes pour en exprimer le jus.
Remettre au four pour environ 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que leur jus se soit épaissi.
Passer en mode grill. Ajouter les tomates cerises (si votre fille ne les a pas chipées dans votre dos pour les manger), la féta émiettée, et faire gratiner 10 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle, et y faire dorer les pignons de pin pendant environ 3 minutes, en remuant souvent. Ajouter la harissa à la rose (ça ne pique pas, allez-y), et retirer du feu.
Sur le plat, déposer les pignons de pin et parsemer d'un peu de coriandre hachée. Laisser tiédir un peu. A déguster avec des pains pita encore chauds.

Keyword ail, coriandre, féta, harissa à la rose, oignon, pignons de pin, poivron, tomate

26 mai 202224 mai 2022

Salade de chou-fleur rôti de la vallée de la Békaa

Cela fait déjà longtemps que je propose à ma famille de manger des légumes simplement rôtis au four. Un trait d’huile d’olive, une pincée de sel, et les carottes, les brocolis, etc… deviennent des petites bombes gustatives.

sans être adepte du batch cooking, j’en fait toujours un peu plus pour les mélanger le lendemain dans une salade composée très gourmande même en hiver.

Cette fois hélas, pas de reste pour moi. Le gros chou-fleur de mon marraîcher a été englouti en 1 repas. C’est vrai qu’il est bon ce chou-fleur rôti, sublimé par des oignons confits, des pignons de pins et une sauce onctueuse au tahini. Pour deux en plat principal ou pour quatre pour un petit accompagnement, cette salade mettra tout le monde d’accord. Miaaammm!!!

Salade de chou-fleur rôti de la vallée de la Békaa

Céline

C5 B5 Z5 E5

23/05/22

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Type de plat Accompagnement, Salade

Portions 4 personnes en accompagnement

Calories 354 kcal

Ingrédients

1 gros chou-fleur
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons rouges
1 piment rouge (si possible pas trop fort)
80 g de tahini
65 g d'eau
le jus d'½ citron
sel et poivre
1 grosse cuillère à soupe de coriandre hachée
½ cuillère à café de sumac
40 g de pignons de pin

Instructions

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
Détacher des fleurettes du chou-fleur et les déposer dans un plat à gratin avec les plus jeunes feuilles. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre. Enfourner pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les fleurettes soient dorées et tendres.
Emincer finement les oignons ainsi que le piment (épépiné). Faire chauffer l'huile restante dans une sauteuse, et y faire revenir les oignons et le piment assaisonnés de sel et de poivre pendant environ 6 minutes. Ajouter ensuite un peu d'eau et continuer la cuisson encore 8 minutes et remuant régulièrement.
Dans un blender, mélanger le tahini, l'eau, le jus de citron et un peu de sel. Faire dorer à sec les pignons de pin.
Pour une salade chaude, verser la sauce en fin de cuisson sur les oignons et la laisser réchauffer doucement. Servir avec les fleurettes de chou-fleur juste sorties du four.
Pour une salade froide, laisser refroidir un peu les fleurettes de chou-fleur hors du four. Déposer dans une assiette un peu de mélange oignon / piment, puis du chou-fleur. Verser un peu de sauce au tahini, puis parsemer de sumac, de coriandre et de pignons de pin grillés.

Keyword chou-fleur, oignon rouge, pignons de pin, piment, tahini

6 mai 20222 mai 2022

Pommes de terre rôties, aïoli et pignons sautés au beurre

une petite douceur pour un vendredi soir histoire de bien entamer le week-end. Des pommes de terre à la fois croustillantes et fondantes, à tremper dans une sauce aïoli bien onctueuse et relevée.

à déguster à la main entre amis ou en famille devant un bon film avec un verre de vin à la main.

Pommes de terre rôties, aïoli et pignons sautés au beurre

Céline

C5 B5 Z5 E5

28/04/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 50

Temps total 1

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 781 kcal

Ingrédients

800 g de petites pommes de terre nouvelles (ou à défaut des pommes de terre moyennes), nettoyées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre noir

Pour l'aïoli:

2 grosses gousses d'ail
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
10 cl d'huile d'olive
8 cl d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de jus de citron
75 g de yaourt à la grecque

Pour les pignons sautés au beurre:

30 g de beurre salé
40 g de pignons de pin
¼ de cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante, juste après avoir coupé les pommes de terre.
Couper les pommes de terre nouvelles en 2 (ou les plus grosses en 4). Les mettre dans une grande casserole et recouvrir à hauteur d'eau froide. Porter à ébullition sur feu vif, puis laisser frémir 6 minutes. A ce stade, les pommes de terre sont encore fermes mais presque cuites.
Les égoutter, puis les placer sur une plaque de pâtisserie. Assaisonner avec l'huile d'olive, ½ cuillère à soupe de sel et un peu de poivre.
Enfourner pour environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
Pendant ce temps, préparer l'aïoli. Dans un blender, mélanger l'ail, la moutarde, l'oeuf et le jaune d'oeuf, et ¼ de cuillère à café de sel. Mixer pendant environ 10 secondes pour bien amalgamer les ingrédients. Puis sans cesser de mixer, incorporer doucement les 2 huiles, comme pour une mayonnaise. On doit obtenir une émulsion souple.
Transférer dans un bol, ajouter le jus de citron et le yaourt et réserver au frais.
Préparer les pignons de pin en faisant fondre le beurre à feu moyen dans une petite poêle. Ajouter les pignons et les laisser dorer 4-5 minutes. Incorporer le paprika et réserver.
Servir les pommes de terre napées de sauce aïoli ou avec la sauce à part et parsemées des pignons de pin.

Keyword ail, pignon de pin, pommes de terre, yaourt à la grecque