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Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Chaque année scolaire, il y a une journée dans la semaine où c’est vraiment la course. Ce jour-là, j’ai vraiment l’impression de faire taxi entre différents endroits, et généralement le taxi doit être rapide. Cette année, mon jour chargé, c’est mercredi. Emmener mon fils au collège, rentrer à la maison, amener ma fille au poney, chercher mon fils à l’école, récupérer ma fille au poney, puis enfin retour maison … vers 13h00.

Il faut donc prévoir à l’avance ce qu’on va manger le midi ou avoir sous le coude des petites recettes bien rapides. Celle de cette semaine, c’est encore une recette de pâtes, cette fois avec de l’ail, du citron et de l’huile d’olive.

Difficile de faire plus simple, n’est-ce-pas! Et pourtant, sous cette apparente simplicité, c’est tout un monde de saveurs que je vous propose. Un monde à l’italienne, bien sûr! Les italiens sont vraiment les rois des pâtes (OK, avec chinois peut-être, mais je suis moins fan de la cuisine chinoise).

Le seul impératif selon moi, choisir des citrons bio, car on va utiliser aussi bien le jus que le zeste. Quant à l’ail, prenez de l’ail fraiche, pas de surgelé. Et de la bonne huile d’olive. Moins il y a d’ingrédients, plus il faut être sûre de leur qualité. Mais quel résultat!!! Allez! Buon appetito!

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Céline
C5 B- Z5 E5
060923
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal, Primi piatti, végétarien
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 665 kcal

Ingrédients
  

  • 2 citrons bio
  • ½ bouquet de persil plat
  • 500 g de spaghettis (ou tout autre pâte longue, selon ce que vous avez en stock)
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pincée de flocons de piment (pour moi du chipottle)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Mettre les spaghettis à cuire dans un grand volume d'eau salé. Râper le zeste de citron et ciseler le persil.
  • Éplucher et couper l'ail en petits morceaux (ou écrasez-la, mais faites attention dans ce cas à la cuisson, ça brûle plus vite).
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajouter l'ail et le piment et laisser dorer quelques minutes.
  • A l'aide d'une pince, déposer les spaghettis cuits dans la sauteuse (avec l'eau résiduelle qu'ils contiennent). Mélanger, puis ajouter le citron et le persil, un peu de sel, un bon trait de jus de citron, mélanger de nouveau, et servir sans attendre avec un tour de moulin de poivre.
Keyword gourmand, pasta, rapide, simple, végétarien

Envie de pâtes? Retrouvez ces petites recettes rapides et gourmandes:

Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

Nouilles au pesto de coriandre et cacahuètes

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

Corzetti à la sauge et aux pignons de pin

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Salade aux lentilles, chou blanc et nectarines

Encore une nouvelle recette de salade estivale, parfaite pour ce bel été qui s’annonce. Toujours tirée du livre « Pulp« , elle associe lentilles, chou blanc et nectarines. Et franchement, ça fonctionne bien.

Une fois n’est pas coutume, j’ai cuit mes lentilles moi-même. J’avoue que par fainéantise facilité, j’utilise souvent des lentilles en boîte. Mais cette fois, j’ai suivi les indications de Abra, et je les ai saisies dans l’huile puis je les ai faites cuire dans du cidre brut. Et c’est délicieux et un peu surprenant. Les lentilles prennent un goût très doux, qui s’harmonise avec les nectarines.

L’assaisonnement au piment m’a également fait un peu peur au départ, mais à l’arrivée, c’est parfait. Pas très piquant, le piment est juste là pour réveiller les papilles et donner de la profondeur au plat. Pas de soucis, les enfants l’ont adoré également.

Un bon ajout donc à mon vivier de recettes estivales. La prochaine fois, je remplace les nectarines par des pêches … pour tester …

Salade estivale aux lentilles, chou blanc et nectarines

Céline
C5 B5 Z5 E4
010723
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Accompagnement, Plat principal, Salade
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes
Calories 582 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de lentilles vertes sèches (ou de lentilles Beluga si vous en trouvez)
  • 120 ml de cidre brut
  • 100 ml d'huile d'olive (+ 1 cuillère à soupe)
  • ½ cuillère à café de flocons de piment (pour moi de l'ancho)
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 2 gousses d'ail
  • 60 ml de vinaigre de Xérès (ou de vinaigre de vin rouge)
  • 600 g de nectarines
  • 600 g de chou blanc
  • ½ bouquet de persil plat
  • sel

Instructions
 

  • Dans une casserole, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la faire chauffer à feu vif, puis y jeter les lentilles et laisser frire une minute.
    Déglacer avec le cidre, et le laisser s'évaporer environ 2 minutes.
  • Ajouter 500ml d'eau, une bonne pincée de sel et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Réserver.
  • Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu doux environ 1 minute. Puis y faire frire 30 secondes les flocons de piment, les herbes de Provence et l'ail pressée. Laisser infuser environ 10 minutes hors du feu.
    Puis combiner avec le vinaigre et un peu de sel pour faire une vinaigrette.
  • Dans un saladier, placer le chou blanc émincé finement, les nectarines coupées en lamelles ainsi que le persil ciselé.
  • Ajouter avant de servir les lentilles et la moitié de la vinaigrette, goûter et ajuster l'assaisonnement.
Keyword estival, facile, frais, gourmand

Fans de sucré-salé, testez les recettes suivantes:

En été:

Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)

En hiver:

Conchiglie poire gorgonzola

Porc au caramel de coco

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Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)

Il fait chaud… Je ne sais pas si on peut parler de canicule, mais là… Bon, non, je viens de vérifier, la canicule, c’est encore pire…

Mais avec les grosses chaleurs, la dernière chose dont j’ai envie, c’est de manger chaud et d’allumer mon four. Je limite donc un maximum mes cuissons et me tourne vers les salades.

Par contre, les salades, si on n’y prête pas attention, ça peut vite devenir lassant et répétitif. Salade de tomates, salade niçoise, et ??? Avez-vous des idées?

Moi j’en ai, ou plutôt j’ai trouvé de bonnes recettes. La dernière en date est de la cheffe Abra Berens. Une petite salade d’été qui tient au corps sans être lourde. Ben oui, parce que si c’est pour avoir faim 2 heures après le repas …

Du chou rouge, de la pomme, de la coriandre fraîche pour un côté sucré-salé et une vinaigrette citron et gingembre pour un côté bien punchy. Résultat, une salade pleine de contrastes, très fraîche et qui a conquis tout le monde à la maison. Même les enfants se sont resservis. Quel exploit!

Salade de chou rouge, pomme et coriandre, vinaigrette citron gingembre

Céline
C5 B5 Z5 E5
250623
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes
Calories 477 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de chou rouge
  • 250 g de pommes (2 pommes)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 140 g de graines de courge
  • 3 cm de gingembre
  • 2 citrons verts (ou à défaut de citrons jaunes)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 grosse pincée de flocons de piment (pour moi ancho)
  • 100 ml d'huile d'olive (environ 6 ou 7 cuillères à soupe)
  • sel

Instructions
 

  • Découper le chou rouge en fines lanières. Peler et couper les pommes en cubes. Ciseler la coriandre. Faire poêler à sec les graines de courge quelques minutes.
    Réunir tous ces ingrédients dans un saladier.
  • Dans un bol, râper le gingembre ainsi que le zeste de citron. Extraire le jus de citron, et verser également le sirop d'érable, les flocons de piment, l'huile d'olive et une grosse pincée de sel. Mélanger soigneusement le tout.
  • Verser la moitié de la vinaigrette sur la salade, saupoudrer encore d'un peu de sel et remuer le tout. Goûter et ajouter encore un peu de vinaigrette si vous le désirez. Servir immédiatement.
Keyword estival, facile, frais, gourmand, rapide, salade composée

Et pour d’autres recettes de salades composées, c’est par ici:

Salade végé avocat, roquette et pomélo, vinaigrette harissa

Salade fusion

Salade de freekeh, de noix et de grenade