Étiquette : pistache

Publié le

Riz au poulet à la persane

J’ai d’abord été attirée par les couvertures ultra colorées des livres de sabrina ghayour, cela m’a vraiment donné envie de les ouvrir dans la librairie. Ensuite, j’ai pensé que les couleurs de la couverture du livre que j’avais sélectionné, « sirocco », reflétaient bien les couleurs des plats présentés dans le livre.
A la lecture, les recettes donnent toutes envie. C’est un monde coloré et épicé qui s’offre à nous. Avec cette recette de riz au poulet à la persane, j’ai vraiment eu l’impression de me retrouver aux confins de l’orient. La recette a été légèrement adaptée pour des palais non habitués au sucré/salé, mais cela a été un vrai succès.

Riz au poulet à la persane

Céline
C5 B5 Z5 E4
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 871 kcal

Ingrédients
  

  • 450 g de riz basmati
  • 2 gros oignons
  • 8 capsules de cardamome verte
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 petite pincée de filaments de safran
  • 750 g de filets de poulet (3 beaux filets)
  • 150 g de yaourt à la grecque
  • g de cranberries séchées
  • g de gros raisins blonds
  • 100 g d'amandes grillées
  • 75 g de pistaches
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans une grande casserole, faire cuire 6 minutes le riz basmati. L'égoutter, bien le laver à l'eau froide pour enlever tout l'amidon, égoutter et laisser reposer 10 minutes.
  • Dans une autre casserole, verser assez d'huile d'olive pour naper le fond, faire chauffer à feu vif, et y faire revenir les oignons coupés en demi-lunes. Ils doivent être bruns et croustillants.
  • Ajouter la cardamome, le cumin et le safran, et remuer. Ajouter ensuite le poulet coupé en petits cubes.
  • Les saisir rapidement, puis couper le feu, ajouter le yaourt et assaisonner.
  • Tapisser le fond et les côtés d'une grande casserole d'une feuille de papier cuisson (roulée en boule puis dépliée). Verser de l'huile d'olive pour en recouvrir le fond.
  • Tapisser le fond de la casserole d'une couche d'1 cm de riz. Etaler 1/3 du poulet par dessus, puis parsemer d'1/3 des cranberries, des raisins, des amandes et des pistaches.
  • Recouvrir de riz, puis continer les couches pour finir par une dernière fine couche de riz. Avec le manche d'une cuillère en bois, faire des trous dans le mélange à travers toutes le couches pour que la vapeur circule.
  • Envelopper le couvercle de la casserole dans un torchon pour luter le plat. Faire cuire à feu doux (mini sur une gazinière, moyen sur une plaque éléctrique, 3 sur une vitrocéramique) pendant environ 60 minutes.
  • Retourner sur un plat de service pour la présenter. Servir par exemple avec une salade de concombre au yaourt.
Keyword amande, cardamome, pistache, poulet, raisins secs, riz, safran
Publié le

Granola pour le petit-déjeuner de mes zouzous

parce que j’en ai marre de leur acheter des céréales qui titrent 30g de sucre aux 100g de produit, j’ai décidé de mettre mes zouzous aux céréales maison. en les impliquant dans leur fabrication, j’espérais les convaincre plus facilement de les manger.
deux constats: les enfants sont vraiment à cheval sur les ingrédients qu’ils veulent bien mettre dans leur granola, et une fois qu’ils les ont choisis (pas les mêmes chez mon fils et ma fille forcément), ils adorent leur granola!
Ingrédients:
300g de flocons d'avoine
3 cuilères à soupe de purée d'amande complète
3 cuillères à soupe de sirop d'agave (soit entre 
40 et 50g)
un peu d'extrait de vanille
2 blancs d'oeufs
2 cuillères à soupe de graines de chia
100g de noix diverses ( noix de cajou et graines de 
courge pour ma fille; pistaches pour mon fils)
80 environ de pépites de chocolat diverses (noir, 
blanc, lait...)

Préchauffer le four à 180°C.

Bien mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat dans un saladier.

Répartir le mélange sur une plaque de cuisson et enfourner environ 8 minutes jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré.

Bien laisser refroidir avant de répartir le chocolat dessus et de verser le tout dans un bocal pour le conserver.