Il fait très chaud en ce moment, vous ne trouvez pas? Pas la moindre pluie à l’horizon pour rafraîchir les corps. Je ne vais pas trop me plaindre, j’ai une clim à la maison, et j’habite à côté de la mer. Mais dès que je mets le pieds dehors, une chape de chaleur me tombe sur les épaules.
Pas question dans ces conditions de préparer un cassoulet. Déjà que mon mari me fusille du regard quand je cuits rapidement quelque chose au four, mais si en plus, cela doit mijoter plusieurs heures 😂
Non, ce qu’il nous faut, c’est du frais. Et là, rien de mieux qu’une soupe bien fraîche. Pas besoin d’allumer le four, pas besoin de passer des heures en cuisine. En plus, c’est léger, et c’est ce qui nous fait du bien en ce moment. Et puis, avaler une soupe fraîche nous rafraîchit de l’intérieur.
Celle-ci est plutôt simple: une base de yaourt, un peu relevé grâce à l’ajout d’une gousse d’ail crue. Ensuite, on ajoute les légumes et fruits que l’on veut par dessus. Enfin, un petit trait d’huile d’olive, un soupçon de piment, et voilà!
Soupe froide au yaourt
Equipment
- 1 Thermomix (ou 1 mixeur plongeant)
Ingrédients
- 90 g de beurre salé
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 200 ml d'eau
- 900 g de yaourt à la grecque
- 50 g de feta (avec la saumure du paquet)
- le jus d'1 citron
- sel et poivre
Pour le topping (à adapter selon vos goûts):
- 1 pomme Granny Smith (ou 1 Pink Lady), coupée en petits dés
- 1 concombre , pelé et coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe de baies d'épine-vinette (réhydratées dans un peu d'eau chaude, puis égouttées)
- 2 cuillères à soupe de pistaches concassées
- 2 cuillères à soupe de noix hachées
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sumac
- 1 belle pincée de piment
Instructions
- Dans le bol du TMX (ou dans une marmite si vous utilisez un mixeur plongeant), faire fondre le beurre pendant 2 minutes. (T°95°C, vitesse 1).Ajouter l'oignon coupé en morceaux, ainsi que 2 des gousses d'ail, également en morceaux. Cuire pendant 5 minutes (température et vitesse idem).
- Ajouter 60ml d'eau et mixer finement. Laisser refroidir.
- Verser dans le bol du TMX le yaourt à la grecque, la feta, le jus de citron, 1 gousse d'ail crue écrasée, ainsi que le reste de l'eau. Mixer pendant une bonne minute, en augmentant la vitesse jusqu'au 10.
- Assaisonner au goût de sel et de poivre. Réserver au frais une heure environ.Ajouter les toppings souhaités sur chaque bol avant de déguster bien frais.
Cette recette est adaptée d’une recette chinée du livre Zaytinya de José Andrés.
J’ai quelques recettes de soupes fraîches dans mon répertoire que je cuisine pendant l’été. Les voici:
Soupe glacée betterave, courgette et feta
Soupe glacée de courgette, feta et menthe
Délicieuse soupe blanche aux amandes (recette à venir)
Soupe façon romesco et son cœur de burrata ( recette à venir)
