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Salade de couscous perlé aux pois chiches croquants et à la féta

Une petite salade bien fraîche et complète adaptée du répertoire des recettes hello Fresh.

Salade de couscous perlé aux pois chiches croquants et à la féta

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 633 kcal

Ingrédients
  

  • 1 boîte de pois chiche (400g)
  • 2 courgettes
  • 4 tomates
  • 6 oignons nouveaux
  • 3 gousses d'ail
  • 1 citron jaune
  • 4 branches de thym frais
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 225 g de couscous perlé
  • 180 de féta
  • 475 ml de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre et sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220 degrés et préparer le bouillon. Égoutter les pois chiches. Tailler les courgettes en demi-rondelles et les tomates en morceaux. Tailler les oignons jeunes en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Émincer l’ail. Presser le jus du citron.
  • Sur une plaque, disposer la courgette, la tomate et les brins de thym, et à côté les pois chiches. Arroser avec la moitié de l’huile d’olive, puis saler et poivrer. Enfourner pour 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
  • Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l’ail et le blanc des oignons jeunes 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
  • Ajouter le couscous perlé, puis faire griller 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon et laisser le couscous perlé mijoter 14 minutes à couvert.
  • Dans une assiette creuse, verser le couscous perlé, ajouter les légumes et les pois chiches, émietter la féta sur le dessus ainsi que le vert des poireaux, et arroser d'une cuillère à soupe de jus de citron.
Keyword courgette, couscous perlé, féta, pois chiches, tomate
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Couscous

Parce qu’il faut vider le congélateur et qu’il y a des légumes en fin de vie chez moi, jeprépare un bon couscous. avec ses épices finement dosées, il est très gouteux, et tout le monde l’apprécie. De plus, il s’adapte admirablement à tous les légumes que vous désirez.
Recette adaptée du blog « Passionculinaire »
Ingrédients (pour un gros couscous):
Pour le bouillon :
1,5 kg de mouton (épaule, souris ...)
2 oignons blancs
1 petit bouquet de persil plat
Une boite de pois chiche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Epices:
1 cuillère à café pleine de Rass el Hanout
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de pistils de safran
1 cuillère à café de gingembre moulu
un cube de bouillon type Knorr
sel

Légumes:
4 grosses carottes
2 courgettes
4 navets
2 pommes de terre ou patate douces
1 morceau de potiron
des fèves
(et si  vous voulez varier : du chou blanc, du poivron,
de l' aubergine (attention ça colore la sauce),
1 à 2 tomates ...
Environ 4 L d'eau

Mettre l’huile dans la marmite à couscoussier, faire chauffer puis ajouter la viande coupée en gros morceaux.
Incorporer les deux oignons coupés en grosses lamelles, le bouquet de persil, les épices et mélanger. Faire saisir quelques instants, il faut que la viande colore légèrement mais pas trop, contrairement au tajine.

Mélanger, puis arroser d’eau en couvrant généreusement toute la viande. Couvrir et laisser cuire le temps de préparer les légumes.

Nettoyer et éplucher les légumes, les couper en gros morceaux.
Par exemple : la carotte et la courgette une fois dans le sens de la largeur puis une fois dans le sens de la longueur. La pomme de terre et le navet en quatre dans le sens de la longueur, laisser les fèves ainsi, tailler le potiron en moyen morceaux, couper le chou en gros quartiers (l’incorporer en premier) …

Dès que la viande est à moitié fondante et se détache de l’os, ajouter le navet, les pois chiches et la carotte, comptez 15 minutes puis ajouter le reste de légumes, compter un temps de cuisson de 15 minutes.

Le potiron est cuit à part dans une casserole avec une louche de bouillon et une louche d’eau.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec une semoule nature.

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Légumes rôtis et houmous revisité

dernier repas de ma box hello fresh de la semaine. du houmous, des légumes, bref que du bonheur!
Ingrédients:
65g de Boulgour
2 Aubergines
2 Poivrons rouges
2 Poivrons jaunes
2 Oignons rouges
2 Gousses d'ail
15g de Persil plat et menthe fraîche
2 Citrons jaunes
2 boites de 400g de Pois chiches
100g de Sauce yaourt-tahini
1 cuillère à café de cumin moulu
6 Pains pita complets
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
225 ml de Bouillon de légumes
Poivre et sel

Préchauffer le four à 220 degrés et préparer le bouillon dans la casserole pour le boulgour. Ajouter le boulgour au bouillon, couvrer et fairecuire 15 à 17 minutes à feu doux. Remuer régulièrement. Ensuite, égoutter au besoin et réserver sans couvercle.

Coupez les aubergines en rondelles de ½ cm et les disposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les saler. Couper les poivrons en gros morceaux et les oignons rouges en demi-rondelles. Dans le saladier, mélanger le poivron, l’oignon rouge et 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Les disposer à côté de l’aubergine sur la plaque de cuisson. Mettre les gousses d’ail non pelées avec les légumes et enfourner le tout 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, tailler la tomate en morceaux de 1/2 cm sur 1/2 cm. Ciseler la menthe et le persil frais. Presser le citron. Dans le saladier, mélanger la tomate, la majeure partie de la menthe et du persil, 2 cuillères à soupe de jus de citron, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra. Saler et poivrer. Réserver.

Égoutter les pois chiches. Dans un bol profond, mélanger les pois chiches, la sauce au yaourt et au tahini, le cumin, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Réduire le tout en une pâte homogène à l’aide du mixeur plongeant. Réserver.

Enfourner les pains pita 3 à 5 minutes. Ajouter le boulgour au saladier et mélanger bien. Retirer délicatement la peau de l’ail et l’ ajouter au houmous en même temps que l’aubergine. Mixer à nouveau. Goûter le houmous et rectifier l’assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Servir le houmous sur une grande assiette. Présenter l’oignon et le poivron au milieu et disposer le taboulé avec. Garnir le plat du reste de menthe et de persil. Accompagner le tout des pains pita.