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Cookies américains au rhum

Une petite recette de mercredi après-midi avec les enfants. Le rhum est cuit donc pas d’alcool au final dans le biscuit. Par contre, on en sent bien le goût et la cuisson embaume divinement la cuisine.
Cette recette assez simple a pourtant fait un tabac à la maison et a été élue nouvelle meilleure recette de cookies par les enfants et par papa. Recette tirée du livre « les sablés » d’eleonore de greef.

Cookies américains au rhum

Céline
C B5 Z5 E5
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Temps de préparation 12 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Goûter
Portions 16 cookies
Calories 236 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gros oeuf
  • 125 g de beurre mou
  • 200 g de cassonade (ou moitié vergeoise brune et muscovado)
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 1 petit verre de rhum
  • 200 g de pépites de chocolat noir (ou un mélange noir et lait)
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mélanger l'oeuf, le beurre mou, les sucres et le rhum. Ajouter la farine, le sel et la levure.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Déposer des petits tas bien espacés sur une plaque chemisée.
  • Enfourner pour 8 minutes environ, les cookies doivent rester tendres.
Keyword chocolat noir, rhum
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Délicieux far breton aux pruneaux

Je viens de me rendre compte que je ne faisais des fars aux pruneaux qu’avant chacun de mes déménagements. C’est idiot, je devrais en faire plus souvent…

Nommé aussi farz forn, far au four, c’est un classique de la cuisine bretonne. Il peut être nature, aux raisins ou aux pruneaux, ou encore aux pommes. Le mien est aux pruneaux (pour vider mon stock) et au rhum, juste pour le goût.

La recette que j’utilise ici est de Bernard Laurance. J’en ai d’autres qui sont encore à tester. Bientôt…

Far aux pruneaux

Céline
C5 B4 Z4 E1
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Bretonne, Française
Portions 8 personnes
Calories 399 kcal

Ingrédients
  

  • 750 ml de lait
  • 240 g de farine
  • 190 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre salé
  • 250 de pruneaux
  • rhum

Instructions
 

  • Faire gonfler les pruneaux 1 heure dans du rhum.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter 120g de farine, et bien fouetter pour éviter les grumeaux.
  • Ajouter 250ml de lait, puis mélanger de nouveau. Ajouter 60g de farine, mélanger, ajouter 250ml de lait, mélanger, ajouter les derniers 60g de farine, mélanger, ajouter les 250ml de lait (ou un peu moins et compléter par le rhum de trempage des pruneaux).
  • Étaler environ 15g de beurre salé dans un plat allant au four.
  • Verser la pâte dans le plat (l'épaisseur doit être d'environ 2cm). Ajouter doucement les pruneaux.
    Faire fondre les 35g de beurre salé restants et les verser délicatement sur le dessus de la pâte crue.
  • Enfourner pour environ 1 heure de cuisson, en surveillant le dernier quart d'heure pour éviter que le dessus du far ne brûle. Le far sort gonflé mais il retombe en refroidissant.
Keyword pruneau

Envie de dépaysement breton? Testez ces autres recettes pour vous retrouver à St Malo en quelques bouchées:

Granola au bon goût de palet breton

Sablé breton

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Pain de Gênes

UN GâTEAU POUR LES 50 ANS (surprise) D’un collègue de mon mari avec pour contrainte d’être festif et facile à manger debout.
Contrat réussi avec cette petite recette trouvée dans le livre « ma petite pâtisserie » de Christophe Felder. Le résultat est très fin au niveau du goût, et le gâteau hyper moelleux!

Cake Pain de Gênes

Céline
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 8 personnes
Calories 270 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de pâte d'amande (mini 50% d'amandes)
  • 4 oeufs
  • 25 g de farine
  • 25 g de fécule de pomme de terre
  • 90 g de beurre fondu
  • 5 g de rhum brun ou ambré
  • 5 g de Grand Marnier (ou essence d'orange pour préparation Shrubb)
  • 1 goutte d'essence amère
  • écorces d'oranges confites
  • amandes
  • Sucre glace

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper ou râper la pâte d'amandes.
  • Au batteur, malaxer la pâte d'amande avec un oeuf, afin de la rendre lisse.
  • Puis ajouter les autres oeufs petit à petit. Fouetter environ 10 minutes pour que la pâte soit bien blanche et onctueuse.
  • Mélanger dans un autre saladier le reste des ingrédients.
  • Incorporer ces ingrédients délicatement au mélange pâte d'amande / oeufs à l'aide maryse.
  • Enfourner pour environ 30 minutes.
  • Décorer avec des écorces d'oranges confites et des amandes saupoudrées de sucre glace.
Keyword amande, orange confite, rhum