Étiquette : romarin

Les orages de ces derniers jours ont fait tomber un nombre incalculable de mirabelles dans le jardin de mon père. Et vu qu’elles étaient bien mûres, elles se sont un peu éclatées par terre. Dans ces cas-là, il faut les ramasser rapidement, et les trier. D’un côté, celles sans meurtrissures, qui se conserveront quelques jours, de l’autre, celles un peu abîmées, qu’il convient de cuisiner rapidement.

C’est ainsi que je me retrouve avec un plein saladier de mirabelles au frigo. Nous en avons mangé une grosse partie, au petit-déjeuner, au dessert. Et même une, comme ça, de temps en temps, en passant à côté.

Et puis j’ai fait quelques essais en cuisine, dont ces mini-tatins au romarin. J’aime bien associer le romarin à des plats sucrés. Je trouve que son côté puissant donne plus de profondeur au plat. Associer le romarin aux mirabelles s’est révélé particulièrement bon, le boisé du romarin se mêlant parfaitement au côté miellé du fruit.

Il fallait quelque chose de simple pour mettre cette association en valeur: un caramel, un peu de miel, une pâte feuilletée, cela suffisait. Résultat, des tatins individuelles, toutes jolies avec leur branche de romarin et leurs mirabelles comme des petits soleils.

Une petite douceur simple donc, mais terriblement gourmande, à déguster avec une tasse de thé vers 16h00, ou en dessert avec une boule de glace vanille.

Si vous aimez la mirabelle, je vous conseille également d’essayer la recette suivante:

Crumble aux mirabelles

et promis, je vous posterai bientôt la recette de la tarte aux mirabelles comme en Alsace.

Et si vous avez trop de pâte feuilletée et que vous ne savez pas quoi en faire, voici des idées:

Mini escargots à la pâte d’amande

Tatin de tomates, pesto et burrata

Tarte herbes, pommes de terre et chermoula