Étiquette : sablé

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Sbrisolona

En ces temps difficiles de confinement, il faut faire feu de tout bois, en clair profiter de chaque instant. un petit thé avec mes copines – contacts privilégiés par exemple (avec respect des 1.5m)! Il n’en faut pas plus pour me décider à faire un gâteau pour fêter l’évènement.
Comme c’est un thé du matin, on évite les gâteaux trop crémeux, et on part sur un gâteau plus sec, type sablé, qui se mariera parfaitement avec un bon thé.
Cette recette, issue du merveilleux livre « ma petite pâtisserie » de Christophe felder, est parfaite. pas light (faut pas exagérer quand même!), mais pas trop sucrée avec une pointe d’acidité dûe au citron qui vient contrebalancer le côté beurré du sablé.

Sbrisolona

Céline
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 8 personnes
Calories 630 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de farine
  • 200 g de farine de maïs (ou de polenta fine pour un résultat plus croquant)
  • 150 g de sucre
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 2 jaunes d'oeufs
  • le zeste de 2 citrons jaunes
  • 220 g de beurre (à température ambiante)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre.
  • Mélanger les deux farines.
  • Faire un puits et y ajouter le sucre, la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs et les zestes de citron. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre.
  • Sabler pour obtenir une sorte de pâte à crumble.
  • Déposer la pâte dans le moule sans la tasser. Taper le fond du moule pour qu'il ne reste pas d'espaces vides. Faire cuire environ 40 minutes.
Keyword jaune d’oeuf, sablés
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Mélusines

Parfaits pour utiliser deux jaunes d’oeufs à la fois (en complément d’un batch de granola), ces bredeles aux douces saveurs d’orange sont très gourmands. Et si en plus ils sont recouverts de chocolat, alors là, les enfants sont conquis!

Mélusines

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Goûter
Portions 22 gâteaux nuages
Calories 130 kcal

Ingrédients
  

  • 120 g de beurre mou
  • 80 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 orange bio
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine T45
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Travailler le beurre mou et le sucre en mousse. Ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste râpé de l'orange et 1 cuillère à soupe du jus de l'orange. Incorporer la farine, le sel et la levure. Former une boule.
  • Abaisser la pâte sur 2/3 millimètres d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte-pièce et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pour entre 5 et 8 minutes en surveillant bien la cuisson. Les gâteaux doitvent rester pâle , et juste dorés sur le bord.
  • Après complet refroidissement, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace et le jus d'orange, et glacer les petits coeurs au pinceau.
  • Ou tout aussi gourmand, mélanger un peu de jus d'orange à du chocolat noir fondu et badigeonner les gâteaux de chocolat.
Keyword bredele, orange
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Sablés au rhum

En visitant le blog « Sweet Kwisine« , j’ai flashé sur cette recette de sablés au rhum. Cécile nous y vantait la délicieuse odeur d’épices et de rhum qui se dégageait de la cuisine tandis que ses biscuits cuisaient!
Et c’est vrai! Quel parfum! La texture est également bien sablée, le biscuit très peu sucré, mais plein de saveurs grâce aux épices!

Sablés au rhum

Céline
… une recette martiniquaise
4 from 1 vote
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 35 minutes
Type de plat Goûter
Portions 33 biscuits
Calories 83 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de maïzéna
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 40 g de sucre glace
  • 180 g de beurre mou
  • 6 cl de rhum
  • sucre glace (pour l'enrobage)

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
  • Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre en pommade. Puis, en continuant de mélanger, ajouter le rhum.
  • Ajouter les ingrédients secs petit à petit (à la fin, finir de mélanger à la cuillère en bois).
  • Former une boule puis diviser la pâte en deux et former des boudins d' environ 3 ou 4 centimètres de diamètre. Les filmer, et les placer au congélateur pour environ une petite heure (le temps de cela fige bien mais sans congeler).
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Sortir la pâte du congélateur et couper des rondelles d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pour 15 minutes.
  • Les laisser refroisir sur une surface froide. Quand les biscuits sont froids, les enrober de sucre glace. Les conserver dans une boîte hermétique.
Keyword rhum, sablés