spaghettis - Culinotopia

7 février 20247 février 2024

Spaghettis et leur sauce au vert

Voici une recette simplissime et super rapide pour faire manger des légumes aux enfants. Des pâtes … vertes.

Mais attention, pas des pâtes achetées déjà vertes qui perdent leur couleur à la cuisson et ne contiennent que très peu de légumes. Je viens de revérifier la composition des tagliatelles aux épinards Barilla et elles ne contiennent que 1,8% d’épinards…

Non, moi je vous parle de pâtes normales, mais enrobées d’une sauce vert intense et bien riche en légumes. En l’occurrence des épinards et du chou kale. Ben oui, pour avoir du vert, on ne va pas mettre de carottes!!! Du fromage frais pour bien lier, un peu de feta pour le goût, et c’est parti! Les enfants se régalent et en reprennent…

Car après tout, « ce sont des pâtes, les enfants »!!!

Spaghettis au vert

Céline

C5 B5 Z5 E5

281023

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 810 kcal

Equipment

1 blender

Ingrédients

3 feuilles de chou kale sans la nervure centrale
350 g d'épinards tendres
20 feuilles de basilic
4 grosses gousses d'ail
100 g de feta
180 g de Philadelphia (ou autre marque)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
220 ml d'eau bouillante
sel et poivre
500 g de spaghettis

Instructions

Cuire les spaghettis al dente.
Déchirer les feuilles de kale grossièrement ainsi que les feuilles d'épinard si elles sont trop grosses. Les déposer dans le bol du blender (ou du TMX), ajouter l'ail, 50ml d'eau bouillante, puis pulser pour réduire les feuilles en petits morceaux.
Ajouter le basilic, la moitié de la feta, le Philadelphia et l'huile d'olive et le reste d'eau bouillante.
Pulser jusqu'à ce que la sauce soit bien fine. Saler et poivrer.
Égoutter les pâtes et verser tout de suite la sauce dessus. La sauce peut paraître liquide mais elle va un peu s'épaissir quand elle sera mélangée aux spaghettis.
Servir immédiatement avec le reste de la feta émiettée sur le dessus.

Keyword faire manger des légumes aux enfants, gourmand, pasta, rapide

Des pâtes en 2 temps, 3 mouvements? C’est possible avec les recettes suivantes:

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

14 septembre 202314 septembre 2023

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Chaque année scolaire, il y a une journée dans la semaine où c’est vraiment la course. Ce jour-là, j’ai vraiment l’impression de faire taxi entre différents endroits, et généralement le taxi doit être rapide. Cette année, mon jour chargé, c’est mercredi. Emmener mon fils au collège, rentrer à la maison, amener ma fille au poney, chercher mon fils à l’école, récupérer ma fille au poney, puis enfin retour maison … vers 13h00.

Il faut donc prévoir à l’avance ce qu’on va manger le midi ou avoir sous le coude des petites recettes bien rapides. Celle de cette semaine, c’est encore une recette de pâtes, cette fois avec de l’ail, du citron et de l’huile d’olive.

Difficile de faire plus simple, n’est-ce-pas! Et pourtant, sous cette apparente simplicité, c’est tout un monde de saveurs que je vous propose. Un monde à l’italienne, bien sûr! Les italiens sont vraiment les rois des pâtes (OK, avec chinois peut-être, mais je suis moins fan de la cuisine chinoise).

Le seul impératif selon moi, choisir des citrons bio, car on va utiliser aussi bien le jus que le zeste. Quant à l’ail, prenez de l’ail fraiche, pas de surgelé. Et de la bonne huile d’olive. Moins il y a d’ingrédients, plus il faut être sûre de leur qualité. Mais quel résultat!!! Allez! Buon appetito!

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Céline

C5 B- Z5 E5

060923

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Type de plat Plat principal, Primi piatti, végétarien

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Calories 665 kcal

Ingrédients

2 citrons bio
½ bouquet de persil plat
500 g de spaghettis (ou tout autre pâte longue, selon ce que vous avez en stock)
4 gousses d'ail
1 pincée de flocons de piment (pour moi du chipottle)
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Instructions

Mettre les spaghettis à cuire dans un grand volume d'eau salé. Râper le zeste de citron et ciseler le persil.
Éplucher et couper l'ail en petits morceaux (ou écrasez-la, mais faites attention dans ce cas à la cuisson, ça brûle plus vite).
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajouter l'ail et le piment et laisser dorer quelques minutes.
A l'aide d'une pince, déposer les spaghettis cuits dans la sauteuse (avec l'eau résiduelle qu'ils contiennent). Mélanger, puis ajouter le citron et le persil, un peu de sel, un bon trait de jus de citron, mélanger de nouveau, et servir sans attendre avec un tour de moulin de poivre.

Keyword gourmand, pasta, rapide, simple, végétarien

Envie de pâtes? Retrouvez ces petites recettes rapides et gourmandes:

Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

Nouilles au pesto de coriandre et cacahuètes

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

Corzetti à la sauge et aux pignons de pin

16 mai 202316 mai 2023

Les spaghettis boulettes des mamas juives

Connaissez-vous le film « Comme t’y es belle!« ? Une très jolie comédie romantique pleine d’émotion. Eh oui, je pleure à chaque fois . Que voulez-vous… je suis fleur bleue…

Bref, dans ce film, il y a une scène où les 4 amies se retrouvent dans un restaurant, et 3 d’entre elles commandent un plat « light », la dernière prend des spaghettis boulettes, plat réconfortant entre tous, mais pas réputé pour être léger.

Eh bien, moi, c’est quand même le plat qui me faisait le plus envie à leur table. Et tant pis si ce n’est pas le plus light. On va au resto, on se fait plaisir, non?

Bon, ok, à la maison aussi, je me fais plaisir. C’est bien pour ça que j’ai recréé les spaghettis boulettes du film … Pour gâter ma petite tribu avec ce délicieux plat réconfortant. En plus il est parfait pour la non-saison. Nous sommes mi-mai et j’ai ressorti mes manteaux d’hiver…

Les spaghettis boulettes

Céline

C5 B4 Z5 E5

010423

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 30

Temps total 1 10

Type de plat Plat principal

Cuisine juive

Portions 6 personnes (bons mangeurs)

Calories 919 kcal

Ingrédients

Pour les boulettes:

1 kg de haché de bœuf
œuf
1 cuillère à café de curcuma en poudre
½ cuillère à café de gingembre en poudre
la pointe d'un couteau de cannelle
1 bouquet de coriandre fraîche (env. 100g)
½ bouquet de persil plat (environ 50g)
3 cuillères à soupe de chapelure
20 cl d'eau froide
sel et poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce:

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de curcuma en poudre
½ cuillère à café de gingembre en poudre
la pointe d'un couteau de cannelle
1 pincée de piment de Cayenne
2 oignons
3 gousses d'ail
1,2 kg de tomates pelées en conserve (ou fraîches et pelées)
½ cuillère à café de sucre
1 petite cuillère à soupe de vinaigre blanc
sel et poivre

Pour les spaghettis:

500 g de spaghettis secs

Instructions

Ciseler la coriandre et le persil. Dans un saladier, verser la moitié de la coriandre, le persil et tous les ingrédients des boulettes.
Pétrir le tout à la main pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une farce homogène.
Former des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong (c'est plus simple si vous mouillez vos mains pour confectionner les boulettes, cela colle moins aux doigts).
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons en demi-lunes, l'ail en lamelles ainsi que les épices, puis saler et poivrer. Faire rissoler environ 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates, le piment, le sucre, le vinaigre blanc et le reste de coriandre. Mélanger le tout et laisser cuire 10 minutes.
Placer les boulettes dans la sauce en une seule couche. Si vous avez trop de boulettes, vous pouvez cuire le reste au four, 20 minutes à 180°C.
Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Vous pouvez soit cuire les boulettes à l'unilatéral, soit à mi-cuisson les retourner délicatement.
10 minutes avant la fin de cuisson, plonger les spaghettis dans une marmite d'eau bouillante salée et les cuire al dente. Les égoutter mais garder 1 petite louche d'eau de cuisson pour détendre si besoin la sauce des boulettes.
Dans un grand plat de service, déposer les spaghettis, puis les boulettes et napper de sauce. Servir avec un peu plus de coriandre frais si vous le souhaitez.