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Gâteau pistache-citron-romarin

Vous vous êtes déjà senti(e) fondre de plaisir en mordant dans un gâteau, un morceau de chocolat (ou peut-être un morceau de fromage, tout dépend des goûts)?
Eh bien moi ça m’est arrivé quand j’ai pris la première bouchée de ce gâteau. JE savais qu’il serait bon, ça sans aucun doute, il suffisait de lire la liste des ingrédients pour le savoir; mais je ne pensais pas que ce serait à ce point-là.
Il a une texture de moelleux à la noisette creusois, mais avec un goût pistache forcément, par contre le glaçage citron l’emmène encore un peu plus haut. Il contrebalance parfaitement la douceur un peu grasse de la pistache. Et est-ce que vous sentirez le goût du romarin qui vient appuyer le citron? Allez, reprenez-en une bouchée pour tester…
Pour ma part, en tout cas, c’est un des meilleurs gâteaux que j’ai dégustés à ce jour!

Gâteau pistache-citron-romarin

Céline
C5 B3 Z5 E3
11/09/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de repos 15 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 641 kcal

Equipment

  • 1 moule de 22cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 150 g de beurre doux
  • 2 brins de romarin (de 20cm environ)
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait de citron
  • 2 cuillères à soupe bombées de yaourt à la grecque (environ 50g)
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 300 g de poudre de pistaches (plus un peu plus pour la déco)

Pour le glaçage:

  • 150 g de sucre glace
  • le jus d'un citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C. Chemiser le moule.
  • Ciseler le romarin le plus possible.
  • Zester le citron. Réduire les amandes et les pistaches en poudre.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis hors du feu, mettre le romarin à infuser pendant 10 minutes.
  • Dans un saladier, battre le sucre, les oeufs ainsi que les extrait de vanille et de citron.
  • Incorporer le yaourt, la majeure partie du zeste de citron (en garder un peu pour la déco), les poudres d'amandes et de pistaches.
  • Finir par le beurre infusé, et bien mélanger pour finir de tout incorporer.
  • Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et enfourner pour environ 45 minutes (le gâteau est tout doré mais reste souple au toucher). Laisser refroidir complètement dans le moule.
  • Quand le gâteau est froid, le démouler et le poser sur le plat de service. Mélanger vivement les ingrédients du glaçage au citron. Verser le glaçage sur le gâteau, parsemer de pistaches et des zestes de citron restants.
Keyword amande, citron, extrait de citron, pistache, romarin, sucre glace, yaourt à la grecque
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Beignets de fleurs d’acacias

Pour la première fois de ma vie, j’ai des acacias dans mon jardin, il faut dire que j’habite presque le sud maintenant!
et en ce moment ils sont en pleine floraison. Cela embaume le jardin et les environs. C’est le bon moment pour tester une recette que je n’ai jamais faite (faute de fleurs fraîches), les beignets de fleurs d’acacias.
préparés hier pour le goûter en dépit de la canicule de ces derniers jours (eh oui, je mérite une médaille pour avoir fait de la friture par 32 degrés dehors), ces beignets ont conquis mon mari et mon fils ainsi que mes voisins!

Beignets de fleurs d’acacias

Céline
C5 B5 Z5 E2
18/05/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 20 beignets
Calories 147 kcal

Ingrédients
  

  • 20 grappes de fleurs d'acacias fraîches
  • sucre glace
  • 1 litre d'huile de pépins de raisins

Pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 300 g de lait froid

Instructions
 

  • Cueillir les fleurs d'acacias. Les passer rapidement sous l'eau pour enlever les insectes, puis les égoutter et les sécher dans un torchon ou du sopalin.
  • Verser l'huile dans une sauteuse et mettre à chauffer à feu vif.
  • Préparer la pâte en battant dans un saladier 1 oeuf entier et 1 jaune. Ajouter la farine et l'huile progressivement.
  • Ajouter un peu des 300g de lait pour aider à bien incorporer la farine puis ajouter le reste du lait jusqu'à obtenir une pâte à crêpes épaisse.
  • Monter le blanc d'oeuf restant en neige, et l'incorporer délicatement à la pâte.
  • Plonger chaque grappe de fleurs dans la pâte, laisser s'égoutter le surplus de pâte …
  • … avant de la plonger dans l'huile bouillante. Retourner le beignet pour qu'il dore de chaque côté.
  • Quand le beignet est doré de tous côtés, le retirer de la friture puis le laisser reposer quelques instants sur du sopalin pour ôter le surplus de graisse et le déposer dans un plat et le saupoudrer de sucre glace. A manger tiède!
Keyword fleurs d’acacias, sucre glace
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Pain de Pâques

j’aime les traditions, et j’essaie à chaque fête de préparer un plat traditionnel, qu’il soit de ma culture ou pas.
cette année, pour Pâques, outre l’agneau (mangé à Pâques en hommage à jésus, nommé l’agneau de Dieu), j’ai décidé de préparer un pain de Pâques selon la recette de selma hage, une petite douceur qui me rappelle les stollen de Noël.
c’était également la première fois que j’utilisais du tahini en version sucrée, et j’avoue que j’ai été très agréablement surprise. Cela donne une toute nouvelle dimension à ce gâteau, et tous ceux qui y ont goûté (les adultes, les enfants ayant été plus difficiles) ont beaucoup aimé l’association des goûts.
je pense donc que j’essaierai bientôt une nouvelle association sucrée avec du tahini … peut-être tahini / chocolat…

Pain de Pâques

Céline
C5 B5 Z2 E2
17/04/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps de trempage 12 heures
Temps total 13 heures 30 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 8 personnes
Calories 381 kcal

Equipment

  • 1 moule à cake (env. 27 x 10 x 7cm de hauteur)

Ingrédients
  

Pour le cake:

  • 30 cl de rooibos fort
  • 300 g de fruits secs mélangés (raisins secs, abricots secs, cranberries …)
  • 2 gros oeufs
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 3 cuillères à soupe de tahini (blanc si possible, ou semi-complet, c'est celui que j'avais à la maison)
  • 275 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 belle pomme évidée et râpée

Pour le glaçage:

  • 1 cuillère à café de tahini
  • 2 cuillère à café de sucre glace

Instructions
 

  • Verser le rooibos chaud sur les fruits secs et laisser reposer toute une nuit sous un torchon pour le protéger des insectes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Fouetter les oeufs avec le sucre et le tahini 3 minutes, jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse et claire.
  • Tamiser la farine, la levure et les épices et les ajouter au mélange oeufs/sucre/tahini.
  • Ajouter la pomme râpée et les fruits secs égouttés (réserver l'eau de trempage des fruits), et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  • Chemiser le moule à cake de papier cuisson, puis y verser la pâte.
  • Enfourner pour environ 1h15, une pique insérée au centre ressort propre.
  • Pendant ce temps, préparer le glçage en fouettant le tahini avec le sucre glace et en ajoutant petit à petit l'eau de trempage jusqu'à obtenir un glaçage épais.
  • Napper le gâteau chaud de glaçage et laisser reposer dans le moule 10 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Servir en tranches, tartiné de tahini.
Keyword fruits secs, pomme, tahini